Пеште пісірілген тауық, карамелденген апельсин қосылған тауық «мөлдір» апельсинмен дайындалады, бұл пергамент қағазы, майлық пен жұмсақ, нәзік, шырынды ет жоқ қырыққабат сияқты керемет дәмді тауық алуға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда тауықтың ішіндегі су банкі етді кептіруге мүмкіндік беретін бу моншасы ретінде жұмыс істейді және барлық майлар салт тәріздес тауықтың арнайы орналасуы себебінен қызады және жойылады, сондықтан қуырылған терінің сапасы басқа да дайындық әдістерімен салыстырғанда ерекше . Егер сіз дәмдеуіштердің хош иісін және карамелденген апельсиннің жарқын дәмін қоссаңыз, онда ең талғамайтын гурманың ешқайсысы осы тағамды дәміне қарай алмайды.
Құрамы:- Тауық 1,5 кг
- Апельсин шырыны 30 мл
- Қаймақ 50 г
- Қара бұрыш ұнтағы 1 шай қасық.
- Орегано құрғақ 0,5 шай қасық.
- Розмарин құрғақ 0,5 шай қасық.
- Пугрика тәтті жер 1 шай қасық.
- Карри 1 шай қасық.
- Қызғылт сары 4 дана.
- Мартини 30 мл
- Қант 10 г.
- Зәйтүн майы 4 ас қасық. л.
- 1-қадам: Тағам дайындау үшін қажет өнімдерді дайындаңыз: тауық, апельсин, дәмдеуіштер, қаймақ, майонез және мартини. Сондай-ақ, мысалы, кофеден 350-400 мл көлемінде тар ұзын құмыра керек.
- 2-қадам Тұзды және дәмдеуіштерді табаққа салыңыз және оларды араластырыңыз.
- 3-қадам Тауықты жуыңыз, құйрықты майдың қабығын кесіңіз, теріде ешқандай қауырсын жоқ екенін тексеріңіз. Тауықты тұзбен сыртта және ішіндегі дәмдеуіштермен араластырыңыз, 30 минут қалдырыңыз.
- 4-қадам Қалыңдығы 7 мм болатын шеңберлерге кесілген қабығы пилингтер. Егер сіз дәмі бар карамелденген апельсин дәмін ұнатсаңыз, сіз қабықтарды жинай алмайсыз. Туралған апельсиндерді терең ыдысқа құйып, мартиниге себіңіз, тауықтың дәмдеуіштеріне малынғанша біраз уақытқа қалдырыңыз.
- 5-қадам. Мартини мен апельсин шырыны мен шырынын құйыңыз, содан кейін тағы бір шырын сығып, қаймақ немесе майонез қосып, бәрін араластырыңыз.
- 6-қадам. Құмырада суды 2/3 мөлшерінде құйыңыз, оны пісіру науасына салыңыз, не тіпті пісіру науасына жақсырақ қойыңыз. Тауықты ыдысқа салып, дайындалған қоспаны майлаңыз. Аяқтар мен қанаттарға фольга қорғаныс «бронь» қойды, сондықтан олар қажетсіз кептірілмеді. Судың майын төменгі жағында жанбаса, науаға су құйыңыз.
- 7-қадам: Тауықты пеште 1-1,5 сағат пісіретін пешке салыңыз, алдын ала қыздырылған 180 ° C температурада Пісіру уақыты тауық пен пеш режимдерінің мөлшеріне байланысты болады.
- 8-қадам Апельсиндер жылтыратылған зәйтүн майына салып, қантқа себіңіз және ашық қызарғанға дейін карамелизде болады. Апельсиндердің әр партиясынан кейін, апельсиндер күйіп кетпес үшін, қуыру табасын жуып, жаңа маймен құйып алу керек.
- 9-қадам. Пісіру салқындату және тауық дайын болғанда, оларды ыстық тауықпен бірге тағамға салыңыз.