Қауынға пісірілген ірімшік қосылған тауық еті
- Дөңгелек қауын (2 кг)
- 4 ұсақ тауық еті
- Көк құйылған 60 г ірімшік
- 1 стакан жеңіл жартылай тәтті немесе құрғақ шарап
- 4 дана. сәлемдесу
- 6 бұрыш тәтті бұрыш
- Даршын
- пышақ ұшында қара бұрыш
- 1 толық емес шай қасық. тұз
- 1 ас қасық. л. бальзам сірке суы
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы (тұздықта)
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы (қуыру үшін)
Пісіру:
Тауық еті кішкене бөліктерге бөлінеді. Солим, бұрыш. Біз былғары, даршын, тәтті бұрыш, бальзам сірке және өсімдік майы қоспасында маринадтаймыз. Менің қауын. Біз майланған суға батырамыз. Үстін кесіп, ас қасық тұқым мен аздап целлюлозаны кесіңіз. Етті тұздықтардан аламыз. Біз өсімдік майымен қыздырылған және екі жағынан жеңіл қуырылған табаға салып отырамыз. Содан кейін тұздықты қосып, оны жақын жерге дайындаңыз. Суытыңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Етті туралған ірімшікпен араластырыңыз. Бұл қоспа қауын толтырыңыз. Шарап тауыққа пісірілген табаға құйылады. 2-3 минутты қыздырыңыз. Содан кейін қауынға құйыңыз. Оны қақпақпен жабыңыз. Қақпақты щеткалармен бекітеміз. Біз қауынды пісіруге арналған жеңпен алдымыз. Содан кейін - формада. Пеште пешті 1 сағатқа қойдық. Бір сағаттан кейін пешті өшіріңіз. Ашпастан, тағы 30 минут қауын қалдырыңыз.
Ет себеттеріндегі саңырауқұлақ құйынды
- 300 г дайын етті сиыр еті
- 2 ас қасық. л. нанның жұмсағы
- 1 жұмыртқа
- 100 г шампиньондар
- 1 пияз
- 2 ас қасық. л. қаймақ
- 1 сырттай өнері. л. ұн
- 50 грамм қатты ірімшік
- 1/2 кесе өсімдік майы
- 1 толық емес шай қасық. тұз
- 1/2 кесе суық су
- пышақ ұшында қара бұрыш
- торт үлгілері
Пісіру:
Пиязды және саңырауқұлақтарды тазалаңыз. Біз оларды мұқият кесеміз. Өсімдік майымен қыздырылған ыдысқа пиязды таратып, оны алтын түске боялтып, араластырамыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, сұйықтық буланғанға дейін олардың бәрін бірге қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды ұнмен араластырып, араластырыңыз. Су, қаймақ қосыңыз. Тағы біраз араластырыңыз. 10 минут бойы, кейде араластырып, қақпақ астындағы кішкене отты пісіру. Тұмшапештен жасалған себеттерді пештен шығарамыз және оларды қалыптардан шығармай, саңырауқұлақ толтыруымен толтырамыз. Үгітілген ірімшіктің себілген себеттері бар және ірімшіктің балқуы мен қыртыстың пайда болуына дейін пешке қайтадан салыңыз. Кесілген етді нан сымымен араластырыңыз. Біз жұмыртқаны қосамыз. Солим, бұрыш. Мұқият араластырыңыз. Пешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Мұзды өсімдік майымен майлап, оларды себетін себетін етті себіңіз. Содан кейін пешті пешке салыңыз
Қалың томат тұздығындағы қытырлақ
- 500 г сиыр еті
- 200 г қызанақ кетчуп
- 1 бас пияз
- 1 ұсақ түйір сарымсақ
- 1/4 шыныаяқ қабығы жаңғағы
- Ақ нан 4 тілім
- 1/2 кесе сүт
- 1 жұмыртқа
- 2 ас қасық. л. бидай ұны
- 1/2 кесе өсімдік майы
- 1 толық емес шай қасық. тұз
- пышақ ұшында қара бұрыш.
