Сәбіз және күрішпен толтырылған баклажан
Құрамы: 3 немесе 4 баклажан, 2 қасық томат пастасы, 100 грамм күріш, 3 сәбіз, 3 ас қасық өсімдік майы, 2 шай қасық 3% сірке суы, 2 пияз, аскөк көгерістері, дәміне қарай сарымсақ, тұз және бұрыш түйіршіктері.
Дайындау. Баклажандар жуылады, кесіледі, содан кейін жартысында, сиырды баклажанның ортасынан алып, оны ұсақтап кеседі. Пияз тазаланып, жуылады және кесіледі. Астыңғы аскөк жуылады және ұсақталады.
Біз күрішті сығамыз, жууымыз керек, біз пияз, сәбіз, аскөк және баклажанның етімен араласамыз. Бұл қоспаны баклажандардың жартысына толтырып, оларды біріктіріп, оларды жіптермен киіңіз.
Тағамға салынған баклажан, су құйыңыз, біз қуырамыз, қайнатамыз. Біз өсімдік майын, сірке суын, бұрышты қосамыз және біз орташа температурада 10-15 минут ішінде сөндіреміз. Сонда өрт азаяды, айталық, томат пастасы, біз оны 15-20 минутқа сөндіреміз. Толтырылған баклажаны ыдысқа салып, жіпті алып тастап, қалған тұзды құйып, үстелге қызмет етеміз.
Шөптер мен саңырауқұлақтармен толтырылған баклажандар
Ингредиенттер: 4 немесе 5 баклажан, 20 немесе 30 грамм май, 2 пияс печенье, 300 грамм маринадталған саңырауқұлақтар, орташа пияз, 2 ас қасық өсімдік майы, бір лавр жапырағы, ас қасық томат пастасы, тұз және бұрыш дәмді қосады.
Дайындау. Баклажаны жууға, кесуге және жартысына дейін бөліп, оны ортасынан алып, майдалап кесеміз. Пияз тазаланып, жуылады және кесіледі. Жасыл ақжелкенді жуамыз және ұсақтаймыз. Саңырауқұлақтарды қуыруға арналған табаға салып, сары май, пияз және қуыру пешін 5 минут қосыңыз. Содан кейін қуырылған пияз мен саңырауқұлақтар ет тартқыштан өтіп, баклажан мен ақжелкенмен араластырыңыз, бұл қоспаны баклажанның жартысына толтырып, оларды біріктіріп, жіптермен байлаңыз. Баклажаны біз кастрюльге қойдық, оларды суға толтырамыз, біз құямыз, қайнатамыз. Өсімдік майын, лавр жапырағын, бұрыш пен тұзды кішкене өрттің үстіне 10-15 минут қосыңыз. Сонда біз өртті өшіреміз, қызанақ пастасы мен тұздықты 15-20 минут қоямыз. Тағамға салынған баклажандар, біз жіптерді алып тастаймыз, қалған тұздықты пайдаланамыз және оны үстелге қызмет етеміз.
Ет пен баклажанның дәмді тағамдары
Құрамы: 3 немесе 4 баклажан, ащы бұрыш пиязы, сарымсақ 2 түйір, 300 грамм пісірілген ет, 3 ас қасық өсімдік майы, қара бидай наны, шам, 2 сәбіз, асжиканың ас қасық, дәміне қарай тұз.
Дайындау. Сәбіз және баклажан жууға, тазартуға және жолақтарға кесуге болады. Біз пиязды тазалап, оларды жууға және сақинаға кесуге болады. Сарымсақ таза және растольх. Ащы бұрыштың шырынын жуып тастаймыз, біз тұқымдарды алып тастап, оларды сындырамыз. Нанды жұқа тілімдерге кесеміз.
