- Көкөніс сорпасы - 750 миллилитр
- Күріш - 300 грамм
- Ақ құрғақ шарап - 200 миллилитр
- Асшаяндар - 250 грамм
- Мидия - 250 грамм
- Пармезан - 75 грамм
- Лампа - 1 дана
- Сарымсақ - 2 тіс
- Зәйтүн майы - 50 миллилитр
- Май - 30 грамм
Біз қайнаған түбіндегі қуыратын табаны аламыз және ол жерде кілегей мен зәйтүн майын ерітеміз. Бұл майда қызылша дейін майдалап туралған пияз мен сарымсақ. Содан кейін қуырылған табаға пияз бен сарымсақты 2-3 минуттай шикі күріш пен қуырып алыңыз. Күріш майды сіңіреді. Шарапты қайнатуды аяқтау үшін 8-10 минут жылдам өртте шарап пен қуыру қосыңыз. Шарап дерлік толығымен буланған кезде - жылуды азайтып, табаға біраз сорпаны құйып аламыз. Сорпаның бір бөлігі буланған сайын, күріш сорпада әрқашан дайындалатын етіп жаңадан құйылады. Бұл күріш дайын болғанға дейін шамамен 20 минутқа созылады, біз асшаяндарды және мидияларды қосамыз. Тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз. Күріш дайын болғанда - отты алып тастаңыз, сәл сары май қосып, үгітілген пармезанмен және жаңа піскен шөптермен себіңіз. Қақпағы астына 3-4 минут қоя тұрыңыз. Аяқталды! Хош иісті және нәзік рисотто үстелге ұсынылуы мүмкін.
Қызметтер: 3-4