- Қара бидай ұны - 50 грамм (ашытқы)
- Қара бидай ұны - 150 грамм (ашытқы)
- Су - 150 грамм (ашытқы)
- 1 сұрыптағы бидай ұны - 150 Грамм (дәнекерлеу)
- Ыстық су - 200 грамм (дәнекерлеу)
- Күміс - 1-ші ст. қасық
- Ұн - 600 грамм (қамыр)
- Су - 120-230 грамм (қамыр)
- Apple jam - 50-70 грамм (қамыр)
- Бал немесе қант - 30 грамм (қамыр)
- Тұз - 15-20 грамм (қамыр)
1. Нанға арналған сорпа 10-12 сағатқа алдын ала дайындалуы керек. Ашытқы түні бойы созылатын етіп, оны пісіруден бұрын кешке қарай істеу керек. Ұнды және стартерді сумен жақсы араластырыңыз. Тығыз массаны алыңыз. Таңертең ол өте көп болады. Сондықтан ыдыстарды маржамен пісіріңіз. 2. Кешке де пісіріңіз. Суды қайнатыңыз және ұнды қайнаған сумен құйыңыз. Зирені оған қосып, жақсы сүртіңіз. Сіз тегіс және жылтыр дәнекерлеуге ие боласыз. 3. Жеке ыдыста қамырды, сыра қайнатыңыз және қамырға арналған басқа ингредиенттерді салыңыз. Қамыр жұмсақ болуы керек. Судың мөлшерін реттеңіз. Бұл ұнның және сұйықтықтың сұйықтығына байланысты. Қамырды ашыту үшін 1,5-2 сағат қалдырыңыз. Қамыр жұмсақ, сондықтан оны бүктеуге болады. 4. Қамыр жеткілікті көтерілгеннен кейін, оның сопақ бетін қалыптастырыңыз да, оны алдын ала майлықпен жауып, пісірілген ыдысқа салыңыз. Қамырды майлықпен жабыңыз және пленкамен жабыңыз. 1.5 - 2 сағат ішінде емлені қалдырыңыз. 5. Содан кейін пісіру парағын пергамент қағазбен жабыңыз да, үстіне нан аударыңыз. Сынақ кезінде пункцияны жасаңыз. Пеште тасты қыздырып, пішінді нанмен салыңыз. Нан пісіріңіз. Жылтыр тасты суды 250 градус температурада 10 минут бойы суға батырып, бумен пісіріңіз. Бумен пісіріп, пешті біраз уақыт ашып, 220 градусқа тағы 20 минут пісіріңіз. Температураны 200 градусқа дейін азайтып, тағы 30 минут пісіріңіз.
Қызметтер: 6-9