Екінші туған, керісінше, шарапты қайта тірілту христиан дінінің туылуымен бір мезетте болды. Сондықтан жүзім өсіру және осы сусынды бүкіл әлемде өндіру Құдай қызметшілерінің қолына - монахтардың толық қолына берілді. Сонымен қатар, шарап литургиялық сусын мәртебесіне ие болды. Еуропадағы шараптардың барлық түрлерінің шыңы XV-XII ғасырларда пайда болды, шарап, шөлді сөндіруге болатын, іс жүзінде жалғыз сусын деп саналды.
«Танктердің сусындары» танымалдығының төмендеуі мұндай кофе, шай, какао сияқты сусындардың пайда болуына байланысты болды. Іс жүзінде, сонымен қатар алкогольдік сусындардың арасында шарапты едәуір итермелейтін сыра пайда болды. Бұл кезең XII ғасырдың аяғында пайда болды, содан кейін шарап жасау дәстүрі толығымен жойылуы болды. Сонымен қатар, шарапты сақтауға арналған ыдыстар өзгерді: саз балшықтары мен ағаш бөшкелер ағаш жабылғысы бар шыны бөтелкелермен ауыстырылды.Бұл жаңалық тек қана арзан әрі күшті емес, сондай-ақ әртүрлі шараптардың дәмі мен букетін сақтады.
Бүгінде шарап спирттік ішімдіктер арасында жетекші орынға ие болмайды және «ханымның» сусыны саналады. Көптеген күшті секс өкілдері де аперитив ретінде шарапты хош иісті шараппен емдеуден бас тартпайды.
Француз шарабы бүкіл әлемде танымал болды. Хош иісті әлем, француз шарабы бұл сусынның көңіл-күйін қалдырмайтын адамдар. Бұл романтикалық мемлекеттің шарапшыларының шеберлігі ұрпақтан ұрпаққа беріледі және көптеген рецепттер қатаң құпияда сақталады. Францияда өсірілген жүзім ең сапалы және дәмді саналады. Барлық француз шараптары олардың аумақтық орналасуына қарай жіктеледі: Бордо, Бургундия, Альцас, Луара, Бауволис, Савой, Прованс, Шампань, Рона және басқа да облыстар - өздерінің бірегей шараптарын шығарады.
Ең танымал, әрине, Бордо провинциясының шарап болып табылады. Бұл ішінара жүзімдік өсірудің ең үлкен аумағы болғандықтан, өйткені мұнда ең беделді және элиталық шарап өндіріледі. Бордо шараптарының үштен екісі қызыл болып табылады және олардың барлығы әртүрлі жүзім сорттарынан жасалған: Merlot, Cabernet Sauvignon және Cabernet Fran және басқалар. Бордодың қызыл шараптары жұмсақ дәм мен бай жеміс букетіне ие, ол әрқайсысы баяу ашылады. Бордо ақ шараптары, олардың көпшілігі өте арзан, керемет сергітеді және ақ жүзім сорттарының жеңіл шөп хош иісін береді.
Бордодан кейінгі екінші орынға Рон алқабының шарабын қоюға болады. Мұнда негізінен Сирияның алуан түрінен өндірілген қызыл шараптардың ерекше күшті және әмбебап дәмі бар, олардың арасында шараптың көптеген күшті сорттары бар. Жақында маркетингтік компаниялардың бірі Францияның негізгі қызыл шарабы ретінде «Кот д'Ин Рона» шарабын анықтады. Ақ шарап осы ауданда да шығарылады, бірақ қызылмен салыстырғанда олардың үлесі шамалы.
Бірақ Бургундия бірдей қызыл және ақ француз шараптарымен танымал. Ақ шараптың барлық түрлері бөшкелерде ашытылған және тәндік емен дәмі мен хош иісі бар. Бұл шараптардың бағасы 10 долларды құрайды және бір бөтелкеге бірнеше жүз долларға жетеді. Қызыл бургундия шараптары әртүрлі, олардың арасында нәзік жеміс букетімен және орман хош иісімен күштеп табуға болады.
Бургундияның бөлігі болған Beaujolais провинциясы Gamé жүзімінен шарап шығарады. Гаманың алуан түрінің бірегей қасиеттері осы шараптардың қарапайым, жеңіл, әрі терең дәмі мен бай дәміне ие болуға мүмкіндік береді. Beaujolais шараптары өте арзан және орта шарап санатына жатады.
Альсэсте өндірілген шарап, көбінесе олар жасаған жүзімнің дәрежесімен сол атқа ие. Бұл шараптардың көпшілігі жүзім сирек сорттарынан жасалған, мол жеміс дәмі мен нәзік көңілді сипатын сақтайды.
«Муан», «Мускат», «Вуврей» сияқты мускат жаңғағынан жасалған Loire алқабының шараптары өте танымал. Бұл шараптар нәзік баға бойынша сатылады, өйткені олар нәзік дәмі мен дәмі бар.
Франциядағы ең ежелгі жүзімдіктер - Прованс, оның қызғылт шараптары бар. Осы шараптардың көпшілігі жеңіл, нәзік, жас қызды еске түсіреді, әлі күнге дейін жасырын емес. Бұл сусынның нәзік дәмі тек шынайы білгірлермен сезіледі. Мұнда қызыл және ақ шарап шығарады.
Францияның оңтүстігінде Лангедок-Руссилон орналасқан, мұнда көп мөлшерде арзан бағамен ерекшеленетін «ауылдық» шарап өндіріледі. Бірақ, арзандыққа қарамастан, бұл шараптар Францияның рухы мен дәстүрлерін жеткізеді. Мұнда өндірілген шараптың көп бөлігі құрғақ.
Әлемге әйгілі шампан өзінің жарқыраған шараптары үшін танымал. Бұл шараптар көп қырлы және шексіз әдемі, оларда барлық түстер мен хош иістердің жиналуы секілді. Хош иісті әлем, нәзік, нәзік, бірақ сонымен қатар тұрақты дәм - бұл мереке мен көңіл көтерудің дәмі.
Соңғы уақытта француз шараптары Болгария, Австралия және Италиядан келген шараптардың бәсекелестікке қарсы күресетініне қарамастан, бұл шараптар құдайлардың сусынының әлемдік стандарты болып қала береді. Шараптық көзілдірік пен көзілдірікте, француз шарапында, Франциядан шарап әлемінде еліктіргіш, хош иісті, жарқыраған түстермен жылтыратылған, ішіндегі ең құпия сезімдерді жандандыра отырып, мүлдем ұмытып кету мүмкін емес.