«Неаполь» пицца
- Ұн - 500 г
- Ашытқы -25 г
- Зәйтүн майы 1 ас қасық. қасық
- Тұз
Тағамды толтыру үшін:
- Картоп - 280 г
- Пияз -150 г
- Шұжықтар - 150 г
- Моззарелла - 150 г
- Қызанақ - 5 дана.
- Capers -1 ас қасық. қасық
- Сірке суы - 1 ас қасық. қасық
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар
- Тұз
Ингредиенттерді араластырып, 250 мл жылы суды қосып, майлықпен жауып, бір сағатқа қалдырып қамырды илеңіз. Картопты тілімдермен бөліп, тұзды суға қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз. Туралған пиязды қуырыңыз, шұжықтарды ұсақтап кесіңіз. Қамырды төрт бөлікке бөліп, бөренелерді шығарыңыз. Оларды дөңгелек пішінде қойыңыз, қызанақ салдарын жайып, пиязды, шұжықтарды, картопты, тұзды тұзды және маймен себіңіз. Әрбір дайындаманы алдын ала қыздырылған пеште 250 ° дейін 15 минутқа дейін пісіріңіз. Содан кейін моззарелла себіңіз және тағы 10 минут пешке салыңыз.
Қоян қызыл шарапта қақталған
- Қоян - 1,5 кг
- Пияз - 300 г
- Қызыл құрғақ шарап - 250 мл
- Май-80 г
- Capers - 1 ас қасық. қасық
- Бай парағы 2 дана.
- Ұн -100 г
- Қант - 1 ас қасық. қасық
- Шарап сірке суы - 6 ас қасық. қасықтар
- Сельдерей - 1 баған
- Шұңқырсыз зәйтүн - 100 г
- Сорпа - 300 мл
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар
- Қара бұрыш бұршағы - бірнеше дәндер
- Тұз, қара бұрыш
Тағамға арналған тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін, қызыл шарапты қайнатыңыз, ұсақ туралған пияз, лавр жапырағы, 1 ас қасық қосыңыз. тұз қасық, бұрыш бұршағы. Қоянның қаңылтырын кесектерге бөліп, кең табаққа салыңыз, тұздықты құйып, 6 сағатқа қалдырыңыз. Ұн мен қуырылған ет бөліктеріне ораңыз. Маринадтан пиязды қуырыңыз, зәйтүн, қопсытқыш, лавр жапырағы, майдалап туралған шие және балдыркөк қосыңыз. Қоспаны ет, тұз, бұрышқа салып, қантқа себіңіз, сірке суымен себіңіз, сорпаны құйыңыз және 30 минут бойы төмен температурада пісіріңіз.
Тауықпен пирожныйлар
- Тауық еті - 2,2 кг
- Қосымша сыныптағы ұн - 350 г
- Жүгері жүгері - 150 г
- Май - 500 г
- Крем - 100 мл
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Дәмдеуіштер
- Ақ құрғақ шарап - 100 мл
- Тұз, қара бұрыш
Тағамға 375 г жұмсартылған сары май араластырыңыз, тұзбен 170 мл су қосыңыз, қамырды араластырыңыз. 10-15 минутқа қалдырыңыз. Қамырды төңкеріп, қалған майдың ортасына қойып, қамырдың шетімен жабыңыз. Тоңазытқышта 30 минуттай орап алыңыз. Қамырды 3 қабатқа, роллға құйыңыз. Тоңазытқышта сағатына қойыңыз. 4 рет қайталаңыз, содан кейін қамырды тамақ пленкасына орап, оны тоңазытқышта 2 күн бойы ұстаңыз. Тауық етін кесіңіз. Теріні алып тастаңыз, сүйектерді бөліңіз. Кеудеге кесіңіз, оны 4 бөлікке бөліңіз: 2 үлкен және 2 кішкентай. Үлкен төсектерді аяғына дейін кесіп, ашыңыз. Қалған ет ет тартқыштан өтеді және крем, жұмыртқа, тұз және бұрыш араласады. Тері мен сүйектер 6 литр су құйып, дәмдеуіштерді, тұзды, бұрыш пен шарапты қосыңыз. Үлкен ашық кеудеде толтырғыштар салынады. Екі жағынан да кішкене кеудеге салып, үлкен кеудеге шүберекті жабыңыз. Пісіруге қағазды орап, жіппен байланыстырып, сорпада 45 минут пісіріңіз, содан кейін алып тастаңыз және салқындатыңыз. Қалыңдығы 3 мм қамырды шешіңіз. Кесек пен қағаздан тартылған етді босатып, жұмыртқа жағылған қамырға орап салыңыз. 35 минут бойы алдын ала қыздырылған пеште 200 минут пісіріңіз.
