- Бонезсіз шошқа еті - 1 дана (1,8-2 кг)
- зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар (плюс 1 шай қасық)
- розмарин шырыны - 6 дана
- тимьянның үлкен шоқтары - 8 дана
- дала шпаты - 8 дана
- twig chaiber - 8 дана (міндетті емес)
- Шалтаның шамдары - 4 дана
- сарымсақ - 2 дана. қасықтар
- қыша - 3 қасықтар
- құрғақ вермут - 1/3 куб. (соус)
- қыша - 2 шай қасық (соус)
- тауық еті - 1 3/4 кесе (тұздық)
- құрғақ сары май - 1 1/2 Арт. қасық (тұздық)
- ұн - 1 1/2 Арт. қасық (тұздық)
1. Тұмшапешті орта деңгейде 175 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Құрғақ шошқа еті мен маусымы 1 шай қасық тұз және 1 шай қасық бұрыш бар. Орташа ыстықта үлкен кастрюльдегі 1 ас қасық зәйтүн майын алдын ала қыздырыңыз. Шошқа етін барлық жағынан қуырып, үлкен ыдысқа салып қойыңыз. Барлық шөптердің жартысын пісіру науасына салыңыз. 2. Нәзік туралған қыртыстарды, туралған сарымсақты, қыша мен 1 ас қасық зәйтүн майы араластырыңыз. Шошқаның барлық жағынан майды жағыңыз. Шөпті қойыңыз. Пеште 1 сағат пісіріңіз. 3. Қалған шөптермен шошқа етін себіңіз және қалған 1 шай қасық май құйыңыз. Ет термометрі 60-63 градус температураны сақтағанша 5-15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Шошқа етін кесу тақтасына салыңыз және 15-25 минутқа салқындатыңыз. Осы уақытта тұздықты жасаңыз. Шошқа етін қыздырғанда, орташа температурада қыздырыңыз. Вермут пен қыша қосып, сұйықтықтың жартысына дейін азайғанға дейін қайнатыңыз, қалған майларды араластырыңыз және шайыңыз. Тауық сорпасын қосып, 3 минут қайнатыңыз. Жіңішке сито арқылы араластырыңыз. Егер сіз 1 кеседен көп алсаңыз, қоспаны азайғанға дейін қайнатыңыз; су аз болса. 4. Орташа кастрюльдегі сары майды орта температурада ериді. Ұнды қосып, пісіріңіз, ақшыл алтынға дейін шайқаңыз, шамамен 3 минут. Вермутпен шайқаңыз және соустар аздап қалыңдатылғанша, пісіріңіз, шамамен 3 минут. Дайындалған тұздықпен кесілген шошқа етінің етіне қызмет көрсетіңіз.
Қызметтер: 10