Скандинавияның қатал климаты мен табиғи аскетизмі олардың аспаздық артықшылықтарын анықтайды: ыстық сорпа, сорпа, пісірілген тағамдар тез дайындалған және ұзақ уақыт бойы қызуды сақтайтын жеткілікті тамақ.
Скандинавия асханасында көптеген сүт тағамдары бар. Сүюшілердің көбісі (балалар да, ересектер де) сүтті. Көптеген ыдыс-аяқтар сүтпен жуылады. Көптеген отбасылар күніне бірнеше рет сүт ішеді. «Сүт» скандинавия асханасында ең тұщы - тұзды кілегей, сондай-ақ дәмдеуіштермен, мысалы, зире бар крем.
Рождествода солтүстік солтүстікте көптеген пирожныйлар, печенье, пирогтар қызмет етеді. Данияда Рождестволық асқа арналған түскі ас балықтан жасалған тағамдардан (бірінші кезекте - маринадталған майшабақ) басталады, сосын Рождестволық үйрекке, содан кейін - пирог пен түрлі-түсті тәттілерге қызмет етеді. Соңында, ыстық глегг (дентальный құйылған шарап) беріледі.
Дандар балықты өте жақсы көреді, әсіресе - сельдь, құлпынай, пияз, скумбрия. Даниядағы сэндвич (700-ден астам түрі!). Бұл әртүрлі қоспалардан (ветчина, шұжық, бекон, балық, ірімшік, паста, асшаян, жұмыртқа, көкөніс, жасыл, құлпынай, түрлі соустар, қыша және т.б.) бірнеше «қабаттардан» үлкен «мұнаралар». Бұл бутерброд қабатын қабатпен жегіңіз. Ет тағамдары, қуырылған шошқа ыстық қызыл қырыққабат, ананаспен тұздалған тауық еті ең танымал; десертные ыдысынан - құлпынай және креммен жаңғағы, сондай-ақ кілегей және қарақат желе қосылған алма пирогы.
Норвегия - балық елі. Ең танымал ыдыс-аяқтар әртүрлі формада, майшабақтарда, галибутта, кодеде. Норвегиялық тағамдарға арналған дәстүрлі тағамдар - «клипфикс» - кесілген, таралған және құрғатылған. Ежелгі тарихы бар бұл тағам: балық аулауға және жүзуге арналған. Әртүрлі тәсілдермен дайындалған норвегиялық лосось әлемде танымал. Өте ерекше ыдыс «rakorret» - форель, ол жыл бойы белгілі бір жағдайларда сақталады. Ерекше норвегиялық ірімшік - ешкі тәтті кремді ірімшік ірімшігі. Ақырында танымал ботқа «флотегрет» - кремде дайындалған және таңқураймен жұмыс істейтін бидай ботқасы.
Швеция - майшабақ елі. Бұл елде ондаған түрлі маринадталған майшабақты көруге болады. Ал осы танымал балықтың басқа тағамдарының саны туралы не деуге болады? Швецияда балықтан басқа, олар әртүрлі ет өнімдерінен үй шұжықтарын жақсы көреді. Олар жасалатын кезде, түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, бірінші кезекте, зире, бұрыш және пияз қолданылады. Швед бауыр туралы көп біледі, ол дәнге бөледі, сорпаға құйылады, дәмдеуіштер қосады. Швеция - жидек десерттері.
Финляндия - басқа «балық» елі. Өте танымал тағам «калейкко» - балық пирогтары. Финдер - Балтық шалфейінің үлкен әуесқойлары, әсіресе ысталған. Рождествода олар пісірілген ветчина, сәбіз, құс еті мен картоп асқабағына қызмет етеді. Пасхалық тағам «мамы» - бұл қант пен кілегеймен дәм татқан суда қайнатылған қара бидайдан жасалған қара ботқасы. Танымал «Рюнеберг торты» қарапайым печенье, кептеліс және қаймақ шығарылады.Финдер дәмді көкжидек пирогтарын, саңырауқұлақтармен көптеген түрлі тағамдар дайындайды.
Исландиялық тағамдар әдетте «скандинавтықтар», бірақ өз ерекшеліктері бар. Исландиялық мейрамханада сіз қойдың немесе жылқы етінің тағамына тапсырыс бере аласыз. Дәстүрлі исландиялық тағам - қойдың басы толығымен пісірілген. Исландиялық ірімшік, біздің ірімшікімізден айырмашылығы, ірімшікпен араласқан балмұздаққа ұқсайды.
Голландия (өте Скандинавия емес, бірақ кем емес).
Мұнда көптеген балық, теңіз өнімдері, сондай-ақ керемет мөлшерде мидианы тамақтандырыңыз. Ең танымал ыдыс-аяқтардың бірі - балық ауланған. Ұлттық тағам - бұл «хватспот». Бұл пісірілген картоп, сәбіз және пияздан жасалған көкөніс пюресі қосылған пияз немесе пісірілген сиыр еті кесіледі.
Нәтижесінде - рецепттердің екі түрі.
Голландиялық сорғылар.
Шошқа етінің майын пиязбен шошқа етінде қуырады, сақинаға кесіледі. Бүйір тағам - пісірілген картоп, жасыл бұршақ ретінде. Көптеген туралған ақжелкен.
Glogg (Даниялық сусындар).
Кәстрөлге қызыл шарап бөтелкесін және 4 ас қасық арақты құйыңыз. Лимон, 65 грамм қант, даршын таяқшасы, қалампыр (6 дана), жартысы қасық зімбір, 100 г бадам, 100 г мейіз қосыңыз. Қанттың ерігенше кәстрөлді аздап құйыңыз. Өрт сөндірулі. 30 минутқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында сусын ішіңіз.