Классикалық чизкейк сізге ұнайды ма? Үйде оны дайындауға тырысыңыз: сүзбе орнына - құм себетінің орнына нәзік маскарпон - әк, лимон және насыбайгүлдің дәмді, сергітетін ноталары - тамаша жазғы десерт. Бұл пирожныйды пісірудің қажеті жоқ, тек база пешке шығады. Нәзік дайындықтың жартысына жуық уақытты ғана алады - бұл дереу асүйге баруға не себеп емес?
- Ұнды ұн - 55 г
- Қант - 40 г + 75 г
- Сүт - 30 г + 15 г
- Қалыпты ұн - 55 г
- Май 82,5% -дан кем емес - 55 г
- Үш жұмыртқа
- Маскарпоне - 500 г
- Желатин жапырағы - 7 г + 3 г
- Су - 150 г
- Лимон шырыны, лимон қабығы, әк
- Базил 50 гр
- Шараға 40 грамм қант қосып, 55 г жұмсартылған сары маймен араластырыңыз да, араластырғышпен жақсылап шайқаңыз. Қалыпты және жаңғақ ұнын қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Жиынтығы икемді шарларда жинап, оны пергамент бойынша центиметрлік қабатқа айналдырып, оны пешке салыңыз да, пеште қызғылт қоңыр түске дейін 180 градусқа дейін ала
- Дайындау бөлігіне суытыңыз, содан кейін оны кесіп алыңыз - ет тартқыштарында, комбайндарда немесе илектеу құтыда. Үлкен бөліктерсіз қиыршық тасты біркелкі етіп жасауға тырысыңыз
- Қиыршықта үнемі араластырып, сүттің кішкене бөліктерін (ас қасықтан) құйыңыз. Қамыр саздың дәйектілігін еске салып, серпімді болуға тиіс. Егер қамырды толығымен пісіруге уақыт болмаса, туралған печеньені қолданыңыз
- 16 - 18 см диаметрі бар сақинаны немесе алынатын пішінді дайындаңыз Қамырды тегіс бөліңіз және пішінді тоңазытқышқа жіберіңіз
- Ингредиенттерді толтыру үшін дайындаңыз: мұзды су контейнерінде желатинді жібітіп, маскарпононды бөлме температурасына дейін қыздырыңыз, шырынды лимоннан сығып, дәмді алып тастаңыз. Суға арналған ваннада жылыну 75 г қант сарысы бар, үзіліссіз сіңіреді - массасы ақ және қалың болуы керек
- Лимон мен дәмді маскарпоне шырынын енгізіңіз. 15 г сүтті қайнатыңыз, оған сығылған желатин мен салқын ерітіңіз
- Желатинмен ірімшік сүтіне мұқият кіріп, шпательмен араластырыңыз. Ұсталған ақ киімдермен де солай істеңдер. Тоңазытқыштан алып тастаңыз, нәтижесінде алынған муссты мұқият құйыңыз да, кері жіберіңіз - толтырғыш тұрақтандырылғанша
- 3 г гельтатинді ерітіп, әк тастаңыз. Ыдысқа, дәмдеуіштерді, насыбайгүл жапырақтарын салыңыз, суға құйып, блендермен қаптаңыз. Сұйықтықты сүт табаға салыңыз, әк шырынын қосыңыз, қайнатыңыз және эмульсиямен сығылған желатинге кіріңіз. Сұйықтықты салқындатуға рұқсат етіңіз, шұңқырға мұқият құйыңыз және тоңазытқышқа толығымен қатайтылғанша жіберіңіз. Жаңа піскен жеміс тілімдері бар дайын десерт