Пісіру:
Наннан біз қыртыстарды кесеміз. Жаңғақтарды ұнға бөлдік. Біз оларға баспасөзтен өткен сарымсақты және ұнтақталған нанның бір бөлігін қосамыз. Араластыру. Қыздыру табақшасында 2 ас қасық құйыңыз. л. өсімдік майы. Біз дайындалған массаны тараттық. Оны 2-3 минут қуырып, араластырыңыз. Суытыңыз. Содан кейін оны кетчуппен қосыңыз. Соу дайын. Содан кейін қалған нан сүтті сіңіреді. Біз шамды тазалаймыз. Алтын бүркілгенге дейін өсімдік майына май жағып, қуырыңыз. Біз қуырылған пиязды және сүтті сіңдірілген нандарды сығусыз қоспаңыз. Біз жұмыртқаны басқарамыз. Сәлим, бұрыш және жақсылап араластырыңыз. Еттен жасалған етден грек жаңғағының өлшемін жасаймыз. Біз оларды ұнға құйып аламыз. Содан кейін әр жағынан 5 минут бойы өсімдік майымен қыздырылған ыдыста қуырыңыз. Котлеттерді кастрюльге қойдық. Пісірілген соустармен толтырыңыз. Қақпағы астына қайнатыңыз. Біз оттан аламыз. Басқа 5-10 минутқа қалдырыңыз.
Француз тілінде
- 800 г шошқа еті
- 5 сәбіз
- 6-8 орташа картоп
- 200 г шампинондар
- 1 Болгар бұрышы
- 1 пияз
- 4 дана. сәлемдесу
- 2 ұсақ түйір сарымсақ
- жартылай кіші қылқанша тамыры
- 2 жұмыртқа сарысы
Пісіру:
Етті ұсақтап ұсақтап кесіп алыңыз. Біз оны табаға салып қойдық. Шарап құйып жатырмыз. Содан кейін суық су құйыңыз. Еттің хош иісті бұрышына, лавр жапырағына, аршылған сарымсақ қалампырына, пиязға қосыңыз, жартысын кесіңіз. Солим, қақпақты жабыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Біз көбікті шығарамыз. Кішкентай өртте 20 минут қайнатамыз. Біз картопты, сәбізді, сельдерея тамырын, шампиньондарды, Болгар бұрышын тазалаймыз. Біз барлық көкөністерді үлкен мөлшерде кесеміз және оларды қосамыз. Сары маймен қыздырылған үлкен қуыруға арналған табада оларды қызарғанша қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Көкөністерді қайнатылған етге қосыңыз. Барлығын бірге 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін ыдысты ұнға себіңіз. Жақсы араластырыңыз. Біз етден кейін сорпаны құйып аламыз. Солим, бұрыш. Біз қалыпты өрт кезінде 1 сағатты дайындаймыз. Сары қаймақпен шайқаңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бойы қаймақпен қопсыған сарысын қосыңыз. Жақсы араластырыңыз. Дайын тағам зәйтүнмен безендірілген.
Томат тұздығындағы балықты оливками бар
- 500 г балықтың филесі (дилапия, көксерке және т.б.)
- 300 г қызанақ
- 150 г пияз
- 50 г зәйтүн немесе зәйтүн
- дәміне қарай жасыл түсті
- 1 жұмыртқа
- Ұн
- тұз, бұрыш
- өсімдік майы.
Пісіру:
Біз балықты кішкентай бөліктерге кесеміз. Жұмыртқа аздап тұздалады, оған балықтың бөренелерін салады. Содан кейін біз балықты ұнға құйып аламыз. Өсімдік майында балықты пісіргенше қуырыңыз. Тұздық үшін пиязды мұқият кесіңіз. Біз қызанақтарды текшелерге бөлдік. Зәйтүндер - топтар. Жасыл ағаш кесілген. Өсімдік майына пиязды қуырыңыз. Біз қызанақ, тұз, 5 минут қосамыз. Біз зәйтүндерді, содан кейін жасыл шөптерді қойдық. Аралаңыз, ыстықтан алыңыз. Балықты ыдысқа салыңыз, үстіңгі жағымен соустармен.
Қызғылт лосось ірімшікпен пісірілген
- 500 г қызғылт лосось филесі
- 150 г ірімшігі
- Майонез
- тұз, бұрыш
- өсімдік майы.
