Жасыл шай - сусын, мүмкін, ең ескі адам. 4500 жылдан астам уақыт бойы адамзат жасыл шайдың ерекше және керемет дәмін тапты. Қытайлық медицинада ол тоник ретінде пайдаланылады - концентрацияны жақсартуға, есте сақтауға, бас ауруы мен асқазанның бұзылуларын емдеуге, тіпті көруді жақсарту құралы немесе алкогольді уланудың құралы ретінде. Бұдан басқа, ол жағымды дәмге ие болғанда, шөлдеу мен жасаруды керемет түрде сөндіреді. Бір сусынды ерекше қасиеттерге ие бола ма?
Көптеген басқа өсімдіктер сияқты көк шай, олардың күшті антиоксиданттық әсерімен белгілі полифенолды - органикалық қосылыстардан тұрады. Ғалымдар жасыл шайдың денсаулығына жағымды әсер ететініне сенімді болды. Жасыл шайдағы антиоксиданттар жасушалардың иммунитетін жақсарта алады, оларды қажетсіз тотығу процестерінен қорғайды. Олар біздің денемізде көптеген жағымсыз процестерге - ерте қартаюға, жасушалардың жұмыс істеуіндегі өзгерістерге немесе онкологиялық аурулардан қайтыс болған бос радикалдарды байланыстырады. Осылайша, антиоксиданттарға бай диета жүрек-тамыр ауруларын және қатерлі ісіктерді болдырмауға көмектеседі. Жасыл шайдағы полифенолдар қартаю процесін кідіртеді деп саналады, сондықтан олар косметологияда өте танымал. Олар эфир майларының және өсімдік сірінділерінің құрамдас бөлігі. Жетекші косметикалық компаниялардың көптеген кремі жасыл шайдың сығындыларын да қамтиды. Ондағы құрамдас бөліктер сүйек минералының тығыздығын арттырады.
Өкінішке орай, барлығы жақсы және жаман жағы бар. Соңғы зерттеулерге сәйкес, жасыл шайда табылған осындай пайдалы қосылыстар анемияны дамыту қаупін арттыруы мүмкін, себебі ол темірдің сіңірілуін тамақпен жояды. Алдыңғы зерттеулер жүзімнің және жасыл шайдың құрамындағы полифенолдардың өсімдік тағамынан темірді игеруіне кедергі келтіретіндігін растады. Бұл жолы Пенсильвания Университетінің зерттеушілері гемоглобин құрамдас бөлігіндегі темірге қолданылатынына сенімді болды. Темірдің бұл түрі - бұл элементтің ең қайырымды түрі. Сіз оны қызыл және ақ ет немесе балықта таба аласыз. Полифенолдар темір иондарымен бірге асқазан-ішек жолынан қанға ене алмайтын кешендер құрайды. Темір гемоглобиннің құрамдас бөлігі болып табылады, ол оттегінің берілуіне мүмкіндік береді. Осылайша, жасыл шәй дененің дұрыс жұмыс істеуіне қалай әсер ететіні айқын емес. Полифенолдардың шамадан тыс мөлшерін тұтыну дененің жасаруына қосымша анемия мен гипоксияны тудыруы мүмкін. Әсіресе, осыған орай жүкті және бала емізетін әйел болуы керек. Олар темір тапшылығына әсіресе осал.
Сонымен қатар, еркін радикалдар әрқашан біздің денсаулығымызды бұзады. Макрофагтар ағзаны зиянды заттардан және микроорганизмдерден қорғау үшін жұмыс жасайтын дәнекер тінінің жасушалары болып табылады. Олар сау денеде болмауы керек нәрселермен күресу үшін еркін радикалдарды пайдаланады. Ұяшықтар, егер олар «аш» болса, өздері еркін радикалдарды шығара алады. Уытты заттардың тиімді тотығуына байланысты, олар өздері денеден кетеді. Бос радикалдармен күресте жасушаларымыз толықтай дәрменсіз. Олар денеден глутатионды алып тастауға көмектеседі - біздің органдарымызда пайда болатын табиғи антиоксидант. Әрине, дұрыс тамақтану еркін радикалдардың кедергісін күшейтуге көмектеседі. Глутатион өнімі цистеин, глицин және С витаминіне бай диета болып табылады.
Егер сіз жасыл шайдың және басқа да танымал сусындардың жағымды әсеріне сенесіздер, онда біз сатып алатын өнім сапасына ерекше назар аудару керек. Егер сөмкедегі шайды таңдасаңыз, оның құрамына сенімді болуыңыз керек. Жиі жасыл шай тек жасыл шайды ғана емес, сонымен қатар шайдың әртүрлі сорттарының қоспасы - қара және жасыл. Немесе шөптер мен жасыл шайдың қоспасы.
Жасыл шайдың негізінде жасалған сусындар, дәстүрлі түрде бастапқы рецепт бойынша пісірілген жапырақ шай сияқты қасиеттерге ие емес. АҚШ-та жүргізілген соңғы зерттеулер бөтелкеленген шайтардағы полифенолды классикалық шайларға қарағанда әлдеқайда аз екенін көрсетті. Шайыр жасыл шайдың бір шыныаяқында қамтылған антиоксиданттар саны бірдей, сіз бөтелкедегі танымал шай сусынының кемінде 20 бөтелкесін ішуіңіз керек. Өкінішке орай, олар сондай-ақ көп мөлшерде қант пен жасыл шайдың бөлігі болып табылмайтын басқа заттардан тұрады. 0,5 литр шай ішетін сұйықтық әдетте шамамен 150-200 калорияны, сонымен қатар көптеген консерванттар мен дәмдеуіштерді және бояғыштарды қамтиды. Өндірушілердің кепілдіктеріне қарамастан, бөтелкедегі шай салауатты өмір салтын ұстанбайды.
Стоматологтар жасыл шайда олардың теріс құбылыстарын көреді. Татардың пайда болуына бейім адамдар мүлдем ішпеуі керек. Жасыл шайдың жапырақтары темекі түтінінің әсерінен қалыптасқан ұқсастығы бар тістерге қатты қалдықтарды қалдырады. Бір қызығы, бұл қара шай шайқасқа әкеп соқтырмайды, себебі оның немере ағасы жасыл, ал қара шай ішу әлдеқайда қараңғы.
Шай, сумен бірге - әлемдегі ең көп сусын. АҚШ-та шай сату жылына 7 млрд. Жасыл шай тек қана пайдалы қасиеттерге және жасыл шайдың денсаулығына әсері ғана емес, ақылды маркетингке де танымал. Мен оны ішуім керек пе? Әрине. Дегенмен, салауатты өмір салтындағы ең жақсы серіктестер - қалыпты және ақылға қонымды мағына. Аптасына 3-5 кесе шай жасыл шай біздің денсаулығымыз үшін пайдалы, бірақ күніне бірнеше кесе емес.