Кофе қандай қауымдастықтар сізге әкеледі? Жаңа күннің басталуы, кеңседегі әріптестермен кофе-брейк, кафеде романтикалық күн, іскерлік кездесу, достармен жағымды қарым-қатынас жасау ... Бұл тізімді шексіз жалғастыра беруге болады: кофе біздің өміріміздің ажырамас бөлігі болып келеді. Оның танымалдылығына сәйкес, ол тек судың пайда болуына әкеледі деп есептеледі. Қара кофенің пайдалы қасиеттері маңызды микронутриенттер мен антиоксиданттарға бай.
Кофе заманнан бері музыканттар, ақындар мен ойшылдардың сүйікті сусыны саналды. Мысалы, Honore de Balzac тәулігіне 60 шыныаяқ кофе ішіп-жейді. Бірдей фанатикалық тәулігіне 50 кесе ағызатын Вольтердің пайда болуы болды. Әрине, мұндай экстремизм олардың денсаулығы үшін ізденіссіз өтті ...
Біздің сатып алушының нұсқаулығында біз осы сусын туралы әртүрлі ақпаратты жинауға тырыстық: кофе алғаш рет қай жерде және қалай ашылып, оны қалай ішуге болатынын, денсаулығына зиян келтірмеуді, оны дайындаудың қандай әдістерін және т.б.
Бақытты сусын
Бүгінгі күні кофенің адам ағзасына әсері туралы даулар туындайды. Кофе дәндерінің ішінде екі мыңнан астам химиялық заттар бар, олардың тек жартысы зерттелген. Сондықтан да көптеген жаңа ашылымдар бар. Белгілі белгілі: кофеин орталық жүйке жүйесіне әсер етеді (мидың тамырларын кеңейтеді, мидың белсенділігін ынталандырады). Сондықтан ыңғайсыз шоколадты ұйқышылдық пен бас ауруымен күресуге болады, сонымен қатар тамаша антидепрессант (бақыт гормонының арқасында серотонин бар).
Қара кофенің пайдалы қасиеттері афродизиак беделіне лайық: кофеин сексуалды жануар үшін жауап беретін ми аймағын ынталандырады. Сондықтан таңертең сүйікті кофені төсекке лақтырмаңыз.
Соңғы зерттеулер көрсеткендей, кофе шыныаяқ тренажер залында жаттығудан кейін бұлшықет ауырсынуын жеңілдетеді және жеңілдетеді.
Эспрессо әдетте бір стақан суық ауыз сумен қамтамасыз етіледі, ол оның дәмі барлық дәмін сезінуге көмектеседі.
Кофемашының нұсқаулығы
Сусынның дәмі көптеген факторларға байланысты: кофе бағасы, қуыру қарқындылығы және астықты ұнтақтау.
Әртүрлі сорттар
Өнеркәсіптік маңызы бар екі негізгі түрі бар кофе: Arabica және Robusta. Арабикада жұмсақ дәм мен нәзік, бай хош иісі бар. Бұталардың бұл түрлілігі температура өзгерістеріне және түрлі зиянкестерге өте сезімтал. Әлемдік кофе өндірісінің төрттен үш бөлігін құрайды.
Робуста өсу жағдайына байланысты. Дегенмен, бұл оның дәмдік қасиеттері бойынша Арабикадан төмен: дәмі күшті, сәл ащы және тұтқыр. Сонымен қатар, бұл алуан екі есе көп кофеин бар.
Әдетте, украиндық дүкендерде әртүрлі пропорцияларда екі түрлі сортты араласады, бұл дәм мен хош иістің кең ауқымын тудырады.
Дәндерді қуыру дәрежесі
Қуыруға байланысты дәндерден әртүрлі дәмді кофе алуға болады. Қуыруға бірнеше дәрежесі бар: жеңіл (скандинавиялық), орта (Вена), күшті (француз) және ақырында ең қарқынды (итальян). Астықтың термиялық өңдеуі ұзаққа созылған деп есептеледі, эфир майлары неғұрлым белсенді болып табылады. Тиісінше, және дәмі толғандырады, айқын күйзеліске ұшырайды.
Тегістеу әдісі мен дәрежесі
Алдымен кофе дәндері толығымен дайындалып, содан кейін ерітіндіде ерітілді. Тек кофе Түркияға келгенде ғана ол диірменде ұнтақтай бастады.
