Сүйікті гурманың өнімдері Сиыр етінің тілі нәзік құрылымы бар дәмге тән, нәзік өнім ретінде танылады. Онда көптеген пайдалы заттар бар. Сиыр еті қайнатуға жақсы. Бұл өнімнің ұлттық тағамдары грузин, поляк, австриялық, орыс, тунис, қытай, бразилиялық тағамдарда бар. Бастысы - сиыр тілін қайнату. Тілдің шырынды әрі дәмді болатындай бірнеше тағамдық кеңестері бар. Егер сорпаға дәмдеуіштер қоссаңыз, ыдысқа хош иісті дәм болады.
Құрамы:- Сиыр еті 1000 г
- Пияз 1 дана.
- Ақжелкен түбірі 1 дана.
- Селлери 1 данадан тұрады.
- Зімбір құрғақ 3 г
- Бұрыштың хош иістендіргіші 3 дана.
- Жергілікті кориандр 3 г
- Күміс құрғақ 3 г
- Қара бұрыш ұнтағы 3 г
- Бой шығанағы 3 г
- Тұз 30 г
- 1-қадам Осы тағамды дайындау үшін сиыр тілін, пиязды, ақжелкен түбірін, сәбізді алу керек; лавр жапырағы, қара және хош иісті бұрыш, кориандр, зире, имбирь, тұз.
- 2-қадам Суық сумен мұқият жуыңыз. Тілді төмен кастрюльге қойыңыз. Қатты қайнаған суға құйыңыз. Бетіндегі ақуыз түсіп, тіл шырынды болады. Су қайнатылғаннан кейін оны төгіп тастаңыз. Судың, ластанудың және зиянды заттардың жоғалуы мүмкін, олар тілді біркелкі емес теріде болады.
- 3-қадам Қайта, тілді қайнаған суға құйыңыз, шамды табаға құйыңыз. Табаны отқа қойыңыз.
- 4-қадам Өрт аз болуы керек. Балдыркөктің үлкен бұтақтарына кесілген ақжелкен, сәбіз тамырын тазалаңыз. Оларды сорпаға қосыңыз. 2 сағаттан кейін сорпаны қосып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпаны тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
- 5-қадам Ағаш сквер немесе шанышқымен дайындық деңгейін тексеріңіз. Тілді ыдыс-аяқта алып тастаңыз. Суық судың астында тілін шамамен 5 минут ұстаңыз.
- 6-қадам Қанатқышты тілден алып тастаңыз. Ол оңай алынып тасталуы керек. Пышақ қажет болса, оны пайдаланыңыз. Тырысты қайтадан қайнаған сорпада 15 минут тазалаңыз.
- 7-қадам Тілді талшықтан кесіңіз. Кешкі үстелге тәтті тағам ретінде дәмді тағам ретінде, түскі ас үшін беріледі. Сіз асқабақ соусымен құйып, жұп үшін дайындалған асқабақ көже бөлігіне қызмет ете аласыз.