Картоптан алынған гратин Француз сөзі gratin аспаздық құндылықтарды қоса алғанда, әртүрлі мағыналарға ие. Сондықтан соустармен буға пісірілген ыдыс-аяқтар, ұнтақталған ірімшік немесе нан үгіндісіне себілген, тәттілерге арналған қыртыс қалыптасатын жерде «о-гратин» деп атауға болады. Бұл тағамдар мейрамхананың мәзірлері мен рецептілерінде тағайындалған бұл префикспен бірге. Кез-келген гриттің, соның ішінде картоптан жасалған гриттің дайындалуы үшін дұрыс уақыт пен температура режимін таңдау өте маңызды. Алдымен, тағамды қалыпты температурада дайындауға әкеледі, содан кейін ғана оның бетіне алтын қыртысының қыртысына жету үшін ұлғайтылады. Картоптан алынған гратин пеште, грильде және тіпті микротолқынды пеште «микротолқынды + гриль» режимі бар болса да дайындалуы мүмкін. Бұған дейін, Францияда, бұл тағам жиі роялтимен орындалды және оны алдын-ала деп атады. Бұл рецепт бойынша тұздыққа үгітілген мускат жаңғағын қосып, оған картоп салғанға дейін қуырғыш табаға сарымсақты шайнауға кеңес береміз. Біз кілегей тұздығына туралған сарымсақты қосып қойдық - бұл кем дегенде дәмді болып шықты. Қажет болса, сіз кілегеймен және тағы бірнеше үгітілген ірімшікті, туралған аскөк немесе сүйікті дәмдеуіштеріңізді араластыра аласыз.
Құрамы:- Картоп 700 г
- Крем 500 мл
- Қара майы жаңғағы 1 шай қасық.
- Сарымсақ 3 тіс
- 150 г қатты ірімшік
- Май 10 г
- Бұрыш қара жер 2 шымшу
- Тұз 2 шымшу
- 1-қадам Гратинді дайындау үшін біз картоп, сарымсақ, қатты ірімшік, дәмдеуіштер мен 10% май мазмұны бар крем аламыз.
- 2-қадам Сарымсақ пішінін салып, жұқа табақтарға кесіңіз.
- 3-қадам Кремді кәстрөлге құйыңыз, туралған сарымсақ, мускат жаңғағы, тұз және қара бұрыш қосыңыз - қайнатыңыз және ыстықтан алыңыз.
- 4-қадам Картопты сүртіп, жақсылап жуыңыз және жұқа табақтарға кесіңіз.
- 5-қадам Пісірме табақты маймен май жағыңыз. Кілегей соусын құйып, картопты қабаттарға құйыңыз.
- 6-қадам. Барлық картопты салып, оны кілегеймен құйыңыз. Пешті алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C 35-45 минутқа қойыңыз.
- 7-қадам Қатты ірімшікті майда сызғышқа салыңыз.
- 8-ші қадам. Картоп жұмсақ болған кезде, оны алыңыз да, үгітілген ірімшікпен мол етіп себіңіз.
- 9-қадам Алтын пішінді алу үшін 200 ° C температурасында пешке тағы 5-10 минут салып қойыңыз.