Шабдалы пирогы
Кілегейге арналған құраластар: 400 грамм қаймақ 20%, қант 100 грамм.
Қамырға арналған құраластар: 800 грамм құрғақ шабдалы, гидраталған сода қасық, 5 жұмыртқа, сары май 200 грамм, қант 200 грамм, ұн 250 грамм, сүт 50 мл.
Дайындау. Біз жұмыртқаны қосамыз және араластырғышты аламыз. Нәтижесінде алынған қамырда 500 мл сүт құйып, оны араластырамыз. Ұнды және сода мен содасын қосып, қайтадан араластырғышты жарып жібереміз. Шабдалы жууға және кесектерге кесуге болады. Отқа төзімді тағамдар немесе бамперлермен пісіру науасы маймен майдаланады. Қамырды төгіп тастаңыз және оның деңгейін жоғарыдан бастап шабдалы шырақтарын саламыз. Алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа салып, 35 минут пісіріңіз. Бұл араластырғышты қантпен қайнататын қаймақ үшін, кілегей дайындау. Ыстық пирогты кілегейге толтырып, оны құйыңыз.
Макарон касеролы
Құрамы: 450 грамм макарон, 2 қызанақ, голландиялық ірімшік, болгар бұрышы, аскөк немесе ақжелкеннің бірнеше шприці, сарымсақ 4 түйір, 7 дәмдейді, паприка, имбирь, бұрыш, тұз дәміне қарай салмағы.
Дайындау. Макарондар тұзды суда қайнатып, суспензияға тастаңыз. Паста дайындауға арналған рецепт орамда оқуға болады. Немесе суды қайнатыңыз, содан кейін қайнаған суға пастаны төмендетіп, оларды 10 минуттай пісіреміз, біз құямыз. Макароны екі бөлікке бөліп, пісіруге бірінші бөлігін салыңыз. Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін азық-түлік процессорына ірі туралған қызанақты, базиланы салыңыз, сарымсақты, аршылған бұрыш пен дәмдеуіштерді сығыңыз және жібітіңіз. Алынған қоспасы макаронның бірінші бөлігіне құйып, макаронның бүкіл бетіне таратады. Макаронның 2 бөлігін жабыңыз, оларды біркелкі таратыңыз. Сырды біз үгіткіште сүртіп, тұздықты төмендетеміз. Алдын ала қыздырылған пеште 20 минут бойы 160 градусқа пісіріңіз. Пеште алтынға айналғанша пеште пеште ұстаңыз.
Толтырылған бұрыш
Құрамы: 300 немесе 400 грамм қатты ірімшік, 3 болгар бұрышы, 3 пісірілген жұмыртқа, майонез, 3 немесе 4 сарымсақ қалампыр.
Дайындау. Бұрыштар жуып, ортасынан кесіліп, бір жағына қойылады.
Біз толтыруды дайындаймыз - біз ірімшікті қуырамыз, сарымсақты сығамыз, майонез қосып, қоспасы сұйық емес, жақсылап араластырамыз. Бұл толтырғыш, жұмыртқарды орынға қалдырып, шет жағына жағылған бұрыштарды толтырады. Бұрыштың ортасында пісірілген жұмыртқаны орналастырамыз, ал қалған бөліктер толтырылады. Бұрышты төрт сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз. Өткір пышақпен біз бұрыштарды кесеміз, ішінен жұмыртқаны бөліп аламыз.
Тортила
Құрамы: 3 сарымсақ қалампыры, ірі пияз, өсімдік майының 6 ас қасық, 5 жұмыртқа. Жасыл татымды, 2 қызанақ, 5 картоп. Дәміне қарай кардамон, паприка, итмұрын, бұрыш, тұз.
Дайындау. Біз пиязды жинаймыз, ұсақтап кесеміз, өсімдік майын қосып, қызыл қоңырға дейін табаға салып қуырамыз. Біз картопты қабыстырамыз, ұсақтап кесіп, пиязды қосып, 3 тілім сарымсақты сығамыз. Біз бұрыш, біз құтқарамыз. Картоп жұмсақ болғанға дейін қуырыңыз.
Томаттар кесектерге кесіп, дайын картоптың үстіне қойылады. Енді жұмыртқаны дәмдеуіштермен алып, картопқа құйамыз. Қақпақты жабыңыз және 5 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз.
Үнді наны «Пури»
Құрамы: бір стақан бидай ұны және ұнтақталған ұн, бір литр еріген сары май, 1/3 кесе жылы суға, 1/3 шай қасық тұзды, 1 ас қасық гиге.
Дайындау. Кәстрөлде ұнның 2 түрін, 1 ас қасық еріген сары майын құйып аламыз. Енді қолымыздан ұн мен майды саусақтармен сүртіп тастаймыз. Суды және тұзды қосыңыз. Біз аз суды қосамыз, біз ұнды жалғастырамыз. Біз 5 минут бойы араластырамыз. Қамыр 30 минутқа созылады, сосын қамырды жаңғақ туралы шарларға бөліңіз. Әрбір алақанға алақанға салынып, екінші алақанмен жабылады, сосын қамырды дөңгелек түрінде айналдырады, ал дөңгелек айналдыруға ұқсайды.
