Уақыт өте келе Шығыс халықтарының көпшілігі: индустар, қытай, вьетнам және жапондар - жылудың басталуымен арнайы жаздық диетаға өтеді, олардың дәмі мен артықшылықтарын түбегейлі өзгертеді. Қазіргі замандағы батыс тағамдары осы немесе осы маусымға өз диетасын түзету қажеттілігін талап етеді.
Асқазандағы қыс
Шығыс медицинасы барлық тағамдарды ыстық, күзде және қыста жылынып, суық, көктемде және жазда артық ыстықтан бөледі. Сіз алкогольсіз сусындар мен балмұздақ туралы айтасыз ба? Қарамастан, бұл қалай! Бұл тағамды немесе ыдыс-аяқтың температурасын білдірмейді, бірақ олардың терморегуляциялау кезінде денеге көмектесу қабілеті, қызып кетудің алдын алады. Біз жалбыз немесе лимон бальзамының парағын шайнайтынбыз, лимон шырынын суға ағыздық, грейпфрутті немесе апельсин тілімін жеп, ауызға жағымды салқындық пайда болды.
Жапон және қытайлық диетологтардың айтуы бойынша, ғасырлық медициналық дәстүрді басшылыққа ала отырып, тамақтануға маусымдық көзқараспен қарайды, мұзбен бірге содасын ішіп, жазда балмұздақты ішімдік ішпейді. Суық өнімді қызған асқазанға «лақтырған» кезде ас қорыту жүйесі наразылық білдіре бастайды. Дені сау адам үшін мұндай аперитив немесе десерт зарарсыздан өтеді, бірақ өт қабының, бауыр мен ұйқы безінің ауруларымен (тіпті жасырын ағып кету!), Ішкі органдарды қатыру холецистит, панкреатит немесе бауыр шабуылына шабуыл жасай алады. Суық десерттердің құрамында май өнімдері: шошқаның, қойдың, қаздың, бұйрадан кейінгі мақсаттарға жетудің қажеті жоқ. Ыдыс-аяқтардың бұл комбинациясы ас қорытуды қиындатады. Және ол қысқа емес, жазға лайық емес!
Сіздің жазғы диетаңыз. Ыстық күндерде қатты балмұздақ жұмсақ болып көрінеді - ол суық емес, демек, жылы мезгілге сай келеді. Жұмсақ температура тек 4-6 ° C, ал қатты (сөндірілген) -12 C дейін салқындатылады. Сонымен бірге судың 75% мұзға, ал жұмсақ - тек 25%. Тұтастай алғанда, оны сатып алудың қажеті жоқ - сіз ериді немесе оны француздар мен итальяндықтар сияқты жаңа пісірілген, әлі күнге дейін ыстық алма толтыру ретінде пайдалануға болады. Бұл таңғажайып жазғы десерт, дәмді ғана емес, температуралық тұрғыда да теңдесі жоқ.
Мұзды сусындарға салмаңыз! Егер қойдың +37 орнына асқазанда әлдеқайда аз болса, ас қорыту ферменттері жұмысын тоқтатады, яғни тағамды асқорыту процесі бұзылады. Нәтижесінде асқазанның ағуына, ауырсынуына, физикалық емес, сондай-ақ қорғанышқа, жазғы суыққа және ішек инфекцияларына әкеліп соғатын барлық салдарларға байланысты ауырлық күшейеді. Белгіленген мақсатқа қосымша (денені салқындату), алкогольсіз сусындарға жете алмаймыз, өйткені біздің терморезепторларымыз дұрыс емес. Қыс мезгілінде асқазанның күтпеген жерден басталуын түсіндіргенде, дене жылу жоғалуын төмендетеді, терлеуді тоқтатады және перифериялық тамырлардың тарылуына әкеледі. Көшеде 40 градус жылу бар, ол суық болғандай әрекет етеді және сөзсіз қызып кетеді! Ыстыққа лимон қосылған ыстық шай бір мұздық коктейлден әлдеқайда қолайлы. Барлық уақытта және халықтардың үздік сусыны денеге артық қызудан тиімді түрде кетуге көмектеседі. Біріншіден, шай сіздің температураңызды сәл арттырады және қарқынды терлеуді тудырады, содан кейін ұзақ уақыт бойы денеде су-тұз теңгерімін сақтайды.
