Мерекелік шоколадты пирожныйлар Шоколад пен банандар дәмнің үйлесімінің үлгісі болып келеді, бұл дәмділер, торттар мен торттарды жасау үшін кеңінен қолданылады. Бұл шоколадты банан пирогында банан ыстық температураға бағынбайды, керісінше, тоңазытқышта орналасуына байланысты, ол нәзік шоколадты кремде бананның дәмі бар балмұздақ сапасына ие болады. Тортты күнінен кешке дейін дайындауды бастаған дұрыс, себебі ол тоңазытқышта кем дегенде 8 сағат тұруы керек. Пісіру уақытын қысқартуға, дайындалған сығынды торттарды, вафельді орамды және өнеркәсіптік глазурді қолдануға болады, бірақ егер бұл тілек болса, мұның бәрін үйде дайындауға болады.
Құрамы:- Сүт 1 л
- Май 350 г
- Какао ұнтағы 5 ас қасық. л.
- Картоп крахмалы 5 ас қасық. л.
- Бидай ұны 5 ас қасық. л.
- Қант, ваниль 15 г
- Шаш 300 г
- Вафельді құбырлар 400 г
- Шоколад глазурі 200 г
- Банан 6 дана.
- Жидек джемі 200 г
- Печенье печенье 3 дана.
- Конденсацияланған сүт 2 ас қасық. л.
- 1-қадам Торт өнімдерін дайындаңыз: шоколадты торттар, джем, вафельді роллдар, глазурь, банандар; қайнатпа үшін: сүт, ұн және крахмал, қант, какао және май.
- 2-қадам Кремді дайындаудан бастаймыз. Сүтте әдеттегі және ванильді қантты ерітіп, ұн, какао, крахмалды сүтке салып, бәрін араластырыңыз. Сүтті отқа салып, массаны қыздырып, үздіксіз араластырыңыз.
- 3-қадам Массажды қалыңдатқанда, өртті азайтуға тура келеді, ал крем тез және қарқынды араластырылуы керек. Кілегей өте қалың ботқа қайнатуға және дәнекерлеуге әкеледі. Пешті өшіріп, тағы 3-4 минут араластырыңыз. Крем толықтай салқын, кейде араластырады. Табаны суық суға салып, оны мезгіл-мезгіл өзгерте аласыз.
- 4-қадам Торттың астынан бір тортты құйып, оны вафли түтікшелерімен қоршаңыз. Түтік пен шекара арасындағы алшақтық - түтіктерді орналастыру үшін кем дегенде 1 см. Торттар мен түтіктердің кептелуін майлаңыз.
- 5-қадам Бөлме температурасында жұмсартылған сары майды сығыңыз.
- 6-қадам Сары майда салқындатылған қайнатқышты біртіндеп қосып, үздіксіз кремді масса алынғанша үздіксіз шайқаңыз.
- 7-қадам Дәмді ластанған тортқа қалыңдығы 10-13 мм қайнатпа. Банандарға арналған шеңберге арналған кремде, сыртқы шеңбер - тұтас, ішкі - тілімдерде кесілген. Қажет болса, банандарды тығыз немесе олардың арасында бос орын қоя аласыз. Көлеміне байланысты 6-8 банан қажет.
- 8-қадам Қамданған банандарды жоғарғы жағына, толтыруға және олардың арасына қойыңыз. Кішкене кілегейдің үстіне кремді жабатын басқа тортқа қалдырыңыз.
- 9-қадам Екінші тортты кептеліп, кілегеймен жабыңыз.
- 10-қадам Қою шоколадтан мұздануды дайындаңыз: қаптамада оны ыстық суға батырыңыз, 75 ° C температураға дейін қыздырыңыз. Қаптаманы мұздату сұйықтық болғанға дейін ұстаңыз.
- 11-қадам. Тортты соңғы тортпен жабыңыз, үстіне мұздың үстіне құйыңыз. Ортаңғыдан шеттерге сызықтарды алу үшін тіс тазалағыштың көмегімен консервіленген сүттің шеңберін қоюға арналған шұбар глазурмен суретті бейнелейтін жіптердің торы. Түтіктерді тортқа тығыз басып, оны 8 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қайшыны берер алдында пішінді кесіп алып тастаңыз.