«Беффтогганов» - «Строганов стиліндегі сиыр» деп аталатын тағамның пайда болуының бірнеше нұсқасы бар. Олардың бірі, Павел Михайлович Третьяков сияқты, үйдің есігін ашып, суретшілер жинаған көркем сурет жинағын көре алатындығына көз жеткізді. Александр Григорьевич ғалымдарға қолдау көрсету үшін «ашық үстелдер» сәнін бастады. Кез-келген студент немесе тіпті дұрыс киінген жас адам үйінде тегін тамақ ала алады. Кейбір экономикада ақылды француз шеф-паста француз табақшасында оңай бөлікке бөлініп, қаймақ тұздығы бар тағамды берді. Калория және сонымен бірге дәмді, ол кедей оқушыларға ғылымға деген ұмтылысын ұзартуға мүмкіндік берді. Басқа аңызға сәйкес, Count Stroganov-ны қонақжайлылық иесі және көрнекті саяси қайраткер ретінде сипаттаған кезде, санақ берген бір доптың ішінде патшадан келген хабаршы ең соңында келді. Тамақты көптен бері тамақтандырғаннан кейін, асүйде ыстық, қонақтарға қызмет етуге дайын ештеңе болған жоқ. Кішкене кесектерге кесілген және қаймақ қалдықтарымен толтырылған етдің қалдықтары ғана емес. Хабаршы көңіл-күймен және рецептпен жағымды, ал Стишановтың атымен аталған тағамды осы әңгіме деп атады.
«Beef Stroganoff» дегеніміз не? Белгілі кеңестік «Дәмді және пайдалы тағам туралы кітабына» қарап, біз оның санағының тағамы дайындалған қоқыстардан емес екенін білеміз! «Сиыр еті сиыр еті - 5-7 грамм сиыр еті бар жұқа тілімдерді кесіп тастаңыз. Қуыруға 3-5 минут кетеді. Одан кейін сөндіру үшін өте аз уақыт қажет ... «Алайда, бұл тағамды дайындаудың жалғыз жолы емес. Мұны көру үшін бірнеше мейрамханаға бару жеткілікті. Көптеген аспаздар Stegangan стилінде сиыр етімен батыл тәжірибе жасап, ыдысқа жаңа ингредиенттерді енгізеді. Гурманың бір ғана түрі бар: көптеген сорттарды қолданып көріңіз және олар ұнайтын нәрсені таңдаңыз.