Біз индустрияландырудың және модернизацияның серпінді кезеңінде өмір сүріп жатырмыз, және айналадағы қолайсыз факторлар жыл сайын артып келеді. Мұны дәлелдейтін көптеген мысалдар бар: ауаның, судың және тіпті тамақ өнімдерінің ластануының жоғарылауы құпия емес. Бірақ әрқайсымыз салауатты болуды және сау балалардың болуын қалаймыз, сондықтан біз табиғи және таза тағамға мұқтажбыз. Олар бар ма? Олар қайдан табуға болады және қалай дұрыс таңдау керек? Мұның бәрі төменде талқыланады.
Соңғы жылдары «органикалық өнімдер» - жеміс-жидек пен көкөніс деп аталатын ірі гипермаркеттер пайда болды, олар сыртқы нарықта ұқсас өнімдердің салыстырмалы түрде қысқа сақтау мерзімімен және екі есе арзан бағамен салыстыруға келмейді. Әрине, сұрақ туындайды: «Мұндай өнімдерге екі-үш есе жоғары баға төлеуге тұр ма, және олар бізге не береді?» Деген сұраққа араласады. Бірақ бір нәрсе анық - бұл табиғи және таза тағам. Сізге сатып алу-сату туралы шешім қабылдау керек.
Органикалық тамақ туралы не білу қажет?
Органикалық, экологиялық немесе «био» тағамдарының шарттары бірдей: олар гендік инженерия, пестицидтер, топырақ тыңайтқыштары және оларды жәндіктерден немесе төмен кірістіліктен қорғайтын басқа да синтетикалық заттардың көмегімен өсіріледі. Мұндай өнімдер қапталып, олардың дәмін түсірмейтін етіп сақталады. Табиғи және экологиялық таза тағам өте пайдалы екендігі анық. Оларда гормоналды қоспалар немесе гендік инженерлік кедергілер жоқ. «Химия» және синтетикалық қоспалардың барлық түрлеріне теріс әсер ету қаупі де жоқ.
Кейбір зерттеулер органикалық өнімдерде химиялық заттар мен пестицидтерді қолданатын өнімдерге қарағанда көбірек минералдар, витаминдер және биологиялық белсенді заттар бар екенін көрсетеді. Бұл өте маңызды, өйткені ол қажетті қоректік заттардың басым бөлігін алатын тамақтану (өсімдік немесе жануар). Ал тұтынылатын өнімнің құрамы тікелей өндірілген шарттармен анықталады. Мысалы, егер картоп Колорадо қоңызына қарсы уланған болса және өсімді тездету үшін қосымша гормондар алса - бұл өнім адам үшін әсіресе пайдалы болмайды. Ақырында барлық зиянды заттар сақталады.
Экологиялық таза және табиғи өнімдер әдетте тек табиғи ингредиенттерден тұрады. Бейорганикалық заттардың болуы болған жағдайда, олардың кем дегенде пайызы өнімдер мен ингредиенттердің жалпы массасынан органикалық болуы керек. АҚШ пен Австралияда өнімнің «табиғи қасиеті» 95% -дан кем болмауы керек. Қазіргі уақытта Ресейде табиғи және таза ингредиенттердің 90% рұқсат етілген.
Американдық клиникалық тамақтану журналында соңғы 50 жылда жүргізілген 160-тан астам зерттеулерге талдау жасалды. Оның айтуынша, сіз органикалық азық-түлікті немесе генетикалық түрлендірілген тағамдарды тұтынудың айтарлықтай айырмашылығы бар. Азық-түліктің дәмі бойынша айырмашылықтарды көрсетпеген ондаған зерттеулер жүргізілді, бірақ басқа тағамдарға қарағанда органикалық азықтың тағамдық құндылығы 60% -ға дейін жоғарылағанын көрсетті. Ньюкасл университетінде жүргізілген жаңа зерттеу көрсеткендей, органикалық жемістер мен көкөністер әдеттегіге қарағанда 40% -ға көп антиоксиданттардан тұрады. Сонымен қатар, органикалық алма тәтті және дәстүрлі мәдениетке қарағанда жақсы сақтау мерзімі бар. Тағы бір мысал көрсеткендей, органикалық қызанақ стандартты қызанақтан екі есе көп витаминдер мен микроэлементтер бар. Шындығында биологиялық таза тағамдардың жоғары құндылығы бар. Қандай қоспалар болмауы салауатты өмір салтын сақтаудың негізгі шарттарының бірі болып табылады.
Жемістер мен көкөністерді таңдағанда абай болыңыз
Өнімділік мерзімін ұзарту және сыртқы көріністі жақсарту және өндірістен пайда алу үшін өндірушілер көбірек қуатты химиялық заттарды (өсуді жеделдету үшін), антибиотиктерді (ұзақ сақтау мерзімі үшін) және гендік инженерия техникаларын (өсіру үшін) пайдаланады. жемістер мен көкөністерді олар үшін қалыпты жағдайларда). Осы заттардың көпшілігі денеге еніп, денсаулығына жағымсыз зиян келтіреді. Медициналық зерттеулер синтетикалық заттарды кеңінен пайдалану рак, қант диабеті және артрит секілді аурулар санының артуына әкеліп соғатынын көрсетеді. Сонымен бірге ластанған ауаның, судың және тұрмыс жағдайының әсеріне қосылды - соның салдарынан жағдай анық және, өкінішке орай, бұл ыстық.
Көптеген диетологтарға жемістер мен көкөністерді таңдауда сақ болу керек. Пестицидтердің ең төменгі деңгейі спаржа, авокадо, банан, брокколи, түсті қырыққабат, жүгері, киви, манго, пияз, жасыл бұршақ, папайя және ананаста байқалады. Осылайша, алма, балдыркөк, шие, жүзім, шабдалы, алмұрт, картоп, шпинат және құлпынайдағы пестицидтердің ең жоғары деңгейі.
Статистика бойынша ...
Органикалық өнімдер әлемдік азық-түлік өнімдерінің жалпы көлемінің 1-2% -ын құрайды және дамыған елдерде және баяу дамыған елдерде олардың нарық айналымын бірте-бірте арттырады. Табиғи және таза азық-түлік өнімдерін әлемдік сату 2002 жылы 23 миллиард доллардан 2010 жылы 70 миллиард долларға дейін өсті.
1990-шы жылдардың басынан бері ғаламдық органикалық азық-түлік нарығы 50% -ға өсті және сатылым көлемі өсуде. Сайып келгенде, 30 жылда әрбір ферма синтетикалық қоспаларды немесе гендік инженерияны пайдаланбай экологиялық таза өнімдер шығарады. Өнімділік соншалықты жоғары болмауы мүмкін, бірақ дәмі, хош иісі және, ең бастысы, дайын өнімнің тағамдық құндылығы теңдестірілмейді. Мүмкін органикалық өнімдерге деген сұраныс өздігінен аяқталмаса, бұл адамзаттың денсаулығы мен ұзақ өмір сүруіне деген табиғи ұмтылысының көрінісі ғана.