Баклажандар пияз, сәбіз, бұрыш, сарымсақпен араласып, қуыруға арналған табаға салып, өсімдік майы мен қуыруды орташа температурада 5 минут қосып, содан кейін Аджиканы, тұзды, суды және тұзды 20 минут қояды. Ет тартқыштан өтіп, оны 3-5 минут бойы көкөністер мен тұздықтармен араластырыңыз. Тұздықты салқынға дайындаңыз, оны нан кесектеріне салып, үстелге қызмет етейік.
Майонезбен баклажан
Құрамы: 3 немесе 4 баклажан, майонездің 100 грамм, сарымсақтың 3 немесе 4 түйірін, дәміне қарай ақжелкен, тұз.
Дайындау. Баклажан жуу, пеште пісіріңіз, сосын салқын, кутикуланы алып тастаңыз, майдалап тураңыз. Сарымсақ таза және растольх. Жасыл ақжелкенді жуып, шайқаңыз. Баклажаны тағамға салыңыз, сарымсақ, тұз, майонезбен маусымға себіңіз және ақжелкенмен безендіріңіз. Тағам қызмет етуге дайын.
Баклажан өзбек стилінде, тағамдар
Ингредиенттер: 400 грамм баклажан, цуккинаның 100 грамм, 3 қызанақ, 10 зәйтүн, 5 немесе 6 ас қасық зәйтүн майы, ақжелкен, тұз және бұрыш құты дәміне қосылады.
Дайындау. Сквош, баклажан, қызанақ жуып, тазаланып, кесектерге кесіліп, қуырылған табаға салынатын болады. Содан кейін біз құсып, бұрыш қоямыз, зәйтүн майын құйып, жарты сағатқа шығарамыз. Содан кейін тастан араластырылған, тағы 5 минут араласқан және салқындатылған зәйтүн қосыңыз, сосын салқын болыңыз. Біз ақжелкенмен безендірілген үстелге қызмет етеміз.
Сиыр еті бар баклажан
Құрамы: баклажанның 700 грамм, ақжелкен, 300 грамм сиыр еті, лавр жапырағы, 3% сірке қышқылы, тұз, дәміне қарай бұрыш.
Дайындау. Біз ет жуу, оны кесектерге кесеміз. Біз ақжелекті жуамыз және оны кесеміз. Баклажан тазалаңыз, таза және төрт немесе алты бөлікке кесіңіз, тұздалған, тығыз табаға салыңыз, суық су құйыңыз, 2 сағат бойы тұрайық.
Содан кейін біз тұзды суға салып, баклажаны таза сумен толтырып, 2 сағат қайнатып, қайтадан суды ауыстырамыз. Сиыр еті, лавр жапырағы, тұз, бұрыш қосып, пісіргенше орташа температурада пісіріңіз. Дайын тағамдар ақжелкенге себіліп, үстелге ұсынылатын сірке суы бар.
Рататули
Құрамы: 2 немесе 3 баклажан, 2 немесе 3 сарымсақ қалампыры, 2 ортаңғы шам, 4 немесе 5 қызанақ, қуырылған 200 грамм, өсімдік майы 3 ас қасық, бір Болгар бұрышы, тұз және бұрыш дәм қосады.
Дайындау. Баклажан тазалап, текшелеп тазалаңыз. Біз пиязды тазалап, оларды жууға және сақинаға кесуге болады. Сарымсақ таза және растольх. Болгар бұрышы жуылған, тұқымдарды алып тастап, майдалап тураған. Цуккини жуып, тазалап, жолақтарға кесіңіз. Біз қызанақтарды жуамыз және жұқа тілімдерге кесеміз.
Табада сарымсақ, пияз, баклажан қосып, су құйып, 5 ас қасық өсімдік майын, бұрыш, тұз және тұздықты қосыңыз. Содан кейін қызанақ, қияр, бұрыш қабаты бар баклажандар салып, қалған өсімдік майы мен тұздықты 10 минутқа қалдырыңыз.
Баклажан уылдырығы
Құрамы: 3 немесе 4 баклажан, 3 түйір сарымсақ, жасыл пияз, бір пияз, 3% сірке ас қасық, 2 ас қасық өсімдік майы, 2 ас қасық томат пастасы, тұз және бұрыш дәміне қарай.