Шампиононы бар кальций
- Ашытқы қамыры - 500 г
- Шампиньондар - 300 г
- «Ricotta» ірімшігі
- Торланған Пармезан - 30 г
- Ақжелкенге бірнеше шпат
- Сарымсақ - 3 түйір
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар
- Тұз
Қамырды төңкеріп, 10 минутқа қалдырыңыз. Зәйтүн майы шоколадты қуырып, ұсақталған сарымсақ пен туралған ақжелекті қосыңыз. Тұзды сұраңыз. Қоспаны салқындатып, қамырдың бір жағына қойыңыз. Жоғарғы бөлігінде Ricotta ірімшесін біркелкі таратыңыз. Үгітілген пармезан ірімшігіне себіңіз. Қамырдың бос шетімен толтыруды мұқият жабыңыз, шеттерін тығыздап, алдын ала қыздырылған пешке 30 минут бойы 200 ° қойыңыз.
Сицилиядағы картоп
- Код - 1 кг
- Картоп - 500 г
- Томатты сүртті -400 г
- Сквош - 100 г
- Қара зәйтүн - 100 г
- Сәбіз
- Қақпақтар -50 г
- Балдыркөк сабағы - 50 г
- Пияз - 1 дана.
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар
- Тұз, қара қара және қызыл бұрыш
Балықты кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды пісіріп, оны кофе бөліктерімен бірге қуырыңыз. Картопты шеңберлерге бөліңіз. Зәйтүн, кәмпит, помадалы қызанақты, сәл суды, кесілген қопсытқышты, сәбіз және балдыркөк сабақтарын қосыңыз. Бір сағат бойы баяу отқа екі бұрыш, тұз және жердің екі түрі бар бұрыш. Пісіріп жатқанда, шөлмекке ыстық су қосыңыз.
Лосось және қызанақпен пицца
- Пиццаға ұн - 400 г
- Күріш ұны - 120 г
- Ашытқы - 15 г
- Тұз
Тағамды толтыру үшін:
- Маринадталған лосось - 200 г
- Қызанақ - 2 дана.
- Базил - бірнеше филиалдар
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар
- Тұз, қара бұрыш
Лосось және қызанақпен пицца
Ұнның екі түрін, тұз тұздығын, ашытқыны, 250 мл суды араластырыңыз. Қамырды илеңіз және оны 2 сағатқа майлықпен жабылған жылы жерде орналастырыңыз. Қамырды төңкеріп, пісіру парағына қойыңыз, 30 минутқа қалдырыңыз. Қамырды зәйтүн майымен себіңіз және алдын ала қыздырылған пешке 25 минут бойы 250 ° қойыңыз. Пиццаны толтыру арқылы толтырыңыз. Маймен себіңіз, лимон кесектерін кесектерге, насыбайгүл жапырақтарына кесілген қызанақты пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында пиццаны көп бұрышқа себіңіз.
Канеллони
- Шошқа еті - 500 г
- Пармезан - 80 г
- Канеллони-24 дана.
