- Қамыр: ұн - 1 1/4 куб
- тұз - 1/4 шай қасық
- сары май - 8-бап. қасықтар
- қаймақ - 1/4 кесе
- лимон шырыны - 2 шай қасық
- мұзды су - 1/4 шыны
- Толтыру: сары май - 2 дана. қасықтар
- шамдар - 1 дана
- Шиитаке саңырауқұлақтары - 120 грамм
- Қымбатты - 1 шай қасық
- Таррагон - 1 шай қасық
- аскөк - 1-ші ст. қасық
- қырыққабат - 6 кесе
- тұз және жаңа құрғақ бұрыш - - дәміне қарай
- ақжелкен - 1/4 шыны
- жұмыртқа - 1 дана (қатты пісірілген)
- қаймақ немесе йогурт - 1/4 кесе
- сірке суы - 1 шай қасық
- еріген сары май - 2 дана. қасықтар
- Соус: желкек - 1/4 кесе
- кефир немесе қаймақ - 1 стақан
1. Қамырды жасаңыз. Ыдысқа ұн мен тұзды араластырыңыз. Сары майды текшелерге салып, басқа ыдысқа салыңыз. Мұздатқышқа екі табақты екі сағатқа қойыңыз. Тоңазытқыштан ыдыстарды алыңыз және ұнның ортасына ойық жасаңыз. Сары майды қосып, үгінділердің консистенциясына араластыру үшін қамырдың ілмегін пайдаланыңыз. Орталықта тағы бір шегініс жасаңыз. Кішкене ыдысқа қаймақ, лимон шырыны мен суды салып, осы қоспаның жартысын ұнға қосыңыз. Үлкен түйіршіктерді алып тастаңыз. Қалған қоспамен қайталаңыз. Қамырды пластик қаппен жабыңыз және тоңазытқышқа 1 сағат қойыңыз. Толтырманы дайындаңыз. Пиязды ұсақтап кесіңіз. Саңырауқұлақтарды текшелерге кесіңіз. Қырыққабат қырқу. Қайнатылған жұмыртқаны және жасыл шөпті кесіңіз. Майды үлкен қуырғыш табаға орташа температурада қыздырыңыз. 10 минут пияз, саңырауқұлақ, тасшөп, қасқыр, аскөк және қуыру пісіріңіз. 2. Қырыққабатты, 1 шай қасық тұзды, 1/2 кесе суды қосыңыз. Қырыққабат жұмсақ болғанша, 15-20 минут, кейде араластырып болғанша қақпақ пен пісіріңіз. Біраз сұйықтық қосыңыз. Барлық ылғалдылық буланғанша жылуды және пісіріңіз. Қоспасы жеткілікті құрғақ болуы керек. Ақжелкен, жұмыртқа мен қаймақ қосыңыз, араластырыңыз. Сірке суы, тұз және бұрыш сусыны. 3. Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Қамырды үлкен жұқа шеңберге айналдырып, пісірме табаққа салыңыз. Толтырғышты қойып, қамырдың жартылай толтырылуын қамтамасыз ету үшін печеньенің шеттерін ораңыз. Еріген сары маймен тегістеңіз. Қоңыр дейін пісіріңіз, 25-тен 30 минутқа дейін. Орташа ыдысқа тұздыққа арналған ингредиенттерді араластырыңыз. Желкек тұздыққа дайын пісірілген печенье.
Серверлер: 8