Қырыққабатқа арналған ресторанның ұсақ-түйектерінің көпшілігі бізде осындай дәмді толтырылған қырыққабатты еттің ішіндегі шырынды толтырумен жақсы көреді, бірақ бәрі ұзаққа созылған, қиындықты ескере отырып, оны дайындауға дайын емес. Дегенмен, егер кейбір тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер пайдаланатын рецептілердің құпияларын білсеңіз, ешкіге қырыққабаттың рецептісінде әсіресе қиын емес. Мысалы, қырыққабат орамалдарына қырыққабат туралы біледі, оған жұмсақтық береді. Бірақ сіз жай ғана орамжапырақ бастарын мұздатуға болады, содан кейін олар ерітуден кейін жұмсақ әрі термиялық ем болмайды. Негізіндегі қалың жолақтар өткір пышақпен кесілуі мүмкін немесе ағаштан жасалған тылсыммен толтырылуы мүмкін, сондықтан олар қабатталған конвертке кедергі жасамайды. Ал қырыққабат етпен оралатындықтан, өрт сөндіру кезінде айналмайды, кейбірі жіптермен байланыстырады. Бірақ сіз басқаша түрде жасай аласыз: қырыққабат ролдері әлдеқайда дәмді болады және олар қызыл қоңырға дейін ыстық өсімдік майында алдын ала қуырылған болса, пішінді сақтайды. Айтпақшы, ақ қырыққабаттың жапырақтарына орау керек емес, сонымен қатар Савой қырыққабатын, шпинатты, қызылша жапырақтары мен жүзімін қолдануға болады. Еттің әр түрлі түрінен тартылған ет піскен қырыққабат береді.
Құрамы:- Шошқа еті 600 гр
- Ақ қырыққабат 1 дана.
- Пияз 2 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Дөңгелек астық күріш 100 г
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
- Қара бұрыш ұнтағы 1 шай қасық.
- Тұз 1 шай қасық.
- Томат пастасы 2 ас қасық. л.
- Қаймақ 2 ас қасық. л.
- Қайнаған су 0,5 л
- Бұрыш қара жер 0,5 шай қасық.
- Тұз 0,5 шай қасық.
- 1-қадам. Ірі қырыққабат орамаларын дайындау үшін ет, қырыққабат, пияз, сәбіз, күріш және дәмдеуіштер қажет.
- 2-қадам Толтырғыш кесуді 2 орта лампаны текшелерге және 1 сәбізге үшеуі өрескел ылғалдылығында дайындаңыз.
- 3-қадам Өсімдік майында алтынға дейін сәбізмен пиязды пісіріңіз.
- 4-қадам Шошқа етінен араластырыңыз, пісірілген қуырылған пісірілген күрішті, тұзды және қара бұрышты қара бұрыш қосыңыз.
- 5-қадам Ет пен қалған ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
- 6-қадам: жапырақтарды «бөлшектеу» қырыққабатқа алып тастау.
- 7-қадам Әр қырыққабат жапырағын шанышқымен мұқият бөліңіз.
- 8-қадам. Содан кейін 5 минут қайнаған тұздалған суда қырыққабат жапырақтары пісіріңіз. Егер бүкіл штепсельді парақтарға бөлшектеуге болмайды, онда оны толығымен дәнекерлеуге, содан кейін «бөлшектеуге» болады.
- 9-қадам. Әр парағының түбіне қатты бөлігін кесіп, жапырақты икемді етіп, етден, күріштен және қуырылғаннан кейін 1-2 ас қасық ет тартылған етді.
- 10-қадам. Содан соң етті орап алыңыз: сіз конвертте немесе түтікшеде бола аласыз - бұл сіздің тілегіңізге және қырыққабат жапырақтарының пішініне байланысты.
- 11-қадам. Сондықтан барлық орамжапырақтарды дайындаңыз. Содан кейін тұздықты дайындаңыз: томат пастасын, қаймақ, су мен дәмдеуіштерді үйлестіріңіз - біртекті дәйектілікке араластырыңыз.
- 12-қадам Қуырылған қырыққабат орақтарын үлкен табаға салыңыз да, соусты қосыңыз.
- 13-қадам. Біз 50-60 минутқа баяу өрт сөндіруге жібереміз. Тұзды сөндіру барысында сынап көруге болады, ал қажет болған жағдайда тұз бен бұрыш қосыңыз.