- ет сорпасы - 600 грамм
- қайнатылған сиыр - 250 грамм
- жұмыртқа - 12 дана
- желатин - 25 грамм
- мүкжидек - 25 дана
- ақжелкен - дәміне қарай
Сиыр шығанағы қалай «Қымбат тастар»: сиырды орташа температураға салыңыз. Ең аз 10-15 тұз және бұрыштан кейін. Жұмыртқыңыздың жоғарғы жағында кішкене тесік жасап, сарысы мен ақуызын ағызыңыз. Біз қабықты мұқият жуамыз. 150 грамм салқын суда желатинді жібітіп, гүлденуін күтіңіз. Желатиннің дәндері артып, сұйықтықты дәке арқылы сүзіңіз. Дайын сиыр еті сорпасы да сүзіледі және оның ішіне желатиннің жұқа шоғыры енгізіледі. Барлық қоспаны қайнатуға әкеліңіз, 2-3 минут бойы отқа қалдырыңыз, алып тастаңыз және суытыңыз. Әрбір жұмыртқа қабығының бөлігіне желатинмен сорпаны толтырыңыз. Жұмыртқаны тоңазытқышқа тігінен қойып, мұздатылғанша ұстап тұрыңыз. Сиыр щеткаларын кесеміз. Мұздатылған желе үстінде сиыр еті, ақжелкен жапырақтары мен жидектерді бөліп тұрамыз. Ингредиенттерді қалған желе құйып, ыдысты тоңазытқышқа салыңыз. Тек желедің екінші қабаты толығымен қатталған кезде, біз ыдыс-аяқты мұқият алып тастап, жұмыртқаны табаққа салып қойыңыз. Тамақты шөптермен безендіріп, үстелге қызмет етеміз. Ас болсын!
Қызметтер: 12