Қара кофенің пайдалы қасиеттерінің шынайы білгірлері сусын жасау үшін диірмен тасымен бірге ұнтақтау машинасын қолдануға кеңес береді. Егер сізде айналмалы құрылғы (пышақпен) болса, болатты қатты қызып кетуіне жол бермеңіз: кофенің дәмі мен хош иісі жоғалады.
Астықтың ұсақтауға бірнеше дәрежесі бар: шаңға, жұқа, орташа және ұсақ ұнтақтауға. Кофенің тарихы Кафа провинциясында (Эфиопия, Шығыс Африка) бірнеше жыл бұрын басталды. Көптеген аңыздардың біріне сәйкес, эфиопиялық шопан Калди жарқын қызыл кофе жемісінің жемісін жеп болған соң, оның ешкілерінің белсенді мінезіне таң қалды. Содан кейін ізденуші қойшы шиеге ұқсайтын жидектерді сынап көрді. Шамасы, олар дәмін татып көрді, өйткені кофе арабтардың сүйікті сусыны болды. XVII ғасырға дейін кофе негізінен Араб түбегінде өсті. Ұзақ уақыт бойы құнарлы (астықсыз) астықты экспорттауға тыйым салынған - басқа аумақтарда өсіруге жол бермеу. Алайда, 1616 жылы голланд бірнеше «тірі» дәнді дақылдарды алып кетті. Кейінірек олар Үндістан мен Индонезиядағы өз колонияларында кофе өсіре бастады (бүгінгі күні бұл аймақ әлемдегі кофенің төртінші экспорттаушысы). Еуропаға кофе әкелетін бірінші венециандық сатушылар болды (17 ғасырдың басында). Біріншіден, кофе дәндерінің сығындысы дәрілік мақсаттар үшін ғана қолданылған, бірақ 1646 жылы Венецияға алғашқы кофеханасы ашылды. Көп ұзамай осындай институттар бүкіл Еуропада пайда болды. Ресейде кофе Голландияда хош иісті сусынға ұшыраған император Питер I-ден келді. Бүгінде кофе дәндері әлемдік саудадағы ең құнды тауарлардың бірі болып табылады, бұл оның құны тек мұнайдан екінші болып табылады.
Көптеген кофе-әуесқойлар сусынға жағымды дәмді дәм мен дәмдік қосымша дәм береді кофеге түрлі дәмдеуіштерді қосуды жөн көреді. Кардамон, даршын, мускат жаңғағы, қалампыр, зімбір және тәтті бұрышты қолданыңыз.
Әр дәм үшін
Дайындық жолдары
Шығыс шығысындағы кофе (түрікше)
1 шай қасық. жезде (түрік) ұйқысында ұсақ ұсақталған кофе және жарты стакан суық су құйыңыз. Араластырусыз төмен температурада пісіріңіз. Кофе көбікі көтеріле бастағаннан кейін, жылудан алып тастаңыз және сүзбестен кофені шыныаяқтарға құйыңыз. Француз баспасы (поршенді әдіс) Шыны ыдыстың төменгі жағында ұйқысыз кофе, содан кейін қайнаған су құйыңыз. Сусынға 5 минут қайнатыңыз, содан кейін қалыңды қақпаққа бекітілген поршеньмен бөліңіз. Тамшылау әдісі (сүзгілеу) Кофе қайнатудың ең оңай жолы. Орташа ұнтақталған кофе конус тәрізді фильтрмен жабылады. Ең жоғарғы ыстық су тамшыны тамшылатып жібереді, ол экстракциядан кейін кофеге жіберіледі. Гейзерлік кофеқайнатқыш: Гейзерлік кофеқайнатқыштар өте танымал. Құрылғы үш бөлімнен тұрады. Төменгі суда құйылады, ортасында кофе кофе салынады, сусынның конденсациясы жоғары болады. Ыстық бу гейзер арқылы көтеріледі және үстіңгі резервуарға кофе қабатынан өтеді. Кофе күшті және толық шығады. Эспрессо кофе машинада қысу кофеқайнатқышы бір минуттан кем уақытты құрайды - тек бір түймені басыңыз. Жұмыс принципі қысылған жұқа кофе арқылы жоғары қысыммен будың өтуіне негізделген.
