- бидай дәні - 1 стакан
- Көкнәр - 100 грамм
- жаңғақ дәндері - 100 грамм
- бал - 1/3 Арт. қасықтар
- қант - дәміне қарай
Православиелік Шығыс славян дәстүріне сәйкес Рождество мерекесіне арналған бидай ботқасы бірнеше аттары бар - Сочи, Куты, Коливо. Кuty, Сочи және Колив арасындағы айырмашылықтар туралы пікірлер мен келіспеушіліктер көп. Православиелік аспаздық кітабына сәйкес, бидай дәндерінен дәстүрлі Рождестволық тағамдарды шақыруға болады және солай - тек айырмашылық Сочиге арналған рецепт Кuty кітабынан аздап ерекшеленеді. Дегенмен, айырмашылықтар шамалы болып табылады және олардың көптеген қарама-қарсы нұсқалары бар. Егер сіз шынайы Кutyу (немесе Сочи, оны одан да жақсы деп атаңыз) жасағыңыз келсе, осы рецептті батыл қабылдап, пісіріңіз - бұл рецепттің дұрыстығын тіпті тарихшы-аспазшы да таластыра алмайды. Православиелік кітабында айтылған бұл пісіру туралы және православиелік пісіру мәселелерінде жай ғана көзі жоқ. Айтпақшы, кейбір адамдар Интернеттегі «Кутыа» деген жазуды жұмсақ белгісіз қателескен атаумен іздейді. Сочи рецепті (кuty): 1. Бидайды ұнтақтаңыз. Дұрыс астық бидай дәндерінің ерітіндідегі ағаш пестикамен азаптауы, мезгіл-мезгіл аздаған мөлшерде жылы сумен суаруы болады, бірақ сіз басқа құралдарды пайдалана аласыз. 2. Ядроларды қабынан ажыратып, содан кейін мұқият сіңіріп, шаю. Судың үстіне майсыз сұйықтықты сұйықтықты таза дәндерден қайнатыңыз, салқындатып, дәміне қарай дәмдеңіз. 3. Белгілі бір сүт алынғанша көкнәрді шайнаңыз, бал қосыңыз және оны бидаймен біріктіріңіз. Егер бөтелке тым қалың болса, оны салқын қайнаған сумен сұйылтуға болады. Содан кейін ұсақталған жаңғақты қосыңыз. Сочиді күріштен де дайындауға болады. Компоненттердің қатынасы бірдей. Күріш дайындау: күріш құйыңыз 1 1/5 кесе қайнаған су, қақпағын жабыңыз (тығыз), күріш пісіріңіз жоғары температурада 3 минут. Содан кейін күрішті орташа температурада 6 минут, әлсіз адам үшін 3 минут бойы дайындаңыз. Біз жылудан алып тастаймыз және жабық қақпақтың астындағы жұпты тағы 12 минутқа тұрамыз.
Қызметтер: 2-3