Түскі ас, түскі ас немесе шай. Мерекелік қабылдау арнайы мерекеге арналған және бұл мереке қалғандардың бәрінен ерекшеленеді. Барлық қабылдау үстелде өткізіледі. Этикет ережелеріне айрықша назар аудармай, өз орнын тастау ұсынылмайды. Мерекелік банкет 2 бөлімнен тұрады.
Бұл ыдыс-аяқ пен кесте тосттарындағы өзгерістер, барлық тағамдар өз кезегінде беріледі және дереу қойылмайды. Әрбір тағам өз сусындарына қызмет етеді. Банкетке келгеннен кейін қонақтарға басқа бөлмеде қызмет ететін шай немесе кофе ұсынылады. Үзіліс кезінде үстелді тазалаңыз, десерт, шай немесе кофе қызмет етіңіз.
Банкетке арналған мерекелік үстелді қалай жабуға болады?
Банкет үстелін үстелдің үстіне жапқанға дейін, олар жұмсақ қалың шүберекпен жабылады, бөлмеде шуды басады және ыдыс-аяқтың төгілуіне жол бермейді. Үстелдің үстелінің ортасында 30 см қайнатылған үстелге арналған үстелдермен жабылған. Алдымен шағын үстел асханалары оларды бір-бірінен 60 см қашықтықта орналастырды, сондықтан пластинаның жиектері банкет үстелінің шетінен 2 см қашықтықта орналасқан.
Үстелдің ортасынан бастап тақталарды алдымен үстелдің бір жағына қойыңыз, ал екінші жағында пластиналардың бір-біріне қарама-қарсы тұрғанын тексеріңіз. Асханалық тақтайшаларда 10 см қашықтықта пирожковые тақтайшалар салынған, олар банкет үстелінің шетінен 5 см қашықтықта орналасуы керек, пластинадағы жүзі және оң жағына үстел пышағы қойылады, ал келесі - балық пышағы, сосын - ас қасық, вогну жағын жоғары көтеріп, содан кейін тағамдар пышағы. Егер 2 тағамдар (ет және балық) берілсе, онда 2 снэк шанышқы мен 2 пышақ қойылады. Плитадағы мүйіздердің сол жағына асхана шанышқыны, сол жағына балық шанышқысын және 2 снекбелгіге қойды. Пластинаның артында десерт пышақтары мен шанышқы орналасқан. Барлық құрылғылардың тұтқалары бір сызықта орналасқан.
Банкет үстелі
Белгілі бір дәйектілікпен көзілдірік пен шарап көзілдірігі қойылады. Шараптық стакан үстел үстіндегі үстел пышағы алдында, шараптың оң жағына құйылған арна мен арақ көзілдіріктеріне қойылады. Екінші қатарда шарап әйнегі мен әйнекті шампанға арналған шарап әйнегіне, ал оң жағында жоғары шарап әйнегі орналастырылған. Әртүрлі шараптарға байланысты кристалдардағы банкет үстеліне қызмет көрсетудің түрлі нұсқалары бар.
Банкетке арналған үстелде коньяк көзілдірігі қойылмайды, олар ликер немесе коньякпен кофеге беріледі. Банкет үстеліне құралдарды қою, стақандар мен шарап көзілдіріктерін орналастыру, қақпақ немесе шаттл түрінде майлықтар салады, олар тағамдар тақталарына салынған.
Банкетке қатысушылардың әрқайсысының құрылғысына, сол жағындағы сол жағына, баспа карт-мәзірін қойыңыз. Құрылғы арқылы дәмдеуіштерді - бұрыш пен тұзды салыңыз, банкетке арналған тұзды бұрыштың сол жағына салыңыз. Банкет үстелін безендіруде жеміс-жидектер мен гүлдер бар вазалар қызмет етеді. Гүлдерді кішкентай шелектерге немесе бір гүлге орналастыруға болады. Гүлдерде өткір иіс болмауы керек. Жуылған жеміс құрғақ сүлгімен сүртіледі және вазаларға тамаша орналастырылады. Жемістер белгілі бір дәйектілікке сәйкес келеді, бірінші қатар - алма, содан кейін алмұрт, содан кейін вазадан іліп қойылған апельсиндер мен жүзім щеткаларын салады. Кешке шамдармен шампунь қойылды.
Шарап пен арақ өнімдері дайындалуы керек. Минералды және жеміс сулары салқындатылған жағдайда беріледі. Қызыл үстел шарабы мен коньяк салқындатылмайды. Азық-түлік мұзы болуы керек, әрбір қонақ сусындарды салқындату үшін әйнекті қабылдауға мүмкіндік берді.
Қонақтардың келуінен көп ұзамай, олар нан таратады. Оны сол жаққа сол жақ шетіне салыңыз, содан кейін оң жағына қара нан салыңыз. Нанның орнына кішкене тоқаштар, екі пластинадағы орамалар, калачи, пирогтар, егер уылдырық болса, қызмет ете аласыз.
Осы кеңестерді пайдаланыңыз және банкетке арналған мерекелік үстелді дұрыс жабыңыз.