- Дорада - 500 грамм
- Ұн - 5 Өнер. қасықтар (нан пісіру үшін)
- Зәйтүн майы - 100 миллилитр
- Сарымсақ - 4 тіс
- Қызыл пияз - 2-3 дана
- Сәбіз - 1 дана
- Болгар бұрышы - 1 дана
- Шарап сірке суы - 100-150 миллилитр
- Қант - 1 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық (балық үшін 0,5 шай қасық, тұздықта 0,5 сағат)
- Баяу жапырақ - 2 дана
- Thyme - 10 грамм
- Розмари - 10 грамм
- Бұрыштың хош иісі бар жер - 1 шөкім (дәміне қарай)
- Қызғылт - 1 дана
- Ақ құрғақ шарап - 100 миллилитр
Жерорта теңізінің жағалауынан бізді дорададан эскабекке арналған рецепт келді. Бұл тағам үстелге және суыққа және ыстыққа дейін беріледі. Мен тағамды классикалық рецепт бойынша емес, Каталония дәстүріне сәйкес дайындауды ұсынамын. Айырмашылық тек қана каталанскалық тағамдар шөптеріне дәстүрлі түрде қосылады - розмарин және тимьян. Мәселен, дораданың сүйемелдеуіне арналған рецепт: 1.Басқа тазалап, балықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз. 2. Solim, pep balıq. Біз екі жағында 5 минут бойы зәйтүн майына ұн салып, қуырамыз. 3. Балықты биік жағымен табаққа салыңыз. Ыдыс осындай мөлшерде болуы керек, бұл барлық балықтар бір қабаттағы түбіне сәйкес келеді. 4. Таза, сәбіз, пияз, бұрыш, сарымсақ. Сол майға жұқа жолақтар мен қуырыңыз. 5. Көкөністер тұзын, тәтті бұрышты, сірке суын, шарапты, қантты, дәмдеуішті және апельсин шырынын, лавр жапырақтарын, тимьян мен гүлшетен қосыңыз. 5 минуттан кейін кішкентай отқа салат 6. Тұздықты балыққа біркелкі таратыңыз. Салқындату - тоңазытқышқа салыңыз. Үстелге суықта қызмет етіңіз. Ас болсын! ;)
Қызметтер: 5