Сондықтан диаметрі 12 сантиметрлік шеңбер бар болғанға дейін, біз орап, айналдырып, қайта оралайық. Енді қазандыққа немесе қуыруға арналған табада темекі шеге бастағанға дейін еріген сары майды қыздырамыз, содан кейін тортты сары майға салып, оны қазандықтың түбіне дейін қысамыз. Бір жағы қайнатылғанға дейін нан пісіре бастайды, сосын екінші жағына бұрылып, алтын қоңыр түсіп болғанша қайта қуырыңыз. Шоколадты май құю үшін тортиланы сілекейге таратамыз. Бұл нанға соустар, қуырылған көкөністер, тұздықтар немесе ыстық сүтпен бірге жеуге болады.
«Наполеон» торты
Қамырға арналған құраластар: үйдегі қаймақ стакан, 200 грамм сары май, гидратталған сода (1/2 шай қасық сода мен сірке суын шай қасық, ас қасықта араластырып, қамырға құйыңыз), ұн.
Қамырға арналған құраластар: 1 литр сүт, 400 грамм сары май, 2 ас қасық ұн, 1,5 кесе қант, 2 жұмыртқа, 3 жұмыртқа.
Дайындау. Пісіру 2 кезеңге бөлінеді, бұл крем мен қамырды дайындау.
Қамырды дайындаңыз, міне, 200 грамм сары май алып, оны ылғалдағышқа жағып, қаймақ қосып, сода мен суға салып, жақсылап илеңіз. Ұн қосыңыз, сондықтан сіз торттарды орауға, қамыр илеңіз. Содан кейін біз осы қамырды целлофанға орап, оны 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Кремді дайындаңыз. Кәстрөлде 3 жұмыртқа мен 2 жұмыртқаны араластырыңыз. (3 протеиннен майонаны дайындайды). Қанттың 1,5 кесе қосып, араластырыңыз, 2 ас қасық ұн қосып, жақсылап араластырыңыз.
Бір литр сүт қайнатыңыз, ыстықты қатты азайтып, алынған қоспаны жұқа табаға құйыңыз. Ағаш қасық қоспасы қалыңдатылғанға дейін. Кілегейді салқын күйде қалдырыңыз.
Біз тоңазытқыштан қамырды алып, оны 9 бөлікке бөлеміз, енді ол жұқа қабықтарды шығарып, алдын ала қыздырылған пешке 160 градус температурада 7 минут бойы пісіреміз. Қамырдың қалған бөліктерін еріту үшін оны тоңазытқышқа салыңыз. Торттарға илеңіз, шанышқаны тесіңіз де, пісіргенде шірмейді. Дайын пирожныйлар нәзік, өйткені олар нәзік. Қазірдің өзінде салқындатылған кремде біз 400 грамм май салып, оны ерітіп, араластырамыз.
Әдемі ыдыста біз пісірілген тортты салып, кремді үстіне құйып, 8 рет жасаймыз. Соңғы торт кілегейге жағылған кезде, торттың біркелкі емес шеттерін мұқият сындырып, қолдарын қысып, үстіне қойыңыз. Түнді өткізіңіз.
Көкөністермен күріш сорпасы
Құрамы: 2 қоңыр бұрышы, ақжелкен, 150 грамм еріген сары май, 6 немесе 7 қызанақ, 5 немесе 6 картоп, 2 сәбіз, 4 ас қасық күріш, 3, 3 литр су, дәміне қарай тұз.
Дәмқосарлар: 3 бұрыш қара бұрыш және 2 лавр жапырағы.
Дайындау. 3.3 литр су құйып, 4 ас қасық күріш құйып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Біз картопты жинап, оларды квадратқа бөліп, күрішке қосамыз.
Бұрыш сабанды кесіп, супқа салып қойды. Сәбізді ұнтақтағышқа қосамыз, ақжелкенді ұсақ кесеміз. 7. Карамельденген сәбізге және ақжелкенге қуырыңыз 7. Сорпа қосыңыз және араластырыңыз. Томаттар біз кесектерді кесеміз және еріген майға қуырамыз, минуттар 6. Біз оларды сорпаға қосамыз.
Сорпадағы барлық дәмдеуіштерді тұзға салып, еріген сары майдың 100 грамын салыңыз. Картоп жұмсақ болған кезде дайын болғанға дейін пісіріңіз, содан кейін сорпа дайын болады.
Вегетариандық борщҚұрамы: қырыққабат қырыққабаты, 4 немесе 5 орташа картоп, 1 сәбіз, 2 қызанақ, бір стақан ақ бұршақ, 1 стакан қаймақ, 1 ірі қызылша, 2 пияз, 1 қоңыр бұрышы, 5 ас қасық өсімдік майы, аскөк немесе ақжелкен. Екі ас қасық қант, сірке қасық, тұз ас қасық. Дәмқосарлар бізге ұнайтын нәрселерді қосады - 2 лавр жапырақтары,