Пісіру:
Біз қызғылт лососьді кішкене бөліктерге бөлдік. Үшеуі жақсы майдалағышта. Балықты қуыру табағына салыңыз. Солим, бұрыш. Майонезмен майланған. Шикі себіңіз. Қызарғанша 180 градус температурада пісіріңіз (шамамен 30 минут).
Шөлмекке арналған қызанақ
- 1 кг қызанақ
- 150 мл суық қайнаған су
- 200 г тауық еті
- 150 г сәбіз
- 150 г пияз
- 25 г желатин
- 1 толық емес шай қасық. тұз
- пышақ ұшында қара бұрыш
- 1 ас қасық. л. жасыл бұршақ
- бірнеше зәйтүн
- 50 г аскөк және ақжелкен (безендіру үшін).
Пісіру:
Желатин суға малынып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Баданалар 4 бөлікке бөлінеді. Сәбіз ірі кесектерге кесіледі. Біз құймақтарды, пиязды, сәбізді салып қойдық. Сұйықтықты толығымен жабу үшін сумен толтырыңыз. Солим, бұрыш. Етті пісіргенше пісіріңіз (қайнағаннан кейін шамамен 25 минут). Филе дайын болған кезде сорпа сүзгісі (сізге шамамен 1 кесе сорпа керек). Желатинді оған қосып, қайнатыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Содан кейін сәл салқын болайық. Менің қызанақ, жоғары кесіп, мұқият денесін алып тастаңыз. Филе майдалап туралған. Біз тауық еті қосылған қызанақты тамақтандырады. Етті сорпамен жуамыз. Тоңазытқышқа 5-6 сағат салып қойдық. Қызмет көрсету кезінде жасыл бұршақпен, зәйтүн сақиналарымен және туралған көкпен суырылған қызанақты безендіріңіз.
Толтырылған қызанақ
- 6 қызанақ кремі
- 1 жұмыртқа
- 30 г бекон немесе қызылша
- 1/2 шай қасық. тұз
- пышақ ұшында қара бұрыш
- Жасыл салаттың 2-3 кішкентай жапырақтары
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы (майды майлау үшін).
Баклажан ірімшігі және бекон қосылған пісірілген бұршақ таяқшалары
- 2 орташа баклажан
- 200 г сүзбе
- 2-3 ұсақ сарымсақ қалампыр
- 50 г аскөк жасыл
- 1 шай қасық. тұз
- пышақ ұшында қара бұрыш
- 1 жұмыртқа
- 200 г кеспе бекон
- 2-3 қызанақ
- 3 ас қасық. л. өсімдік майы.
Пісіру:
Баклажан менің жұқа жалпақ табақшаларым бойынша кесілген. Біз оларды терең ыдысқа қойдық. Салымды жүктеңіз және жүктемені сығыңыз. 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қалыптасқан сұйықтықты біріктіріңіз. (Егер сіз баклажандарда асқындырып кетуді қаласаңыз, сіз осы операцияны өткізіп жібере аласыз). Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Баклажан майланған пісірме табаққа таралды. Жоғарыда біз маймен біразырақ спрейді. Біз пешке 15-20 минут салып, жұмсарттық. Аскөктің жасыл түстерін ұсақтап кесіңіз. Сарымсақ тазаланады және баспасөз арқылы жіберіледі. Тоңазытылған ірімшік, жұмыртқа, сарымсақ және көк шөп араластырыңыз. Солим, бұрыш. Баклажанның пластиналары алынған масса арқылы таралады және роллдармен тығыз оралған. Әрбір ролл Беконға оралып, өсімдік майымен майланған терең пісірме табаққа орналастырылған. Қызанақтар майдалап турайды және орамадан құйылады. Пішінді пешке салыңыз және 200 ° C температурада 25 минут пісіріңіз. Бұл тағамды суық және ыстық күйінде қолдануға болады.
Бұршақ және қызанақ қосылған крагеттер
- 1,5 кг жас сквчини
- 2-3 бас пияз
- 500 г қызанақ
- 300 г бұршақ
- 2 ас қасық. л. томат пастасы
- 3 ұсақ түйір сарымсақ
- 50 г аскөк жасыл
- ақжелкен, насыбайгүл
- 1 толық емес шай қасық. тұз
- пышақ ұшында қара бұрыш
- 1/2 кесе өсімдік майы.
