Бұл өнердің ажырамас бөлігі - сыра қайнататын шайнек. Өз таңдауынан алынған сусынның дәміне байланысты. Жапония мен Қытайға арналған шай және ыдыс-аяқтың отаны. Осы елдердің шай өнімдері үнемі танымал. Осы елдердің шайымен бірге шай ыдысы да экспортталды. Фарфордан жасалған көкөністер - көгілдір, жасыл және қызғылт. Ең жақсы шайнек шай, шай немесе фарфордан дайындалған шай. Өйткені, бұл материал тез және қатты қызады. Бұл ең тиімді пісіруге мүмкіндік береді.
Бүгінде металл шайнек сәнге айналады, бірақ оларда шай жасауға болмайды. Шайдың құрамы құрамында металмен араласқан кезде дененің зиянына зиян келтіретін адам ағзасындағы сияны қалыптастыратын танин қышқылы бар.
Қытайда саз чайнегінде пісірілген шай өмірді ұзартады деп саналады. Осы мақсатта қызыл саз немесе киннабар жақсы жағады. Бұл материал ауаны тамаша өткізгендіктен, мұндай сыра қайнататын шай суықта жылынып, жылу кезінде «қышқыл» мүмкіндік бермейді. Ең улы емес материал - күлгін саз.
Шыны ыдыс-аяқтар іс жүзінде шайдың дәміне әсер етпейді. Бірақ уақыт өте келе шыныаяқ шайнек өшіргіш дәнекерлеу спрейімен жабылады, демек, баяу көрінеді.
Шай-дән өндірушілерінің өнер шеберлері әр шайдың әртүрлі материалдардан шәйнекте пісіру керек екенін айтады. Мәселен, шай қайнату үшін күміс немесе керамикадан жасалған шайнекті пайдалану керек. Эмальданған немесе фарфор ыдыс-аяқтары жасыл және жартылай ферменттелген шай үшін өте қолайлы.
Қайнату шайы шай ыдыс-аяқына күтім жасауды қамтиды. Шайнекті қалай дұрыс күте аламыз? Бірнеше қарапайым ережелерді ғана сақтау керек, және сіздің шайыңыз дәмді және хош иісті болады.
1. Шайнекті шөлмектегі таңғыға дейін ешқашан қалдырмаңыз.
2. Жуу кезінде шайнекті қатты шайып кетпеңіз, тек ағынды сумен жуыңыз.
3. Шайнекті құрғатып, оны сүртіп алмаңыз немесе оны жаппаңыз
4. Шайнекті иісті заттардан және заттардан аулақ ұстаңыз.
Бұл дәмді шайды алу үшін ұсыныстың аз ғана бөлігі. Қайнату шайының өнері жылдар бойы оқытылуы мүмкін.
Ольга Столярова , сайт үшін арнайы