Үйдегі ірімшік - рикота Италиялық тағамдардағы рецепт бойынша жиі «рикотта» ингредиентін табуға болады. Жиі бұл ірімшік, бірақ бұл сүт өнімдері ірімшікке ұқсайды. Айтпақшы, рикотаның бірнеше түрі бар: жас және белгілі бір дәрежеде жетілген. Кейде ол аперитив немесе тағамдар ретінде қолданылады. Әдетте жас рикотадан оның жұмсақ массасын ұнтақтап ұнтақтап, десерттер дайындайды. Сондай-ақ, итальяндықтар равиоли мен макарондағы рикотадан дәм татуға тырысады. Үйде нақты рикотаны дайындау оңай емес, себебі дәстүрлі түрде ол сарымсақтан пісіріледі, ол моззарларды пісіруден қалған. Бірақ осы рецептте талқыланатын қарапайым тәсілі бар.
Құрамы:- Сүт 2 л
- Лимон 3 дана.
- Тұз 2 шымшу
- Қант 1 шай қасық.
- 1-қадам Үйдегі рикотаны дайындау: сүт майы 3,2%, лимон, тұз, қант.
- 2-қадам: 100 мл лимон шырынын, дәке немесе сорғыш арқылы штаммды сығыңыз.
- 3-қадам Сүтді кастрюльге құйыңыз. Төмен температурада 90 ° C температураға дейін жеткізіңіз. Тұз және қант қосыңыз. Сүтті ешқандай қайнатпау керек!
- 4-қадам Лимон шырынын сүтке құйып, үнемі араластырыңыз.
- 5-қадам 5 секундтан соң сүт суығы, сарысы суы кетеді, ал «қабыршақ» пайда болады. Жылытудан табаны шығарып, суытып алыңыз.
- 6-қадам Рикотаны дәке немесе елекке тастаңыз. Сарысудың толық ағызуына мүмкіндік беріңіз.
- 7-қадам Шығару кезінде 2 литр сүттің 400 грамм рикотасы алынады, ал сарысудан тамаша пісіруге болады.