Дұрыс тамақтанудың жаңа тәсілдері

Дұрыс тамақтанудың кейбір алтын ережелерімен қазіргі заманғы тамақтанушылар жылтырды тазартады, бұрынғыдай сенбейтін нәрселерге күмән келтірді. Енді дұрыс тамақтанудың ескі ережелері өзектілігін жоғалтты және бүгінгі күні тамақтану деген нені білдіреді? Ескі ереже: «Сіз аздап тамақтануыңыз қажет: жиі және біртіндеп».

Жаңа жолмен
Миссури университетінің ғалымдары келді деген тұжырымдармен бастайық. Жақында олар дене салмағының көптігі күніне үш реттен артық адамдар екенін анықтады. Бұл тәсіл, диетологтардың пікірінше, метаболизмді қалыпқа келтіреді және қандағы майдың деңгейін төмендетеді, ал жүрекке пайдалы (және, сонымен бірге, көптеген адамдар бақыланбайтын тағамдардан асып түседі!). Олар канадалық әріптестердің қолдауымен, күніне үш рет тамақтанатын адамдар «үш негізгі және үш аралық әдістер» схемасын ұнататындармен салыстырғанда салмақ жоғалтады деп сендіреді.

Дегенмен, АҚШ-тың Ұлттық денсаулық институттарының сарапшылары дәстүрлі көзқарастарға сүйенеді: олардың ескертулеріне қарағанда аз тамақтанатындар жиі аштық сезінеді. Егер үш тамақтың екеуі біреуіне біріктірілсе және кешке көшсе, онда метаболизм толығымен зардап шегеді.

2012 жылы өткізілген эксперименттердің біреуі әйелдердің еркектерге арналған ерте басталуына дейін жиіліктік фактор үлкен рөл атқармайтындығын дәлелдеді, бірақ кейін бөлшек тамақтану құпталады.

Ескі ереже: «Қазіргі адамның тағамында ет қажет.»

Жаңа жолмен
Эволюционист биологтар мәлімдейді: бір уақытта эттің біздің диетамыздың көрінісі адамның анатомиясына әсер етіп, ми мен шағын ішектің пайда болуына ықпал етті.

Бірақ индустриалды елдердің тұрғындары бүгінгі күні олардың алыс ата-бабаларымен салыстырғанда мобильді емес. Сондықтан, бұл өнім барған сайын жүрек-қан тамырлары жүйесіне қауіп төндіретін холестеринді арттырады. Гарвард университетінің эпидемиологтары ет шығынын үнемі қолдана отырып, оның әрбір қосымша бөлігі өмір сүру ұзақтығын 13% -ға азайтады. Кембридждің ғалымдары құрғақ кескінді барлық адамдарға түсінікті тілге аударған: бұл орташа адамның өмір жылының тәртібі.

Алайда, Гарвардтың командасы 20 зерттеудің мәліметтерін зерттеді және бұл оның етіне қарағанда әлдеқайда қауіпті екенін анықтады - одан өндірілген өнеркәсіп өнімдері. Беконның, салямның немесе шұжықтың әрқайсысы (50 г) жүрек ауруына шалдығу қаупін 42% -ға және қант диабетінің даму қаупін 19% -ға арттырады. Әрине, тұз, нитраттар мен нитриттер «шошқа банка» үшін зиянды.

Ескі ереже: «Шикі көкөністер мен жемістер барынша көп».

Жаңа жолмен
Зугтағы Ұлттық швейцариялық клиниканың диетологиясы олардың пациенттерінің көпшілігі салмағын жоғалту мүмкін еместігін анықтады, өйткені олар үнемі көкөністер мен жемістерді асыра алады! Май шөптері, майонез, ірімшіктер, сары маймен араласпаған жағдайда шырынды көкөністер дерлік зияны жоқ ... Бірақ картоп, жүгері, бұршақ бар жерде крахмал көп - оларға абай болыңыз. Шикізат жемісі буға немесе пісірілгеннен гөрі пайдалы деп пайымдауға болады. Өйткені термиялық өңдеу диеталық талшықтарды және өсімдіктердің жасушаларының қабырғаларын бөледі, әйтпесе қол жетімсіз болады. Ол пайдалы қазбаларды игеруге де ықпал етеді. Осылайша, буылған шпинат денеге жаңадан гөрі темір мен кальций береді.

