Кәсіби шеф-аспаз пешке немесе пешке қыздырылғанға дейін тауық етін маринадтау керек деген сенімділікпен айтады. Мариноста тауықтың дәмі барынша нәзік және жұмсақ болады. Бүгін біз сіздермен бірге қуырып, пісіруге немесе тағамдарды дайындауға арналған тауық етінің дәмдісін қалайша біршама құпияларға бөлеміз.
Дәмді маринадталған тауық еті: негізгі ережелер
Тауық етін қуыру үшін, пеште пісіру, грильдеу және т.б. Олардың ең бастысы, ең бастысы, отбасылық түскі асқа немесе мерекелік салтанатты үстелге сәтті тағамдармен мақтана аласыз:
- Майонезден бас тарту. Етті етпен қияндау өте қатал түрде ұсынылмайды. Майонез дәмнің нәзік салдарынан толықтай айырылады.
- Тұздықтың ұзақтығы. Тұзды пешке пісіруді жоспарлағанда, оны бүкіл түнде сіңдіру үшін қалдыру керек. Егер сіз тек шанақтарды немесе қанаттарын дайындауға шешім қабылдасаңыз, оларды 2-4 сағат бойы пісіру керек.
- Сақтау температурасы. Еттің ұзақтығы 2 сағаттан асқан жағдайда, етпен болатын контейнер тоңазытқышта жасырулы болуы керек. Оны үстелге қалдырсаңыз, ескірген өнімді алу қаупі бар.
- Дәмдеуіштер қоспасы. Мариности ең танымал жеңіске жету мүмкіндігі - бірнеше дәмдеуіштерді өсімдік майымен немесе соя тұздығымен бірге пайдалану. Теңіз тұздығына арналған сұйық негіз таңдап, дәмдеуіштерді басшылыққа алады. Мысалы, паприка мен насыбайгүл күнбағыс үшін сарымсақ және тимьянға жарамды.
Тауықтың пеште, пеште немесе грильде пісіруге арналған пісіру әдісі туралы толығырақ ақпаратты рецепттерде фото-нұсқаулармен айтамыз.
Тауық етін пешке қалай салуға болады: фотосуретпен қадамдық рецепт
Сырадағы дәмдеуіштерді ұштастыру - тауық етіне арналған маринадтар саласындағы инновация. Тауық пішінін толтырудың бұл әдеттен тыс рецепті өте табысты болды және тіпті тәжірибелі аспаздық мамандарға ұнады. Мұндай қоспадағы құсты алдын-ала марапаттау арқылы оны пешке дәмді түрде пісіруге болады, содан кейін - керемет дәм мен хош иіс.
Қажетті ингредиенттер:
- жеңіл сыра
- тұз
- зире
- бұрыш бұрышы
- жасыл насыбайгүл
Қадамдық нұсқаулық
- Дәмқосарлар мен тұзды құрғақ табаққа араластырады.
- Өлшеу стақанында немесе қарапайым ас үй қаптамасында жеңіл сыра құйып, туралған макарон қосыңыз.
- Біз ет пиццаға салып, тұздықты құйып аламыз. Жақсылап жабыңыз және жақсы шайқаңыз. Тауықты 2 сағат бойы тоңазытқышқа жасырып, бір-бірінен пакетке бұрап отыратынбыз.
Бал-қыша тұздығына қуыруға арналған тауықты қалай салуға болады?
Соя соусы бар бал-қыша тұздығы - ең танымал және көптеген жағымды нұсқалардың бірі. Тауық пеште пісіргеннен кейін осы өнімдермен үйлесімде таңғажайып алтын түсті, ғажайып тұзды-тәтті дәмі мен ерекше мерекелік дәмі бар.
Қажетті ингредиенттер:
- сұйық бал - 100 мл
- Дижон қыша - 70 мл
- карри - 1 ас қасық.
- соя соусы - 4 ас қасық.
Қадамдық нұсқаулық
- Дәмді бал-қыша тұздығын дайындау үшін, барлық ингредиенттерді терең контейнерге саламыз.
- Бал мен қыша толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз.
- Шыны ыдысқа немесе найзағайға кастрюльдің бөліктерін қуыру үшін салып, жомарт маринадтарға толтырыңыз. Тоңазытқышта түні бойы ет қалдырыңыз. Таңертең біздің хош иісті тауық пешке жіберуге толығымен дайын болады.
Анар шырынын қуыруға арналған тауықты қалай салуға болады
Табада (немесе пеште) қуыру кезінде тауық еті жақсы көрінеді, оны жұмсақ қоюға болады. Ет құрғақ және қатты болып, жағымсыз сұр немесе қою қоңыр қоңыр түсті болады. Бірақ мұндай жағдайды шешу оңай, ал анар тұздығындағы тұқымды кеудеге арналған. Осылайша, тауық термиялық өңдеуден кейін жұмсақтықты сақтай алады, ал дайындалған тағамның түсі гурманың көзіне жағымды әсер етеді.
Қажетті ингредиенттер:
- анар шырыны, табиғи немесе бөтелкеленген
- кориандр бұршағы
- түрме
- кептірілген аскөк
- жаңа аскөк
- шарап сірке суы
Қадамдық нұсқаулық
- Анар шырыны (жақсырақ жаңа сығылған) төмен температурада қызады.
- Шырын қосылған ыдыс ыдыс-аяқтан алынып, ішіндегі құрғақ дәмдеуіштерді құйып, шарап сірке суын қосыңыз.
- Жаңа аскөк ұсақ туралған және ерітіндіге жіберіледі. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Тауықтың кеудесі бисермен кең кемеде, тұздық құйыңыз.
- Тауықтың қақпағын жабыңыз және 90 - 120 минутқа қалдырыңыз.
- Анар шырынын болмаған кезде сіз сәл разбавленную анар соусын наршерам пайдалануға болады. Бұл кезде тауық кем емес шырынды және жұмсақ болады.
Тауықты қалай шайнауға арналған кебабқа қалай салуға болады: суретке арналған рецепт
Бүгінгі күні майонезде, айранда, қаймақдағы құс етіне маринадтандыру қажет емес. Қазір үрдісінде соя тұздықтарында дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бар шишкокке арналған тауық етін пісіріңіз. Осы жаңадан жасалған рецептті көріңіз.
Қажетті ингредиенттер:
- сарымсақ - 8 тіс
- соя тұздығы - 80 мл
- шарап сірке суы - 40 мл
- қоңыр қант - 50 г
- ыстық томат тұздығы - 1 ас қасық.
Қадамдық нұсқаулық
- Тауықтың барабандарын терең ыдысқа шайып, барлық құрғақ ингредиенттерді қосыңыз.
- Соя соусында біз томат тұздығын өсіреміз, оған ет саламыз.
- Ет мұқият араластырыңыз, тұздықты біркелкі таратыңыз.
- Тауық етін құйып, құйып, тоңазытқышта 2 сағатқа қалдырып қойдық.
- Тұздалған бөртпені кебекке немесе грильге барлық жағынан теңестіріп, ғажайып дәмді рахатқа бөліңіз.
Енді сіз тауықтың дәмді және қарапайым тағамдарын қалай салуға болатынын білесіз. Тамаша ыдыстарды дайындап, отбасыңыз бен достарыңызға жағымды. Ас болсын!