Банандар.
Банандар бізді таңғалдырмайды, бірақ Таиландта әртүрлі. 20-дан астам түрлі түрлер бар. Тайс әртүрлі тағамдардағы банандарды пайдаланады немесе оларды бөлек дайындайды. Мысалы, қуыру немесе қуырылған пісіріңіз.
Кокос.
Кокос жаңғағы жаңғақ емес. Бұл - ет пен ұрықтың ішіндегі тас жеміс. Ақ ет - тұқым, ал кокос сүті - эндосперма. Кокос сүті құрамында қаймақ немесе кілегейдің май құрамына қарағанда әлдеқайда жоғары 90% қаныққан май бар. Кокос сүтінің пайдалы қасиеттері бар. Ол диабеттік науқастардың қант деңгейін тұрақтандырады, температураны төмендетеді, антисептикалық болып табылады.
Таиландта кокос сүті - әрбір екінші рецепттің бөлігі. Кокос жаңғағының өздеріне тиесілі барлығы дерлік жасайды.
Манго.
Наурыздан маусымға дейін. Мангодың кейбір түрлері Таиландта ғана өсіп келеді, ол басқа елдерге экзотикалық жемісті экспорттайды. Манго құрамында темір, калий, А, В және С дәрумендері, органикалық қышқылдар және диеталық талшықтар бар. Анемияға пайдалы, созылмалы қан қысымы төмендейді, иммунитетті нығайтады. Аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.
Тайланд манго таза түрінде жейді немесе оны түрлі салаттарға қосып немесе етпен қамтамасыз етеді.
Қарбыз.
Таиланддағы қарбыздар әкелінді, бірақ бүгін олар әр плантацияларда өседі. Тайс дәмі мен тіпті түсі әртүрлі қарбыздың бес түрін өсіреді. Таиландта қарбызды жеудің ерекшелігі жергілікті тұрғындар оны тұздап, оны жейді.
Папайя
Таиландта Папая жыл бойы жиналады. Салаттарға, сорпаларға және басқа да көптеген тағамдарға қосылады. Еуропалықтар үшін ерекше иіс пен дәм әрдайым түсінікті және жағымды емес. Бірақ таулар осы жемісті жақсы көреді.
Помело.
Грейпфруттің аналогы. Ең үлкен цитрус жемісі Оңтүстік-Шығыс Азия аумағында, оның ішінде Таиландта да өседі. Олар Қытайда помело өсіре бастады, содан кейін ол кеңінен қолданылмаған Еуропаға әкелінді.
Помелоды салмақтауға арналған дерлік килограмм. Грейпфруттан оның тәтті дәмі мен үлкен дәндері ерекшеленеді. Тайландта помелонның төрт түрі өсіріледі, олар экспортталады. Khao мүйізі дөңгелек нысанда, ақ тәтті сары және сарғыш жасыл түсі бар. Khao namphung - pomelo алмұрттың пішіні бар, салдарды ақтан көбірек сары, дәмі шырынды және тәтті. Кхао-Фуангда қытырлақ целлюлоза, алмұрт тәрізді, жасыл қабығы бар. Хао Паеннің тәтті, бірақ сонымен қатар целлюлозаның крахмалық дәмі, тегіс дөңгелек пішіні, сарғыш қабығы бар. Thongdi қызғылт шырынды целлюлоза ішінде жасырады, дөңгелек нысаны бар. Тай халқы кхао мүйізін жақсы көреді.
Помело нәзік және шырынды дәмі бар. Бұл таңғы асқа жиі беріледі. Тайс әртүрлі ыдысқа помело қосады. Жеке ингредиенттердің дәмін ерекшелеу үшін ыстық тағамдармен бірге жұмыс істеңіз. Помело көптеген тай тағамдарының бөлігі болып табылады. Мысалы, помело, помело сом-о әні хммен пісірілген асшаяндарды пісірген дәмді тағамдар, өткір пісірілген саңырауқұлақ салат.
Тайс қант пен бұрыш соустарында помелон кесектерін кесуге және тағамдар ретінде жеуге ұнайды. Помел помело кептірілген және одан дәмді кептірілген жемістер дайындайды.
Батыста ботқа, жеміс салаттарына, мармеладқа помело қосылады. Жиі балық пен етке арналған соустарға қосыңыз. Қытайда помело жиі жақсы өнім алу үшін рухтарға сыйлық ретінде ұсынылады.
Шұңғыл ыдысты ыдысқа қызмет ету немесе талғампаз және ерекше ваза жасау үшін пайдалануға болады.
Помело А және С витаминдеріне бай. Жақсы жемісті таңдағанда, тегіс және күшті қабығына назар аударыңыз, бірақ сонымен бірге оны басқан кезде жұмсақ болуы керек. Жаңа помело бөлмеде сақталуы мүмкін. Тазартылған жеміс тоңазытқышта бірнеше күн. Помелоға арналған ең «маусым» тамыз-қараша айларында.
Рамбутан.
Сапидовых отбасыларынан шыққан тропикалық ағаштың шағын жемістері ұзындығы 5 см-ге дейін ұзын серпімді шаштары бар қызыл немесе сары түсті жаңғақтар болып табылады. Іште - сүйек айналасындағы ақ желатинді сиыр, ол дәмін татып көреді. Рамбутанда С витамині, кальций, темір, көмірсулар, ақуыз, фосфор бар.
Thais жаңа піскен рамбутан ретінде және консервіленген түрінде. Жеміс салаттарына қосыңыз. Бұл экзотикалық жемістер Оңтүстік-Шығыс Азияда өте танымал. Ол сондай-ақ басқа елдерге экспортталады. Жемістер тоңазытқышта бір аптадан артық сақталмайды.
Рамбутан дұрыс тамақтану керек. Қабырғаны кесіп, жартысын алып тастап, екіншісін ұстаушы ретінде қалдыру қажет. Сүйектің сіңірілуі арқылы жеміс дәмін бұзбау маңызды.
Бұл Тайландтың экзотикалық жемістерінің аз ғана бөлігі. Келесі жолы басқа адамдар туралы айтып беремін.