Орамаки күнжидегі роллдар - дайындау үшін белгілі бір шеберлікті және тәжірибені талап ететін арнайы сусын түрі. Шын мәнінде, қарапайым көкнәрде оның мазмұны үшін қабық болып табылатын нори урамакидің ішінде орналасады, ал күріш күріш қабатына салынған. Осындай орамды шығару әлдеқайда күрделі, бірақ ол ерекше және тәбетті, ол плитаны сұрайды. Лососем отырып Урамаки - ең танымал роликтердің бірі. Бұл балық жұмсақ, жұмсақ дәмі мен таңқаларлық әдемі түсіне ие, ал суши тек дәмі ғана емес, сонымен қатар тағамның пайда болуы да маңызды. Лосось орамның ішінде орналасады және оны күрішке орап алады. Бұл нұсқада лосось мен қияр ішінен орналасқан, ал орамның сыртында күнжіт тұқымдары безендірілген. Кесілгенде аппетит бейнесі ашылады: қызғылт-қызыл сары құс қиярдың жасылына қосылып, ақ күріш аясында күнжіт тұқымы норидің жұқа қара жолақтарымен сәйкес келеді.
Құрамы:- Дөңгелек дәнді күріш 300 г.
- Сірке күріш 2 шай қасық.
- Қоңыр қант 2 шай қасық.
- Лосось 200 г сірінді
- Теңіз балдырлары 3 дана.
- Қияр 1 дана.
- Күнжіт ақшасы 10 ас қасық. л.
- 1-қадам Роллдарды дайындау үшін сізге аздап тұздалған балық, қияр, дөңгелектелген күріш, нори жапырағы және сірке суы қажет.
- 2-қадам Алдымен, қайнатайық. Су ағызылатын судың астында жақсылап шайып, ағынды судың мөлдір болуы керек.
- 3-қадам Күрішті 350 мл суық суға толтырып, қақпақты жаппай жоғары температурада қайнатыңыз.
- 4-қадам Жылытуды азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және 12 минут пісіріңіз. Күрішті жылудан алып тастаңыз және 10 минут бойы қақпақтың астында тұруға рұқсат етіңіз.
- 5-қадам Күрішке арналған киімді дайындау - 2 шай қасық араластырыңыз. күріш сірке суы, қоңыр қант және жылы су. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз.
- 6-қадам Дайын дайын ыстық күрішке қосыңыз - барлығын щенкамен тез және мұқият араластырыңыз. Содан кейін сәл суытыңыз.
- 7-қадам Лосось жұқа жолақтарға кесіңіз.
- 8-қадам Қиярды жуыңыз. қабықтарды кесіп тастаңыз.
- 9-қадам Құрғақ қуыруға арналған табада күнжітті 1-2 минуттай жеңіл суға дейін қуырыңыз.
- 10-қадам Макисді азық-түлік пленкасына айналдырыңыз. Нори парақтарын жартысын кесіңіз. Норидің жартысын макиске салыңыз, жоғарғы жағына 1-1,5 см қалың күріш қабатын қойыңыз.
- 11-қадам. Содан кейін күріш күнжіттің тұқымына себілді.
- 12-қадам Төменгі жағында күнжіттің тұқымына себілген күріш үшін нори парағын абайлап бұраңыз. Норидің шетінде лосось мен қияр жолағы қойылды.
- 13-қадам. Мастерді орамнан тығыздау және орамды кесу.
- 14-қадам Ораманы күнжіт тұқымымен аяқтаңыз және 10 минут бойы жатып қалдыңыз. Көрсетілген ингредиенттердің санынан 6-7 орама шығады.
- 15-қадам Роллды 3-4 тең бөлікке кесіңіз. Маринадталған зімбір, васаби және соя тұздығымен бірге жұмыс істеңіз.