Дайындау. Баклажандарды жуып, ыстық пеште пісіруге болады, содан кейін салқындатылады, аршылған және майдалап туралған. Біз көктемгі пиязды жуамыз және оны сығамыз. Сарымсақ таза және растольх. Біз пиязды тазалап, оны жуамыз, оны кішігірім кесектерге бөліп, қуыруға арналған табаға салыңыз, баклажаны, томат пастасын, өсімдік майын қосып, суға салып, тұзды бұрышқа салып, оны дайындаңыз, оны әзірше араластырыңыз.
Сірке суы сіріндісін толтырыңыз, сарымсақты қосып, табаққа салып, жасыл пиязды себіңіз.
Баклажан құймалары
Құрамы: - 1 астық, баклажан, сарымсақ және пияз (олар көп қажет). Содан кейін болгар бұрышын, шарапты немесе үстел сірке суын, дәмдеуіштерді, тұзды алыңыз.
Дайындау. Баклажан менің және 1 см қалыңдығы жолақтарын кесіп, оларды тұз және шырынның пайда болғанша қалдырыңыз. Пияз қабығы аршылып, жіңішке жарты сақинаға бөлінеді. Сарымсақ тазаланады және баспасөз арқылы жіберіледі. Болгар бұрышы белдеулеріне кесіледі. Басу әдісімен, біз судан баклажандар жойылады. Біз жоғары қуыру табасын алып, оған май құйып, оған баклажан салып, қуырамыз. Содан кейін болгар бұрышын, қуырылған пиязды, сәбіз шафранын, қопсытқыш-сунели, жердегі кориандрді қосыңыз. Сіз аздап бұрыш аласыз, бірақ аз мөлшерде. Содан кейін қуыру табасының мазмұны сарымсақ, сірке суын қосу үшін дәмге келтіріледі. Алынған қоспалар араластырылып, банкаға орналастырылады, 10 минут бойы зарарсыздандырылады және банандарды орап алады.
- Құрамы: - 2 бланк үшін. Пияз, қоңыр бұрыш, баклажанмен қатар, біз қызанақ, сәбіз, жасыл қосамыз.
Баклажандар pomoyem, текшелерге кесіп, сәбізді тазалап, ұнтақтағыш, қышқыл пиязды ұнтақтаңыз, қызанақтар қабықтан құтылып, оларды текшелерге кесіңіз. Біз барлық көкөністерді бөлек қуырамыз, сосын оларды біріктіреміз, қайнатамыз, сірке және сарымсақ қосамыз. Біз банктерде кеңейтіп, қақпақты 10 минут бойы стерилизациялаймыз.
Баклажаннан керемет тағамдар
Біз баклажаны топтарға бөліп, бір сағатқа суға салып қойдық. Содан кейін оларды судан шығарамыз, біз ылғалдың қалдықтарын қағазға арналған майлықпен алып тастаймыз. Біз бір литр су, ас қасық қант, 2 ас қасық тұз және 9% сірке асты бір ас қасық негізінде баклажан кесектерін салып, аскөк, сарымсақ қосып, тұздықтарды құйып аламыз. Қақпақты жабыңыз, жүктеменің астына 3 сағат қойыңыз. Екі күннен кейін оны тоңазытқышта тазалаймыз. Бұл тағамның дәмі жақсы ғана емес, сонымен бірге денсаулық үшін пайдалы.
Мейіз және баклажан тағамдары
Ингредиенттер: 4 немесе 5 баклажан, 100 мл өсімдік майы, шұңқырсыз 100 грамм мейіз, дәнді шайырдың төрттік шай қасық, ақжелкен шоғыры, бұрыш пиязы, 2 картоп, дәм тат.
