Туған жер
Шығу географиясы белгілі бір белгісіз. Нұсқалардың біріне сәйкес, шалғам жері - Франция. Жергілікті фермерлер кішігірім шалқынды лақтырып, миниатюраға деген сүйіспеншілігінен ерекшеленіп, шаршағышты өсімдіктерді жақсартатын қасиеттерге ие болды: жұмсақ, нәзік және таяз. Шприц 18-ші ғасырдағы Славян жеріне көшіп, Петр I арқасында: Амстердамда, ол қызғылт және ақ шарлардың дәмін бағалап, оларды Ресейдің барлық жерінде өсіруге бұйырды. Бүгінде бұл түбірлік өсім бүкіл дүние жүзіне таралып, тіпті кеңістікті игерді. Ғарыштық шаттлда бортында өсіп-өнген жақсы нәрсені таңдап, мамандар шалғамға тоқтады - дәмді және салауатты тамыр дақылдары: жақсы тамыр дақылдары қарапайым және жылдам піседі.
Ерекше белгілер
Нағыз тыңдаушы. Селекционерлердің күш-жігерінің арқасында түйнектердің түсі ашық қызғылт, ақ, сары, таңқурай, күлгін немесе бұршақ болуы мүмкін. Көкөністердің түрі әртүрлі: дөңгелек, тегіс, ұзартылған, цилиндрлік. Егер таныс жасыл жапырақтар мен кішкентай құйрықтар болмаса, сіздің алдыңызда қандай керемет бар екенін түсіну қиын болады. Ол «адалдықпен» сипатталады: 100 г өнімде шамамен 20 ккал.
Ана - шалғай: оны өзгертіп, селекционерлер мен кішкентай қызғылт-ақ жемістер алды. Таңқаларлық емес, бірақ шалғам қырыққабаттың жақын туысқаны болып табылады, олар бірдей отбасына тиесілі (немесе қырыққабат). Латынша тілінде «тамыр», «қырыққабат» - «басы» деген мағынаны білдіреді, мұнда соңғы және бүкіл отбасын «басқарады». Өсімдік ауруы кезінде гендер кінәлі, себебі отбасының басқа мүшелері - рутабага, шалғам, скармон, желкек және қыша тәттісі ерекшеленбейді.
Материалдық жағдай
С витаминіне бай - түбірі жарқырап, оған құнды зат бар. В тобының В дәрумендері, минералды тұздары темір, калий, кальций, фосфор, магний және талшықтың арсеналында бар. Шалғай үшін ерекше мақтаның мәні - дәмді және салауатты тамыр - эфир майлары, олардың арқасында шалғам жеңіл ащы және көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Көкөністердің үстінде дәрумендер мен минералдар көп, бірақ ауру асқазандарды тітіркендіргіш эфирлік заттар аз.
Көктемгі гиповитаминозбен, нашар тәбетпен, күшті жоғалтумен, гипертензиямен, токсиндермен, жөтелмен (қолданылған шырындар), асқорытуды, метаболизмді, иммунитетті және жүрек бұлшықетін күшейту.
Жеке қасиеттер
Сенімге ену оңай - бірден сіз шалғамның дәмін татып көріңіз, оны ересектер мен балалардың да мәзірінен шығарғыңыз келмейді. Ол жалғыз болғанды ұнатпайды, демек ол негізінен бөренелерді сатады. Бірақ оның барлық пайдасы бар бір нюанс бар: қыша майы мен фитонцидтер асқазанның нервтік соңын тітіркендіреді және асқазан шырынын өндіруді ынталандырады, аппетит арттырады. Дұрыс және салауатты тамырға үміттенетін төменгі калориялық шалғамға үміттеніп, салмағын жоғалтқысы келетіндер жарқыраған жеміс салатымен асқа шыққаннан кейін белдікті кеңейтіп, басқа нәрселермен айналысуға мәжбүр болады. Шашқа ұқсас тітіркендіргіш қасиеттерге байланысты асқазан жарасы, жоғары қышқылдығы бар гастрит, өт көпіршесі, он екі елі және ұйқы безі бар науқастармен тығыз қарым-қатынаста болу ұсынылмайды.
Денсаулық жағдайы
Егер ол жеткілікті дәмді болса, қытырлақ, жарқын жасыл шыңдары және тегіс қабығы бар - алдыңызда оның өкілдерінің ең жақсысы. Кішкентай дақтар, тыныштық, ішіндегі кіршіксіздік және жарықтар болуы ұрықтың озық жасын көрсетеді. Өмір сүру ұзақтығы: шыңдармен бес күннен артық емес және «шыңдарсыз» екі аптаға дейін, бірақ кез-келген жағдайда шалғам тоңазытқышта сақтау керек.
Әлеуметтік мәртебе
Өсімдік протеині мен аспаздық вариацияларының көптігі арқасында редис вегетарианшылар арасында ерекше құрметке ие. Хостерлер мен аспаздар оны көктемгі үстелдің патшасы ретінде таниды: олар түрлі салаттар мен окрошки тамыры бар көкөністермен, олардың шыңдары (шыңдары) сорпаларға қосылады, сондай-ақ аспаздар мен аспаздардың ең тәжірибелі өсімдік майына қуырылған шабдалы. Бұл өте дәмді және екі есе қытырлақ болады! Арнайы шотта ол ағаш кесу шеберлерінің қатарында (көкөніс пен жеміс-жидектерден жасалған кескіндеме) - жарқын жемістерден, әдемі гүлдерден тұрады. Ең бастысы, редис Мексикада құрметтеледі. Католик Рождествосы қарсаңында қалалардың бірінде «Шалғай түні» өтеді. Мерекеде фермерлер конкурсты жинап, ұйымдастырады: олар редис баяу, ұзағырақ, кең, қалың, жұқа, икемді болды ... Кейбір үлгілер үшін арнайы киімдер мен аксессуарлар жасалды, олармен бірге экспозициялар жасалды.
Фестивальдің негізгі ережесі : шалғам және тек шалғам!
Сөрелерде пайда болған жылыжай шалғары нитраттардың лайықты саны бар. Азот тұздары өздігінен зиянсыз, бірақ оларда пісіргенде немесе сіңіргенде олардан пайда болатын нитриттер улануды тудыруы мүмкін. Шалғам азотты заттардың көбісін құйрықтың жанында және қабықтың ортасында жинайды, сондықтан ұрықта нитраттың мөлшерін азайту үшін бұл бөліктерді кесіп тастау керек. Азот қосылыстар суда оңай еритін болады: шабдалы 15-20 минуттан кейін (сұйықтықты екі есе өзгерте) кейін жағымсыз компоненттердің төрттен бірімен қоштасуға болады. С витамині нитраттардың нитриттерге айналуын тоқтатады, сондықтан сіз салқындатқышты жеуден бұрын аскорбинді қабылдауға болады. Ұйымдастырылған сауда орындарында көктемгі көкөністерді көбірек сатып алыңыз. Өйткені, базарларда және супермаркеттерде барлық көкөністер мен жемістер нитриттердің құрамына сараптамадан өтіп, өздігінен нарығында мұндай талдаулар, әрине, талап етілмейді.