Бұршақ түнде суық суға малынған. Содан кейін жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Біз оны дүрбелеңге лақтырамыз. Үлкен текшелерге кесіп алып, мені сүйеді. Пиль-пияз да үлкен кесектерге кесіледі. Томаттар теріні босатып, қиыршықтайды. Пияз өсімдік майымен қыздырылған ірі пісіруге арналған пиязды қыздырады. Содан кейін цуккини қосыңыз. Қақпақтың астына 15 минут бойы қаптаңыз (цуккини пішінін сақтайды). Біз қызанақ, томат пастасы (дәмді жақсарту үшін), пісірілген бұршақтар қосамыз. Солим, бұрыш. Араластыру. Біз туралған сарымсақ пен жасыл піскен қойды. Қайнауға әкеліп, дереу өшіріңіз. Қақпақтың астындағы ыдысты 10 минут қайнатамыз.
Көкөністермен маржаны арпа
- 1.5 стақандағы інжу арпа
- 6 стакан суық су (астықты дайындау үшін)
- 0,5 стакан жылы су (көкөністерді сөндіру үшін)
- 300 г шампиньондар
- 1 үлкен сәбіз
- 2 орта шамдар
- 50 г аскөк жасыл
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 1 шай қасық. тұз.
Пісіру:
Перловский жақсы жууға ұшырады. Түнде ыстық суда сіңіріңіз (дән салатын тағамды бірнеше рет пісіру уақытын азайтады). Қайнаған тұздалған суда біз інжу арпасын төмендетіп, аздап ашылған қақпақпен кішкентай отқа 45-50 минут салып пісіреміз. Біз дайындалған інжу арпасын доңызға айналдырып, салқын сумен шайып тастаймыз. Саңырауқұлақтар тазартылып, жұқа табақтарға кесіледі. Сәбіз орта катодта сүртіңіз. Пиязды пышақпен тазалаңыз. Саңырауқұлақтар қуырылған табада қуырылған, өсімдік майымен майланған, жұмсартылғанға дейін. Солим. Саңырауқұлақтарға пияз қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін кішкене өртте қуырыңыз. Саңырауқұлақтар мен пияз сәбіз үйлеседі. Prisalivaem. Көкөністерді жылы сумен құйыңыз. Ылғалдандырыңыз, қақпақты жабыңыз және жұмсартылған сәбізге дейін төмен температурада пісіріңіз. Жеміс арпасын көкөністермен байланыстырамыз. Тартпаға таратып, езілген аскөкке себіңіз.
Тауық еті бар көкөніс пиязы
- 500 г тауық еті
- 4 орташа сәбіз
- 3 бас пияз
- 1 шағын түсті қырыққабат
- 300 г жасыл консервіленген бұршақ
- 300 г құрғақ жүгері
- 2 ас қасық. л. қаймақ
- 1 шай қасық. тұз
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 2 қызыл бұрыш бұрышы.
Пісіру:
Бұршақ және жүгері тұзды сортқа сұйылтылған сұйықтыққа лақтырылады. Сәбіз және пияз тазартылады. Тұзды бұрыштан алыңыз. Пияз, сәбіз және бұрыш шағын текшелеп кесіледі. Ет жақсы жуылады және кішкене тілімдерге кесіледі. Солим. Қырыққабатты кішкене гүлшоғырға салып, кішкене кесектерге кесіңіз. Пастада біз өсімдік майын жылытудамыз. Fry сәбіз, бұрыш, пияз және тауық. Содан кейін, 10-15 минут бойы, үнемі араластырып, орта температурада пісіріңіз. Қырыққабаттың қабынуын қосыңыз. Әрі қарай, шамамен 3-5 минуттан соң, ыдысты жоғары температурада пісіріп, кейде араластырыңыз. Содан кейін жылуды біртіндеп азайтыңыз, қақпақты астына тағы 10 минут қайнатыңыз. Біз жүгері, бұршақ және қаймақ қосамыз. Солим және 10-15 минут бойы төмен температурада пісіру үшін қалдырыңыз, араластыруға ұмытып кетпеңіз. Біз үстелдің ыстық етінен жұмыс істейміз.
