Сары рисотто Бұл рисотто түпнұсқа атауы «risotto alla milanese». Бұл тағам дәстүрлі Италияның солтүстігінде, немесе Ломбардияда дайындалған. Тамақты дайындаудағы қарапайым ыдыс күнделікті қалыпты күнделікті түскі ас, сондай-ақ қонақтарға жағымды тосын болады. Біз классикалық нұсқаны дайындаймыз, бірақ оны саңырауқұлақтарды қосу арқылы әртараптандыруға болады. Өзінің қарапайымдылығына қарамастан, осы риотто дәмі бай, ал консистенция «Маған тырысыңыз!» Деп аталады. Ас болсын!
Құрамы:- Дөңгелек дәнді күріш 180 г
- Көкөніс сорпасы 600 мл
- Шафран жері 0,5 шай қасық.
- Май 30 г
- Тұз 1 шөкім
- Пармезан ірімшігі 20 г
- Пияз ақты 1 дана.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- 1-қадам Рисотты дайындау үшін Arborio немесе Carnaroli күріш, ақ пияз, шафран, сары май, көкөніс сорпасы, тұз, бұрыш және Пармезан ірімшігі қажет болады.
- 2-қадам Сары майдың кішкентай отқа ериді.
- 3-қадам Пиязды май жағып, майға қуырыңыз.
- 4-қадам Күрішті қосып, оны ашық болғанша қуырыңыз (шамамен 5 минут).
- 5-қадам Кішкене сорпаны күрішті жабу үшін, және аздап қыздырып, кейде араластырып, араластырыңыз.
- 6-қадам. Күріш дайын болғанда, шафран қосып, аз мөлшерде оны ерітіңіз.
- 7-қадам Күріш дайын болғанда, қалған май мен үгітілген Пармезан ірімшігін қосыңыз.
- 8-қадам Тұз және бұрыш дәміне қарай, қақпақты жауып, 5 минут қайнатыңыз. Ыстық ыстық тағу.