- Тәтті бұрыш -4 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ақ нан -2 тілім
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 түйір
- Қалың - шымшу
- Томат пастасы - 100 мл
- Сүт - 50 мл
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар
- Мускат жаңғағы
- Тұз, қара бұрыш
Еттi ұнтақтағыш арқылы ет өткiзiңiз, сүтте сiңiрiлген нан пiсiргiшiн, жұмыртқа, үгiтiлген Пармезан, мускат, тұз қосыңыз. Араластырыңыз. Бұрыштың тілімдерін кесіңіз. Пиязды, сарымсақты шайқаңыз, зәйтүн майы, бұрыш, тұз, тасшөп қосыңыз. 30 минуттан төмен температурада қоспаны қыздырыңыз. Шұңғыл етті араластырыңыз және араластырыңыз. Томат пастасын 100 мл су құйып, қыздырып, толтырғыштың жартысын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және канеллонимен толтырыңыз. Томат тұздығын қалыптың түбіне бірте-бірте жайып, үстіне Каннеллони қойып, қалған тұзды құйыңыз. Пішінді фольга парағын жабыңыз және алдын ала қыздырылған пешке 30 минут бойы 200 ° қойыңыз.
Пицца жұмсақ «Bree»
Тағам сынағы үшін:
- Қосымша сыныптағы ұн - 300 г
- Ұн - 50 г
- Майдың майлары 30 г
- Ашытқы
- Тұз
Тағамды толтыру үшін:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Томаттар - 5 дана.
- Салат -70 г
- «Бриз» ірімшігі (жұмсақ) - 100 г
- Анховиялар - 1 мүмкін
- Зәйтүн майы -1 ас қасық. қасық
- Тұз, қара бұрыш
Жұмсақ ірімшік қосылған пицца
Ұнның, балқытылған майдың 2 түрін араластырыңыз, тұзды тұзды, ашытқыны, 170 мл суды қосып, қамырды илеңіз және 2 сағатқа майлықпен жабылған жылы жерге қойыңыз. Қамырды екі бөлікке бөліп, қалыпқа салыңыз. Қамырға қызанақ етін қосып, 30 минут қалдырыңыз. Пешті алдын ала қыздырылған пешке 250 минут қойыңыз. Нәзік туралған салатқышты, анжовиттерді, Bri ірімшігін бөліңіз. Қайнаған жұмыртқалармен безендіріңіз. Тұз, бұрыш себіңіз және маймен себіңіз.
Ақ тұздықпен равиоли
- Ұн-200 г
- Жұмыртқа - 2 дана
- Піскен шпинат - 120 г
- Крагеттер - 140 г
- Жұмсақ ірімшік -60 г
- Торланған Пармезан - 30 г
- Пияз - 1 дана.
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар
- Тұз
Тағам тұздығы үшін:
- Сорпа - 300 мл
- Крем-100 мл
- Май - 400 г
- Жұмыртқа -1 дана.
- Ақжелкен, тұз
Ұнды жұмыртқамен араластырыңыз, тұз бен қамырды илеңіз. Шпинат зәйтүн майына қуырыңыз, ұсақталған кәдімгі кесектерге, туралған пиязға кесіңіз. Жұмсақ ірімшік, тұз қосып, Пармезан ірімшігімен себіңіз. Жұқа қамырды шығарыңыз, 11 см жағымен квадраттарды кесіңіз, оларды толтырыңыз, шеттерін бекітіңіз, тұзды суға қайнатыңыз. Тұздыққа ингредиенттерді араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында равиолларды құйыңыз.
Артишокпен паста
- Қою - 300 г
- Артикулдар - 3 дана.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Лимон -1 дана.
- Піскен пармезан - 3 ас қасық. қасықтар
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар
- Маржорам, тұз, қара бұрыш
Артишоктарды тазалап, оларды жұқа тілімдерге салып, бірнеше минут бойы лимон шырыны қосылған суға батырыңыз. Суды ағызып, артишоктарды кішкене майға қуырыңыз. Макаронды тұзды суға қайнатыңыз. Жұмыртқаны 2 ас қасықтан араластырыңыз. зәйтүн майының қасықтарынан жасалған, макарон пісіруден қалған суды қосыңыз, үгітілген Пармезан. Тұз қосыңыз, ұсақталған маржаны қосыңыз. Пастаны ыдысқа салыңыз, артишоктарды қосып, қара бұрышқа аздап себіңіз.