Қыша салатын мармеладтар
- 800 г шағын шампиньондар
- 1-2 ас қасық. л. тәтті Бавариялық қыша (кез келген нәзік, күйдірілмейтін қыша алмастырылуы мүмкін)
- 1 ас қасық. л. бал
- 3 түйір сарымсақ
- 1 ас қасық. л. сірке суы немесе шырын 0,5 лимон
- жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен)
- тұз
- 50 мл өсімдік майы
Сұйықтық толығымен буланғанға дейін табаға салып, кептірілген саңырауқұлақтарды толтырыңыз. Тұздық үшін біз қыша, бал, лимон шырыны, сарымсақ, өсімдік майы мен тұзды араластырамыз. Гринсете майдалап туралған, тұздық қосып, араластырыңыз, ыстық саңырауқұлақтарды құйыңыз. Суытып, суық жерде кем дегенде бір күн бойы тазалаңыз. Уақытпен араласамыз. Саңырауқұлақтар өте қызықты дәмі бар күрт болып шығады. Олар қаншалықты ұзақ тұрса, соғұрлым олар дәмді болады.
Сарымсақ тұздықта саңырауқұлақтар
- 500 грамм вешенок (шампиньон болуы мүмкін)
- 2 түйір сарымсақ
- 1 ас қасық. л. сірке суы
- жасыл пияздың шағын шоғыры
- көкөністер
- тұз
- бұрыш
- қуыруға арналған күнбағыс майы.
Пісіру:
Саңырауқұлақтар - менің шикізатым, жақсы кептіріліп, орта лоблерге бөлінеді. Содан кейін оларды қызыл қоңырға дейін өсімдік майына қуырыңыз. Сарымсақ баспадан өтіп, сірке суы құйылады. Қуырылған, әлі күнге дейін ыстық саңырауқұлақтар қабаттарға терең ыдысқа салып, тұз, бұрыштың әр қабаты, аздап сарымсақ сірке себіңіз және туралған жасыл пияз мен көкке себіңіз. Келіңіздер, 15-20 минут қояйық. Саңырауқұлақтар дайын.
Саңырауқұлақтармен қуыру
- 8-10 үлкен шампаньоны
- 2-3 орташа картоп
- 1 орташа сәбіз
- 2 түйір сарымсақ
- Тұздық
- жержаңғақ пастасы
- тұз
- қара бұрыш
Саңырауқұлақтарда біз аяқтарын алып тастай отырып, жоғарғы терінің шляпасын тазалаймыз, оларды 4 бөлікке кесеміз. Картоп 8 бөліктен тұрады. Сәбіз жіңішке жолақтарға кесіліп немесе үлкен мөлшерде сүртіңіз. Сарымсақ жұқа табақтарға кесіледі. Барлық ингредиенттер отқа төзімді түрде салынған, олар жақсы араласады. Барлығын өсімдік майы мен аз сірке суы, тұз және жеңіл бұрышпен себіңіз. Піскенше 180 ° C температурада қуыру керек. Қаймақпен қызмет етіңіз, жерге паприка себіңіз.
Бақалаған бал саңырауқұлағы
- 500-600 г алкоголь
- 2 пияз
- 1 үлкен томат
- 150-200 г қаймақ
- 3-4 түйір сарымсақ
- Тұз
- Бұрыш
- дәміне қарай жасыл түсті
- қуыруға арналған күнбағыс майы
Пісіру:
Жақсы қыздырылған қуыруға арналған табада күнбағыс майыдағы саңырауқұлақтарды тұз және бұрышсыз ұмытып, 30 минут қайнатыңыз. Сонымен қатар, басқа табада, алтынға дейін майдалап туралған пиязды қуырып алыңыз, содан кейін аршылған және кесілген жұқа томат кесектерін қосыңыз, барлығы 10 минут бойы. Екі қуыру табақшасының мазмұны дайын болғаннан кейін, барлығын бір-біріне салыңыз, қаймақты қосыңыз, сығымдалған сарымсақты, тағы 10 минут пісіріңіз, майдалап туралған көкөністермен дайындалған бал саңырауқұлақтарын себіңіз.