- Сиыр еті - 700 грамм
- Зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар
- Тұз, бұрыш - - дәміне қарай
- Шие қызанағы - 20 дана
Біз сиырдың бір бөлігін аламыз, бұл сүйекпен болады. Бізде бұл фотосуретте пышақпен көрсететін бәліш етін кесіп тастау керек. Қалған сүйектер сорпаны жасауға арналған. Нәтижесінде ірі ет бөліктері талшықтардан қалыңдығы 1,5 см қалың бөліктерге кесіледі - бұл біздің стейктер болады. Еттен жасалған фильмдер міндетті түрде кесілген - жақсы стейктерде олар болмауы керек. Енді тек қана жақсы аспазшылар білетін маңызды нәрсе: әрбір ет бөлігін суық суға батырып, содан кейін әр тілімді екі жағында зәйтүн майымен себіңіз. Әр тараптан тамшылардың сөздері. Бір ет бөлігін құрғақ және жақсы қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. 30 секундтан кейін ет бөлігін бұраңыз. Шанышқымен немесе өткір өткелмен айналып өтуге кеңес бермеймін - ет кесіп, стейктерді дайындауға қатаң тыйым салынады. 30 секундтан кейін перфорппен ет бөлігін ұстап, оны жақтан 10 секунд бойы қуырыңыз. Шеттері қызғылт болғанда, етді қуыра бастаған жағына салыңыз да, сол процедураны 2 рет қайталаңыз: бір жағынан 30 секунд, екінші жағынан 30 секунд, жағында 10 секунд. Бұл жағдайда, әр уақыт өткеннен кейін, өрт азайып, еттің күйіп қалмауы керек. Тағы бір алдамшы дайын стейктер дереу фольгамен жабылып, 1-2 мин қалдырады. Осылайша олар қолайлы және жұмсақ және дайын болады. Ал әзірше біз өте ерекше гарнирлер дайындаймыз. Ұзақ кебулерде шие қызанақтарын алып, оларды 1-2 минут зәйтүн майымен қуырыңыз (жұмсақ болғанша). Дайын стейктер стейктер, бұрыш және қуырылған қызанақтардың бүйір тағамымен ыстық болып келеді. Ас болсын! :)
Қызметтер: 3-4