Палауды пісіру Асыл аспаздық шебері Сталицадан палауды пісіруді үйрену - бұл қуаныш. Оның рецептінің сипаттамасы, поэма сияқты. Плиздің рецепті туралы көп сөйлесудің қажеті жоқ, оны алып, оны дайындаңыз. Бұл палау - етсіз. Тағам сүт пен еріген маймен дайындалады. Әрине, кез келген рецепт сияқты, мұнда да құпия бар. Егер сіз Сталақ кеңесін ұстанатын болсаңыз, тағам керемет болады! Ең бастысы - кассадан жасау. Бұл астыңғы табанын түбінде орналасқан торт. Не үшін? Біздің палауымызға өртенген жоқ. Егер сізде шафран жоқ болса, шырмалдықты қабылдаңыз. Сабыр етіңіз. Ас болсын!
Құрамы:- Сүт 1 л
- Су 200 мл
- Ұзын астық күріш 250 г
- Бал 1 ас қасық. л.
- Пісіруге арналған май 2 г
- Тұз 1 ас қасық. л.
- Шафран жері 2 г
- Бидай ұны 100 г
- Су 100 мл
- Тұз 1 шөкім
- Қытырлақ май 10 г
- 1-қадам Сүт палауын дайындау үшін ұзын астық басмати күріш, сүт, тұз, балқытылған сары май, бал, шафран қабылдаңыз; Торттарға ұн, май, су және тұз қажет. Палауды қалың түбімен кастрюльге пісіріңіз.
- 2-қадам Шайыңыз, жылы, тұздалған суда 6-12 сағатқа сіңіріңіз. Жақсы түнде. Суды біріктіру.
- 3-қадам Тортты дайындаңыз. Ұсақталған ұнтағы тұзды құйып, сары май ерітіп, суға құйыңыз. Қамырды илеңіз. Оны үстелге қалдырыңыз. Алынған печеньені мезгіл-мезгіл қайта қояды.
- 4-қадам Сүт қайнатпас бұрын, сүтті өртенбейді, содан кейін сүт, 1 ас қасық, бірінші сортыға 200 мл су қосыңыз. л. тұзды слайдпен Сүтті қайнатыңыз.
- 5-қадам Қайнаған сүтті күрішке қосыңыз. 12-13 минут пісіріп, әрдайым араластырыңыз.
- 6-қадам. Күрішті дуршлагқа тастаңыз. Сүт ағызылатын болсын. Қажет болса, күрішке стақан ыстық су құйыңыз.
- 7-қадам Күріш ағып жатқан кезде табаны пісіріңіз. Төменгі жағында жарты сары майдың жартысын қасық қойыңыз.
- 8-ші қадам Қамыр торттың түбінен диаметрі тортқа илеңіз. Тортты табаның түбіне салыңыз. Баяу отта қойыңыз. (Бөлгішті қолдандым). Өрт өте тыныш болуы керек.
- 9-қадам Күрішті нәзік болғандықтан, күрішті жұмсақ шуылмен немесе табақшамен тасымалдаңыз. Күріштің табаны қабырғаларына тиіп кетпеу үшін слайдты саламыз. Төменгі жағынан күріш таяқтарды ұстап қалады. Қош келдіңіз. Күріш дем алу керек.
- 10-қадам Қақпақты майлықпен жабыңыз. Майлық күріштің барлық ылғалдылығын сіңіреді. Тұмшапешті тыныш отқа 30-40 минут қалдырыңыз. Ылғал ыдыстың қақпағында жиналады.
- Қадам 11 Дәл қазір шафран дайындайды. Шафранның бірнеше жіпі ерітіндінің тұзымен тұздалады. 2 ас қасықты сұйылту. л. қайнаған су. Ұстап қалу керек.
- 12-қадам Табақты 40 минут өткеннен кейін ашыңыз. Қақпақты сүртіңіз. Қажет болса, жаңа құрғақ майлықты алыңыз. Күріш төбесінде тереңдеу жасаңыз. 1,5 ас қасық қосыңыз. л. еріген май және 1 ас қасық. л. бал.
- 13-қадам. Күріштің жоғарғы жағында шафранның инфузиясын құйыңыз.
- 14-қадам. Кәстрөлдің қақпағын қайтадан майлап жабыңыз. Сұйықтықты буландыру үшін тағы 10-12 минут ішінде төмен температурада қалдырыңыз.
- 15-қадам Сіз күріштің пішіні бойынша палаудың дайындығын бағалай аласыз. Егер күріш банан түрінде бүгілген болса, онда ол өте құрғақ, сумен себіңіз. Егер дәндер бірдей болса, табаны отты алып тастаңыз. Пилав дайын!
- 16-қадам Палауды үстелге тегіс табаққа салып ыстық етіңіз. Оны сирек кездесетін бөліктермен безендіре аласыз.