Дәмдеуіштер асқазан сөлінің секрециясын ынталандырады және тәбетті жақсартады (жаздың төмендеуі) және ішекті патогенділерден қорғанудан өтетініне сенеді. Сондықтан елге қарай оңтүстікте көбірек бұрыш, сарымсақ, жылқы-шалғам және басқа да дәмдеуіштер әдетте азық-түлікке жатады. Ақыр соңында не қол жеткізіледі? Біріншіден, пісіру (жазда аппетиттің төмендеуі физиологиялық нормалар), екіншіден, сусыздану: азық-түлік неғұрлым өткір болса, соғұрлым суару қаншалықты көп болса, соғұрлым дененің терісі жоғалады. Не істеу? Қыста «ыстық» дәмдеуіштерді кейінге қалдырыңыз және жаңа піскен шөптер мен хош иісті шөптерді жақындатыңыз.
Дұрыс тамақтану, күнделікті рационға арналған жоспарыңыздың артықшылықтары. Жылы мезгілде имбирь, сарымсақ, пияз, қара және қызыл бұрыш, турмерия, даршын сияқты тағамдардан аулақ болыңыз - олар «ыстық» дәмдеуіштер болып саналады. Дегенмен, ауызға өрт сезімін тудыратын барлық тұздықтар туралы да айтуға болады.
Шөптерді айқын салқындататын әсері бар дәмдеуіштер ретінде пайдаланыңыз. Олар дәстүрлі түрде анис, зире, тимьян, шалфей, лимон бальзамы және бұрыш.
Тағам дәміне көмектесу көкөністерге көмектеседі. Dietitians жазда күнделікті емдік шөптерден тікелей төсекден тамақтандыруды кеңес береді (әрине, оны жуудан кейін). Тамақты алдында және тамақ кезінде жасыл тұздықтарды тамақтандырған жөн, бірақ ол бірнеше сағат бойы толық асқазанға айналып, ас қорытуды күтуде, витаминдер құлап кетеді!
Маусымның шайы
Көңіл-күйді және белсенділікті сақтау үшін, сондай-ақ ішек бұзылуларын, қызып кетуден және басқа да маусымдық проблемаларды болдырмау үшін шайды салқындатқыш әсері бар емдік өсімдіктер ретінде қайнатыңыз: лимон жалбызы, қызыл жоңышқа мен марихолдтың гүлденуі, қара қарақаттың жас жапырақтары мен қашыры, жабайы құлпынай жапырақтары, шөпті орегано, түймедақ гүлдері, календула, тауық-шай.
Маусымның шайын дайындаңыз, әдеттегі шай жапырақтары 2/3 және осы шөп жиынтығының 1/3 алып; қара қарақаттың бір қабатын және топырақ қабығының (лимон, апельсин немесе грейпфрут) және жалбыздың, лимон бальзамының және ореганның екі бөлігін құрайды. Хош иісті қоспаны шайханаға қайнаған суға немесе ыстық қайнаған суға (60-65 С) арналған шай қасық жылдамдығы бойынша толтырыңыз. Осы температурада фито құрамының емдік қасиеттері жақсы сақталады және оның иісі жақсарады. Суды ыдыстың 1/5 бөлігіне құйыңыз, содан кейін 2-3 минут қайнаған суды үстіне қосыңыз. Үш минут талап етілгеннен кейін сіз көңілділік шайын аласыз, ал егер сіз оны ұзағырақ уақытқа созсаңыз, онда сусын тыныштандыратын әсерге ие болады. Оны қалдықтарсыз ыдысқа құю жөн. Өйткені жарты сағатқа созылған шай жапырақтарынан ешқандай пайда болмайды.