Ескі ереже: «Сүт өнімдері - кальцийдің үздік көзі».

Жаңа жолмен
Бұл пікірді Гарвардтың қоғамдық денсаулық сақтау мектебінің мамандары жоққа шығарады. Олар тұтынудың ұсынылған нормалары шынымен дұрыс екеніне күмән келтіреді. Сүт өнімдері, оларға сәйкес, остеопороз мен ішектің қатерлі ісігінің қаупін азайтады, бірақ олардың артықшылығы простата мен жаңадан пайда болған аурулардың пайда болуына әкелуі мүмкін. Лактозаның асқынған кезде босатылатын галактозаның жоғары деңгейі - қант. Кейде сүт өнімдері тым көп қаныққан май мен ретинолды (A дәрумені) қамтиды, олардың көп мөлшері сүйек тінін әлсіретеді. Кальций қорлары жапырақты көкөністерді, сәбізді, брокколиді, дәнді бұршақты сәтті толтырады. Жасыл көкөністер, сонымен қатар, осы бағалы минералдың сүйек тінінен ағып кетуіне жол бермейтін К дәрумені бар.

Ескі ереже: «Майлы теңіз балығы өмірді жақсартады».

Жаңа жолмен
Дәстүрлі сарапшылар аптасына кем дегенде екі рет пісіруді ұсынуда. Дегенмен, соңғы деректерге сәйкес, бүкіл әлемдегі балық үлгілерінің 84% -ында сынаптың мазмұны нормадан асып түседі. Көптеген адамдардың ағзасындағы осы улы элементтің деңгейі қазірдің өзінде жүйке жүйесінің, ми функциялары, есту және көру жағдайына теріс әсер ететін рұқсат етілген шектерден асып түседі. Әсіресе қауіпті жүкті әйелдің денесіндегі сынаптың асып кетуі - бұл болашақ балаға, жүктілікке немесе түрлі-түрлі ұрыққа дейін теріс әсер етуі мүмкін. Балықтың масқараланған түрлерінің арасында акулалар, корольдік скумбрия, плиткалар пайда болады және американдық ас үйінде өте танымал. Рұқсат етілген теңіз өнімдерінің арасында - асшаян, лосось, сорри, латфиш. Аптасына екі рет порцияны шектеп, тәуекел етпеңіз.

Майлы қышқылдардың баламалы көзі балдырлармен көрінеді - шын мәнінде, олардан балық өз омега-3ін алады (бұл оларды өздігінен шығармайды). Бірақ бұл жаман сәттілік, мұхит сақтау орны да сынаппен ластанған!

Тағы бір тәсілі бар: жаңғақ және зығыр тұқымдар. Оларда бар, ағзада полиқанықпаған майлар өсімдік балықтарынан алынған формаға айналдырылады. Алайда, мұндай алмастыру тең емес, «жер үсті» және «су» омега-3 арасындағы теңдестік белгісі орналастырылмайды. Олар адам ағзасына әртүрлі әсер етеді және балық майы не істей алады, жаңғақ немесе зығырды қамтамасыз ете алмайды, оларға құрметпен қарайды.

Біз үшін не қалды? Балық бар. Фермер емес, жақсы және жақсы емес, тікелей азыққа тәуелді және жаңадан теңізге түсетін бағалы майлардың мазмұны. Гарвард университетінің ғалымдары сендіреді: мұхиттық теңіз өнімдерінің артықшылықтары барлық ықтимал тәуекелдерден асып түседі.

Ескі ереже: «Талшық - бұл үйлесімділік кепілі».

Жаңа жолмен
Америкалық қоғамның денсаулығы дұрыс тамақтану бойынша, тұтас дәнді дақылдарды ұнататындар шын мәнінде салмақты азайтады. Алайда, бірінші класты, жылтыратылған және тазартылған әуесқойлармен айырмашылығы ... бір килограмнан аз! Мәселен астықта? Мүмкін, бұл адамдар өздері туралы қамқорлық жасайды. Өйткені, дәнді дақылдар таңдау - салмаққа әсер ететін факторлардың бірі ғана. Ешкім бас тартпайды: күрделі көмірсулар жақсы қаныққан, олар жүрек пен қан тамырлары үшін пайдалы. Бірақ талға келетін болсақ - олардың әсері өте шамалы.