Жүзім жапырақтарындағы дольма Бұл рецептте қой етін пайдалану жақсы, бірақ майдың шошқа еті немесе бекон қосылған сиыр еті қанағаттандырады, бірақ тауық еті енді ешқайда кетпейді. Жүзім жапырақтары өте жас қажет, суық мезгілде долманы маринадталған жүзім жапырақтарын қолдануға арналған! Дегенмен - менің кішкентай құпиясы бар - Долмаға арналған кәмелетке толмаған жалбыз және насыбайгүлдің бірнеше ұсақталған жапырақтарын қосып, керемет көрінеді!
Құрамы:- Шошқа еті 600г
- Пияз 1 дана.
- Дөңгелек дәнді күріш 300 г.
- Жүзім 100 г жаңа піскен
- Тұз 5 г
- Қара бұрыш ұнтағы 5 г
- Базил жасыл жасыл 5 г
- Ақжелкен жаңа 10 г
- Жаңа аскөк 10 г
- Жалбыз жаңғағы 5 г
- 1-қадам қажетті ингредиенттерді дайындаңыз: май шошқа еті, пияз, күріш, жүзім жапырағы, насыбайгүл, жалбыз, ақжелкен, аскөк, тұз және бұрыш. Күріш қайнатылып, тұзды суға дайындалады.
- 2-қадам Ет тартқыштан ет кесіңіз. Тұз және қатер.
- 3-қадам Пияз майдалап туралған.
- 4-қадам Барлық жасыл шөптерді - насыбайгүлді, ақжелкенді, аскөк пен жалбызды үгітіңіз. Тұздалған шошқа етіндегі туралған пиязды бірге қосыңыз.
- 5-қадам Қытырлақ күрішті ет етін қосып, араластырыңыз.
- 6-қадам. Vine жууға, құйрықты кесуге арналған, сондықтан оны орау ыңғайлы. Кішкене тартылған етді алып, қырыққабат орамдары сияқты жүзім жапырақтарына ораңыз.
- 7-қадам Кәстрөлге тастаңыз, аздап ыстық су құйып, оны қақпақпен жабыңыз, ортасында алдымен 30 минут қайнатыңыз, содан кейін төмен температурада пісіріңіз.
- 8-қадам Қытырлақ, қаймақ немесе көкөніспен бірге үстелге барыңыз!