- су - 4 кесе (немесе көкөніс сорпасы)
- зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар
- пияз - 1/2 кесе
- күріш арборио - 1 стакан
- құрғақ ақ шарап - 1/2 шыныаяқ
- цуккини - 1 дана (орташа)
- сквош - 1 дана (орташа)
- май - 1-2 сурет. қасықтар
- жаңа піскен лимон шырыны - дәміне қарай
- Пармезан ірімшігі - 1 дана
- тұз - дәміне қарай
1. Суды кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Асқабақты және сквошты бағындырыңыз. 2. Қуыруға арналған табаны төмен температурада қыздырыңыз. Өсімдік майын және майдалап туралған пиязды қосыңыз. Пияз мөлдір болғанға дейін, қуырыңыз, араластырыңыз. Орманы ортаға дейін арттырыңыз, күріш қосып, пісіріңіз, дәндер толығымен ашық болғанша (ортасында ақ түсті аққұбалармен) 2-4 минут бойы әрдайым араластырыңыз. 3. Шарапты құйып, сұйықтық жұтып қойғанша үнемі араластырыңыз. Күрішті 1 см (шамамен 2 шыныаяқ), 1/2 шай қасық тұз және пісіріңіз, сұйықтықтың көп бөлігі жұтып қойғанша араластырыңыз. Қажет болса, бір уақытта 1/2 кесе суды қосыңыз. 4. 15 минут пісіру күрішінен кейін оны сынап көріңіз. Біраз қытырлақ болғанда, бірақ дайын болғанға дейін асқабақ пен сквош қосыңыз, араластырыңыз. Тұз дәмін татып, пісіріңіз, қажет болғанда үнемі араластырып, суды, бір уақытта 1/2 шыныаяқты қосыңыз. Әрбір бірнеше минутта күрішті көріңіз. Күріш жұмсақ болғанда, отты өшіріңіз. 5. Рисотто құрғақ болса, аздап су құйыңыз. Сары маймен және сәл қуырылған ірімшікті араластырыңыз. 6. Ризоттағы лимоннан шырынды сығып, қажет болса тұз қосыңыз. 5 минут бойы жабыңыз және пісіріңіз. 7. Ризотто ірімшікке себіңіз де, зәйтүн майымен себіңіз.
Серверлер: 4