Итальяндық рисото Рисото Бекон мен алмадан - Италияның Доломиттері - Трентино және Альто Адидже дәстүрлі түрде дайындалған тағам. Бұл аумақтар тарихи түрде Еуропадағы ең жақсы алманың өндірушілері болып табылады және майы австриялықтардың мұрагері болып, Бірінші дүниежүзілік соғысқа дейін басқарылады. Бұл ерекше рисотто жаңа алманың дәмін және кішкене тұздалған ысталған беконды үйлестіреді. Оның кремді дәмі мен дәмдерінің үйлесімі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Ас болсын!
Құрамы:- Дөңгелек дәнді күріш 150 г.
- Зәйтүн майы 20 мл
- Май 20 г
- Пармезан ірімшігі 20 г
- 500 мл көкөніс сорпасы
- Қара бұрыш ұнтағы 1 г
- Тұз 2 г
- Lard 100 г
- Apple 2 дана.
- Пияз 1 дана.
- Шарап ақ құрғақ 50 мл
- Рисотто дайындау үшін Сізге қажет: күріш карнароли немесе арборио, алтын алма, май, пармезан ірімшігі, сары май, зәйтүн майы, тұз, бұрыш, баилялық кубок немесе көкөніс сорпасы, пияз және ақ құрғақ шарап (міндетті емес).
- 2-қадам Зығыр майы аз мөлшерде анықталғанға дейін пиязды жақсы кесіңіз де, қуырыңыз.
- 3-қадам Дренажды мөлдір етіп жасау үшін күріш пен қуыруды бірнеше минут қосыңыз.
- 4-қадам Ақ құрғақ шарапты қосып, ол буланғанға дейін қайнатыңыз.
- 5-қадам Келесі көкөніс сорпасын қосыңыз (оны кубадан жасай аласыз - бұл жағдайда, табаға тұз деңгейін бақылаңыз немесе жаңа нұсқаны алыңыз). Сорпа деңгейі күрішті қамтуы керек. Уақыт сайын араластырып, кішкене өрт үстінде ашық пісірме табаға салып қойыңыз.
- 6-қадам Алма, алма кесіп, кішкене текшелерге кесіңіз.
- 7-қадам Майы бар.
- 8-қадам Күріштің жартысы дайын болғанда, кесілген алма қосыңыз. Stew сұйықтық деңгейін тұрақты ұстап, 10 минут бойы.
- 9-қадам. Алма жұмсақ болғанға дейін май мен тұзды бірнеше минут қосыңыз.
- 10-қадам Рисоттоның кремді консистенциясын белгілеу үшін қуырылған Пармезан ірімшігі мен сары май қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, өрт сөнгенде бірнеше мин қалдырыңыз. Ризотто бұрышын дәміне қарай қызмет етпес бұрын.