Азық-түлік тағамдары
Жылы мезгілде ас қорыту функциясының маусымдық зиянынануына байланысты аппетит айтарлықтай азаяды, біз аз тамақтанамыз. Бірақ осы жазда біз қыста қарағанда белсенді өмір сүру жолына көшеміз, демек, біз көп калорияларды өртейміз. Энергия шығындарын азайту үшін калорияны азайту арқылы дене тері жасушаларының майын жағуға мәжбүр болады. Бір жағынан, бұл жақсы, өйткені біз нәзік болады! Екінші жағынан, осы процестің нәтижесінде көптеген еркін радикалдар және метаболизмнің басқа да соңғы өнімдері пайда болады, олар денені қиюға және тіпті ісіктерді дамытудың механизмі бола алады. Егер, әрине, оларды ішкі ортадан «жуу» уақтылы болмаса, мысалы, шөп және көк шай, мор мен судың көмегімен - газсыз немесе әдеттегі емес сілтілі минералды лимон, әк немесе апельсинді сығуға болады.
Сондай-ақ, қышқыл шырындары: апельсин, грейпфрут, лимон, алма, маусымдық жидектер. Бірақ тәтті шырындар мен қалың нектарлар (шабдалы, абрикос, жүзім, манго, ананас) аштықты ғана арттырады. Олардың жазда, аулақ бол! Және жеткіліксіз концентрацияланған асқазан шырынын сұйылтқан кезде, әйнекті бір шырмауыққа айналдырмаңыз. Жылы мезгілде ас қорыту ферменттерінің өндірісін төмендететіні. Сондықтан, әрқашан шөлді сөндіру керек, бірақ кішігірім кішкентай шыршалармен.
Есіңізде болсын: сүт өнімдеріне баса назар аударатын жазғы жеңіл тағамның орнына, қалың қысқа майы мен жануарлар ақуызы (яғни, ет), тәтті, ыстық, бай, өткір және көп ішетін ішімдіктері бар болса, шлактарды қалыптастыру жақсарады сода, кофе, сыра (немесе одан да күшті!). Мұндай тағам ішкі ортадағы қызып кетуге ықпал етеді. Ол әрдайым жарқырап тұрғандай көрінеді (жылулық соққылармен байланысты) және тек жылу кезінде ғана емес, тіпті термометр тек қана +20 С болғанда да пайда болады. Бұл бас аурулары, нашар тыныс алу, күшті шөлдеу, іш қату, жүрек айнуы, тәбеттің жетіспеушілігі немесе керісінше, айқын себептерге байланысты аштықтың өткір сезімі, бұл тамақтану маусымның талаптарына қайшы келеді, бұл клеткалық деңгейде «жаһандық жылынуға» алып келеді. Диетаны өзгерту туралы шешім қабылдадыңыз ба? Бір немесе екі күнді салауатты өмір салтын ұстаныңыз!
Сіздің жазғы диетаңыз
Маусымдық диетаға барыңыз. Сізге ақ ақуыздың көздері ақ ет (негізінен құс), жұмыртқалар, майсыз балықтар, крабдар, ас тұзы, кальмар, ірімшік, йогурт, кефир және басқа да сүт өнімдері, сондай-ақ үрме бұршақ, бұршақ және басқа бұршақтар болуы керек. Майға деген қажеттілік негізінен өсімдік майынан (оның ішінде авокадо бар), көмірсулардан тұрады - жемістер, жидектер, көкөністер (жақсы шикізат) және жасыл шөптер есебінен.
Дайындалған тағамды бөлме температурасына салқындатыңыз. Дәстүрлі жазғы ыдыс-аяқтар кваста немесе қышқыл сүтке және суық ботвинада (қызылшаның түріне) арналған окрошка болып табылады. Түскі асқа жиі апарыңыз!