Испанның жеңімпаздары пайда болған кезде, көптеген амарант өсімдіктер жойылып, оларды өсіруге тыйым салынды. XIX ғасырдың ортасынан бастап мәдениет Еуропаға келді, Үндістан, Пәкістан, Непал тайпалары арасында Азияның халықтарының арасында негізгі астық және өсімдік мәдениеті болды.
Ресейде көптен бері амарант өсімдіктерді басқа тағамдарды ұнататындығын және тұтас тұқымдықтардан - тұқымдарға дейін түскенін байқағанша, қатерлі арамшөп деп саналды. Енді біздің елімізде амарант көбінесе жемдік және сәндік мәдениет ретінде өсіріледі. Халықтың атымен танымал - ширица, шошқалар, мысық құйрығы.
Ғалымдар амаранттың фотосинтездің ерекше табиғатына ие екендігін анықтады, онда көмірқышқыл газының сіңірілуі осы топтың басқа өсімдіктерінен бірнеше есе көп. Бұл оның өсуінің, климаттық жағдайлар мен шыдамдылыққа төзімділігінің зор мүмкіндіктерін тудырады.
Бұдан басқа биологиялық активті заттардың құрамында ерекше, бұл көбіне жүгері, соя, бидайдан жоғары. Амарант тұқымдары (16-18%) ақуыз мөлшері (салыстыру үшін, тек 12% бидай ақуызында) және маңызды аминқышқылдары бар. Амарантта азықтың ағзаға жұтып қойған ең маңызды амин қышқылы - лизиннің мазмұны бидайға қарағанда 30 есе жоғары. Амаранттағы жасыл түсте витаминдер, көмірсулар, флавоноидтар, минералдар, полиқанықпаған май қышқылдары бар
Амарант майыда скваленнің бірегейлігі жоғары (6% дейін). Скалень - бұл организм үшін адамның жасушасына жақын жерде сирек кездесетін және қажетті зат. Сумен өзара әрекеттесу арқылы бұл зат организмнің жасушаларын оттегімен қанықтырады және қуатты окислит және иммуномодулятор болып табылады. Скваленнің шамамен бірдей мөлшерінде, мүмкін, тек қана өте қымбат препараттардан тұратын акуланың бауырында ғана бар.
Амарантты қалай пайдалануға болады
Пісетін кезеңде амарант жапырақтары көкөністерге қосылып, майдалап туралған жапырақтар түрінде сорпа немесе бүйір тағамдарды себеді. Қуаттағы кептірілген тұқымдар ұны дәнге айналады және қыс мезгілінде тағамға қосымша ретінде пайдаланылады.Амарант тұқымын термосты шөлмектегі шай немесе сусын ретінде пісіруге болады. Қыс мезгілінде олар сіңірілуі мүмкін, өйткені сіз үнемі өсірілген контейнердегі ылғалды бақылап отыруыңыз керек.
Бірақ, мүмкін, амарантты қолданудың ең тиімді тәсілдерінің бірі - оның майы. Үйде мұнайды сығып алу мүмкін емес, ал өнеркәсіптік өндірісте бұл өте қиын жұмыс. Сондықтан, амарант мұнайының құны күнделікті өмірде қолданылатын барлық майларды асып түседі. 100% амарант майы өндірушілердің интернет-дүкендері арқылы ғана табылуы мүмкін.
Ақыр соңында, біздің барлық түрлерімізде амарантаның тұрақты рационына ену бізге Гиппократтың ең дұрыстығына сүйенуге мүмкіндік беретінін еске салғым келеді: «Азық-түлік тағамға емес, медицина болсын».