«Барлық қарбыздар бірдей үлкен, бұл Астрахан сорттары үшін әдеттен тыс, ал жолақтар керісінше емес, жууға болады - бұл - қарбыз салмағы, суы, бірақ жетілмегендігі белгісі». Қарбыздың тағамдық және биологиялық құндылығы басылым тақырыбы болып табылады.
Егер сіз көкөністерге баруға дайын болмасаңыз, онда сіз қарбыздарды алыптардан іздеуге тура келеді. Егер барлық жидектер үлкен болса, онда пісіп қалғандар қалғанынан кем болмауы керек. Жолақтардың контрастынан басқа, дәстүрлі пісетін ерекшелігі - құрғақ, жарқын қыртыс. Ал егер құрғақ «әжімдер» болса. Бірақ егер қарбыз балауызды жабумен жабылған болса, және кутикула оңай тырнақпен тесілген болса, ол, әрине, піспеген. Егер сіз қарбыз сізді піскендей сезінсе, оны шынымен күшті құшақтауға болады. Теориялық жағынан, піскендіктің жарылуы керек. Бірақ ұзақ тасымалдаудың арқасында салдарды сәл бұзады және сынақ тіпті ең бай үлгіні бермейді. Бірақ ірі дүкендерде де, базарларда да қарбыздар зиянды заттардан аз, бірақ олар бірдей көрінеді: олар үлкен және барлығы дерлік піспеген. Енді үлкен және теңестірілмеген скороспелкиді ауыстырған жіңішке қыртысы мен жарқын қызыл тәтті целлюлозы бар көптеген советтік қарбыз сорттары жоғалып кетті. Бірнеше жыл бұрын Астрахань Астраханьда «Астрахань қарбыздары» тіркеліп, әрбір қарбыз голографиялық қорғаныш жапсырмасында желімделетін жергілікті брендті қорғауға тура келді. Бірақ Мәскеуге Астраханның қарбыздары кішкентай және ашық түсті, жапсырмалармен де, жапсырмалар да жетпейді. Алдында жиналған қарбыздар нитраттардан тұратын тыңайтқыштармен қарқынды түрде тамақтанады, олар бәрін біледі. Бірақ нарықта бір айға бұрын пайда болған қарбыз да бәрін сатып алады. 60 мг / кг-ндағы қарбыздағы нитраттардың нормада артық болуы 120 мг / кг, тіпті 600 мг / кг болуы мүмкін. Дүкендер мен базарларда сатылатын қарбыздар зертханалық зерттеулерге бағынады. Бұл, ең болмағанда, нитраттардың көп болмайтынына кепілдік береді, ал сіз, ең болмағанда, уланып қалмайды. Бірақ ешкім көше қарағайларынан қарбыздарды бақыламайды. Сіз сатып алған қанша «нитраттың» қарбызын анықтаудың ескі әдісі - целлюлоза кесіп, таза сумен шыныға қойыңыз. Су қызғылт болса, онда нитраттар тым көп. Бұл қарапайым әдіс елеулі кемшіліктерге ие. Біріншіден, қарбызды мұндай талдауға бағындыру үшін оны үйге алып келу керек. Екіншіден, нәтиже ұзақ уақыт күтеді - бір сағаттан кем емес, осы уақыт ішінде сіз жарты қарбызды жеп қойған шығарсыз. Ақырында, су нитраттардан асып кетсе ғана қызғылт болады.
Қарбыз және ірімшік қосылған салат
Қарбыз, бринза, асқабақ тұқымы, зәйтүн майы, бальзам сірке суы, тұз, ақ бұрыш.
Дайындау:
Үлкен кубиктерге кесілген қарағайлы қарбыз. Ірімшенің етін бірдей текшеге кесіңіз. Араластыру үшін. Бризза қарбыз сияқты шамамен жартысы болуы керек. Салаты бар зәйтүн майы мен бальзамды, тұзды және ақ бұрышты дәмдеңіз. Асқабақ тұқымдарымен себілгенге дейін.
Йогурттағы және жалбыздағы қарбыз шарлары
Арбуз, балғын жалбыз, табиғи йогурт, лимон шырыны, бал.
Дайындау:
Арнайы дөңгелек қасықпен қарбыз целлюлозасынан шарларды кесіңіз. Йогуртті бал мен лимон шырынын араластырыңыз. Осы соусты қарбыз шарлары бар. Қызмет көрсету кезінде, жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.