Ысталған Risotto Risotto ысталған өнімдерімен - Италияның таулы аймақтарында немесе Dolomites-да жиі кездесетін ерекше тағам. Тарихи жағынан, бұл аймақ өзінің ысталған беконы мен панкеттанымен танымал. Тағамдалған бекон немесе шошқа шанақтары да осы дәмді рисотто жасау үшін өте қолайлы. Италияда бұл рисотоманы жасау үшін Scamorz ірімшігі пайдаланылады. Бірақ ресейлік шикі ірімшік кем емес, және балқу, күріштің кремді консистенциясын береді. Әрине, бұл ысталған рисотто жағымды күйде қалдырып, қысқы таулы көңіл-күйді қалдырады.
Құрамы:- Дөңгелек қиыршық күріш 240 г
- Пияз ақты 1 дана.
- Тұз 1 шөкім
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- 500 мл көкөніс сорпасы
- Май 20 г
- Пармезан ірімшігі 30 г
- 100 г қатты дискіден жасалған ірімшік
- Шошқа еті 120 г шекті
- Зәйтүн майы 1 ас қасық. л.
- 1-қадам дайындау үшін Арборио немесе Карнароли күріш, пияз, ысталған Бекон, ысталған ірімшік, Пармезан ірімшігі, кілегей мен зәйтүн майы, тұз және бұрыш қажет болады.
- 2-қадам Кішкене бөліктерге кішкентай бөліктерге кесіңіз де, дәміне қарай оны қыздырыңыз. Бір жағынан шығыңыз.
- 3-қадам Зәйтүн майының аз мөлшерінде туралған пиязды ашық болғанша қуырыңыз.
- 4-қадам 5 минут бойы күрішті пияз мен қуыруға қосып, әрдайым араластырыңыз.
- 5-қадам Күрішті сорпаға құйып, күріш жұмсақ болғанша қақпағы ашық күйде пісіріңіз. Күрішті жапқанша сорпаны қосыңыз. Күріш дайын болған кезде ысталған қосыңыз.
- 6-шы қадам Туралған ысталған ірімшік, үгітілген Пармезан мен май қосыңыз. Шикі ериді.
- 7-қадам Дәміне қарай тұз және бұрыш. Қақпағы бар 5 минутқа тұрыңыз. Ыстық ыстық тағу.