Пісіру уақыты : 30 мин.
Күрделілігі : жеңіл
Калориялығы : қызмет көрсету үшін 512 ккал
ақуыздар - 29 г, майлар - 36 г, көмірсу - 19 г
ӨНІМДЕР :
4 порция
жас қырыққабат - 1 бас
сарысы - 1 дана.
Май - 2 ас қасық.
ірімшік - 500 г
грек жаңғағы - 30 г
сарымсақ - 2 түйір
қант - шымшу
тұз
ДАЙЫНДЫҚ:
1. Жапырақтарға қырыққабатты жуыңыз және қабығын тазалаңыз. Кәстрөлде тұзды суды қайнатыңыз, 3-4 минут жапырақтарды төмендетіңіз. Содан кейін сұйылтылған сұйықтықты тастаңыз және суық сумен шайыңыз. Сүлгісін салып, құрғатыңыз.
2. Толтырманы дайындаңыз. Грек жаңғағы пышақты үлкен құмыраға айналдырады. Сарымсақ таза және ұнтақталған. Сары майды бөлме температурасына дейін қыздырыңыз.
3. Ірімшеге ірімшік сүзіп, 1 ас қасық қосыңыз. л. май, жаңғақ, сарымсақ, қант, сарымсақ және тұз. Мұқият араластырыңыз.
4. Әр қырыққабат жапырағын 2-2,5 орынға қойыңыз. л. пісірілген сорғылар. Үшбұрыш түріндегі жапырақшаларды жапсырыңыз.
5. Қалған сөрені қуыру табаға салып қыздырыңыз, алынған конверттерді екі жағына қуырып, 4 минут бойы қуырыңыз.
Қаймақпен жұмыс істеңіз.
Бұл ыдысты тартылған етдің классикалық толтырумен дайындалуы мүмкін. Бірақ жас қырыққабақтың жапырақтары соншалықты нәзік, біздің ойымызша, олар жеңіл, нәзік толтыруды қажет етеді. Ірімшік ірімшігін жаңғақтармен емес, бірінші жазғы жидектермен араластыруға болады. Бұл жағдайда жидектердің бір бөлігін қаймақ салып, тұздыққа айналдыруға кеңес береміз.
Журнал «рецепт жинағы» № 09 2008