Сыр торты
- Ашыған қамыр -1,5 кг
- Жұмсақ ірімшік - 500 г
- Крем - 200 мл
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар
- Тұз
Қамырды екі бөлікке бөліп, 2 тіктөртбұрышты шығарыңыз. Бір тіктөртбұрышты пісіру парағына салып, аз мөлшерде май жағыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз. 100 мл жылы кілегеймен жұмсақ ірімшікті мұқият араластырыңыз. Дайындалатын бөлікке қамырдан мұқият үлестіріп, қамырдың екінші қабатын жабыңыз және шеттерін жабыңыз. Кеседе 100 мл кілегей, тұз тұзы, зәйтүн майының қасық араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз. Алынған қоспамен тортты жағыңыз. Тортты 30 минут бойы 220 градусқа дейін пеште пісіріңіз.
Макароны
- Томаттар - 800 г
- Макароны - 400 г
- Баклажан - 3 дана.
- Пияз филесі - 200 г
- Моззарелла - 100 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Бұршақ - 150 г
- Шұжық - 50 г
- Қатты ірімшік - 50 г
- Тауық еті - 200 г
- Пияз
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар
- Базил - бірнеше жапырақтар
- Тұз, қара бұрыш
Баклажан жолақтарын кесіңіз. Ұсақталған пиязды қуырыңыз, шұжық, бұршақ, аршылған қызанақ кесектерін қосыңыз. 20 минут бойы араластырыңыз. тауық еті, тұз, бұрыш қосыңыз. Макарон дайын болғанша пісіріңіз. Оларды жібітуге дайын қоспаға салыңыз. Сырға, базилаға кесілген ірімшік, шұжық, пісірілген жұмыртқа қосыңыз. Ұн мен қуыруға арналған баклажаны кесіңіз. Майланған түрде моззарелла бөліктерінің үстіне баклажан, сосын толтырады. Алдын ала қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Пішінді аударып, ыдысты плитаға салыңыз.
Паста шығыс
- Тальятель макароны - 300 г
- Шошқа еті - 450 г
- Қытай қырыққабаты - 300 г
- Пияз 2 дана.
- Асшаян -100 г
- Шаллов -25 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 түйір
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар
- Зеңбіректің -1 сағаты. қасық
- Соя тұздығы
- Тұз, қара бұрыш
Тальлиателді тұзды суға дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Майлыққа қойып, құрғатыңыз. Жұмыртқаларды шұңғыл тұзбен және табаға қуырыңыз. Жұмыртқа құймақ роллды орап, кесектерге кесіңіз. Шошқа етін жұқа тілімдерге кесіңіз, 2 ас қасықта оларды қуырыңыз. май қасық және жағына қойыңыз. Сол қуыру табада майға қасық құйып, майдалап туралған пиязды, сарымсақты, имбирді, содан кейін майдалап туралған қырыққабатты қуырыңыз. Асшаяндарды және қуыруды тағы 2 минутқа қосыңыз. Еттің кесектерін, туралған ұсақты, соя тұздығын, тұзды, бұрышты салыңыз. Тағам татлателінің қоспасымен қуыру табаға салыңыз, араластырыңыз және сәл қуырыңыз. Тағам қуырылған жұмыртқамен бірге тағамды пісіріңіз.
Вегетариандық pizza
- Пиццаға арналған қамыр -500 г
- Моззарелла - 300 г
- Баклажан - 250 г
- Томаттар - 200 г
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар
- Орегано - пинч
- Базил жапырақтары
- Тұз, қара бұрыш
Маймен себіңіз, баклажан тілімдерін бөліңіз. Грильде екі жағына қуырыңыз. Диаметрі 26 см диаметрі бар дөңгелек қуыруға арналған табаны дайындаңыз. Қамырды ақырын илеңіз, қамырды пісіретін табаға салып мұқият салыңыз. Кішкене бөліктерге кесілген кесектерді кесіп, қамырға салыңыз. Сондай-ақ, қызанақ кесіп, қамырды салып. Содан кейін, баклажаны қойыңыз. Тұз, бұрыш, орегано шымшымымен аяқтаңыз, маймен себіңіз. Дүңгіршекті алдын ала қыздырылған пешке 30 минут бойы 200 минутқа қойыңыз. Қызмет көрсетуден бұрын, пиязды насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.