Кофе ішімдіктері
Қазіргі заманғы кофеханалар мәзірінен шетелдік сөздерден бастап, көздер жүгіреді. Негізгі тағам дайындау рецептілерінен өтуге рұқсат етіңіз. Эспрессо - кофе ішімдіктерінің легионында «патша»: оның негізінде барлық басқа сорттар дайындалады. Бір қызмет үшін 7 грамдық кофе (1 шай қасық) және 40 мл ыстық су қажет. Американдық - эспрессо қайнаған сумен қосылған. Әдеттегі көлем -120 мл. Капучино - эспрессо сүтті көбікпен (даршынмен бірге). Сүт бу генераторы бар эспрессо машинасында ұрады. Ristretto - ең шоғырланған және қуаттандыратын кофе (20-25 мл су үшін 7 г кофе). Порция 1-2 граммға арналған. Әдетте, қантсыз қолданылады. Стакан суық сумен бірге қызмет етіңіз. Latte - үш бөліктен тұратын сүт, эспрессо және сүт көбікінен тұратын коктейль. Сусын түтікшесі бар арнайы жоғары стаканға қызмет етеді.
Күніне тек екі кесе кофе сізге қосымша фунт жоғалтуға көмектеседі. Бұл жағдайда қалыңдығын үйде рәсімдеу үшін пайдалануға болады.
Табиғи кофе құрамында көптеген пайдалы заттар бар, оларда косметикалық компаниялар косметикалық компанияларды тұлға мен дененің тері күтімі үшін кремдер мен лосьондарға көбірек кіргізеді. Эксперименталды түрде орнатылған: эспрессо кубогы зат алмасуды 4% -ға белсендіреді. Бұдан басқа, кофеин майдың бөлінуін тездетеді, тәбетті төмендетеді және ас қорытуды болдырмайды.
Кофе сыртқы құралдар ретінде де қолданыла алады . Кофе коктейльді денеге арналған лосьонмен шайыңыз. Оны проблемалық аймақтармен (жамбас, асқазан, бөкселер) сүртіңіз және тамақ пленкасымен ораңыз. Бір сағаттан кейін оны жуып, ылғалдандыратын сүтті қолданыңыз. Кофе ішкен кезде кофеин тері астындағы май тініне енеді. Бөлшектердің өзі теріні массаждайды, қанмен жабдықтауды және лимфа ағындарын жақсартады.
Терең тазарту теріңізді жарқыратуға көмектеседі! Кешке макияжды жуып болғаннан кейін, жұқа кофенің бірнеше шөгіндісін алып, әдеттегі қоректік креммен мұқият араластырыңыз. Алынған қоспасы 2-3 минут ішінде массаж сызығына қарай тұлғаның бетіне мұқият жағыңыз, содан кейін жылы сумен жуыңыз. Аптасына бір рет жасаңыз.
Дененің терісін өлі жасушалардан тазарту үшін бірнеше сығынды кофені алыңыз (сіз ішуге болады) және олардың натрийін (5 минут бойы) алыңыз. Бұл процедура аяқтың және іштегі проблемалы теріні ұстайды, теріні керемет тыныштандырады және тазартады, сонымен қатар токсиндерді жояды.
Кофеин аз
Көптеген адамдар үшін, бір себеп бойынша, табиғи кофе қарсы. Шешім табылды: 20 ғасырдың басынан бастап, АҚШ-та кокус кофе өндіріле бастады. Дегенмен, бұл өнім пайдалы деп санауға болмайды, себебі химиялық әдістер астықтан кофеинді алу үшін қолданылады. Мысалы, метиленхлорид және этилацетат қолданылады, қалдықтары түпкілікті өнімге ене алады. 1979 жылы Швейцария көмірден тек су мен сүзгілерді қолданатын әдісті ойлап тапты. Дегенмен, бұл қымбат, нәтижесінде ол бұқаралық үлестірілмеді. Жақын болашақта ғалымдар гендік инженерия әдістерін қолдануды жоспарлап отыр. Олар генетикадағы өсімдіктерде кофеинді синтездеуге жауапты. Айта кету керек, ГИО-ның қауіпсіздігі үлкен сұрақ бойынша!