Дайындау. Мейізді жуу, 1 сағат бойы жылы суға салып қою керек. Баклажандар жуылады, қайнаған суда 2 немесе 3 минут қайнатыңыз, аршып, текшелерге кесіңіз және 5 ас қасық өсімдік майына 4 немесе 5 минут қуырыңыз. Содан кейін тағы 3 минут мейіз және қуыру қосыңыз. Картоп жууға, қайнатуға, қабығына салып, текшелерге кесіңіз. Ащы бұрыш, біз тұқымдар мен шөптерді алып тастаймыз. Біз ақжелкен жапырақтарын және шоқтарын жуамыз. Сәбіз шарапқа салынған мейіз және баклажан, жасыл ақжелкен, бұрыш, картоп, тұз және зире қосамыз. Біз бәрін араластырып, оны өсімдік майымен толтырып, ыдысқа салып, салқын жерде 30-40 минутқа салып, оны үстелге қызмет етеміз.
Томат және баклажан тағамдары
Құрамы: 4 немесе 5 баклажан, 3 сарымсақ қалампыры, 3 немесе 4 қызанақ, бір ақжелкен, 3% сірке ас қасық, 6 ас қасық өсімдік майы, тұз бен бұрыш дәміне қарай.
Дайындау. Баклажан тазалап, текшелеп тазалаңыз. Сарымсақ таза және растольх. Біз қызанақтарды жуамыз және оларды кесектерге бөлеміз. Ақжелкенді жуып, шайқаңыз.
Баклажан тұзды, тұз, бұрышқа салып, 3 ас қасық өсімдік майын қосып, 10 немесе 15 минут қуырыңыз. Содан кейін салқындатып, сарымсақпен себіңіз және араластырыңыз. Қалған өсімдік майы сірке суымен араласып, оны сүт балдырлар қоспасымен сабындап, тісбасарды табаға салып, қызанақ кесектерімен безендіріп, ақжелкенке себіңіз де, үстелге қызмет етіңіз.
Сәбіз және баклажан тағамдар
Құрамы: 3 немесе 4 баклажан, 2 ас қасық өсімдік майы, 2 пияз, 2 сәбіз, 20 грамм май, тұз және бұрыш дәміне қосылады.
Дайындау. Баклажан, таза, текшелерге кесіңіз. Пияз тазаланып, жуылады және майдалап турады. Сәбіз жууға, тазартуға және үлкен мөлшерде сығылатын болады. Баклажан, пияз және сәбіз біз қуырғыш табаға, бұрыш, тұзды салып, кішкентай отқа 5 немесе 7 минут өсімдік майы мен қуырып қосып, содан кейін сары май салып, әзірленгенге дейін су мен тұздықты жібереміз.
Марина Могилевскаядан толтырылған баклажан
Құрамы: баклажан, қызанақ, тартылған ет, шошқа еті. Сондай-ақ, қаймақ, кориандр, ақжелкен, аскөк, қоңыр бұрыш.
Дайындау. Баклажан кесіп, ортаны кесіп, баклажаның қабырғалары бір сантиметр болып қалады. Кесілген ет жасау үшін, біз сиыр етінің жартысын және тартылған шошқа етінің жартысын аламыз, араластырамыз және баклажан ішіндегі қоспаны салып, екінші жартысын жабыңыз. Бұршақтарды терең қуыруға арналған табада салыңыз, болгар бұрышын, қызанақты, бәліштерді бір табада салып, араластырыңыз. Әрбір өсімдік тағамның дәмін береді. Суды судың жартысына дейін құйып қойыңыз. Аскөк, кориандр, ақжелкенді салыңыз. Қуыруға арналған пешті пешке қойып, дайындыққа 5 минут қалғанда, көкөністерді қаймақпен құйып, қатты қыртыстыққа айналады. Тамақты бір сағатқа дайындайды.
Енді біз баклажанмен толтырылған баклажаннан тағамдар дайындауды білеміз. Сізге бұл қарапайым, ерекше рецептер ұнайды деп сенеміз. Сізге дұрыс, дәмді және пайдалы тамақтануды ұсынамыз.