- май - 110 Грамм
- кесілген пияз - 110 грамм
- балдыркөк - 55 грамм
- Пияз - 55 грамм
- ұн - 70 грамм
- тауық сорпасы - 235 миллилитр
- сүт - 2 литр
- саңырауқұлақтар - 450 грамм
- жердегі эстрагон - 1 грамм
- май кремі - 120 миллилитр
- лимон шырыны - 1 шай қасық
- тұз - 1 шай қасық
- бұрыш - 1 шай қасық
Сізге 1/3 кесе (70 г) ұн, 4 унция (110 г) сары май, 1 кесе (235 мл) тауық сорпасына, 4 унцияға (110 г) пияз (шамамен 1/2 ірі сары пияз), 2 балдыркөкті (55 г) унция, 2 грамм (55 г) пияз, 7 кесе (1,65 л) толық сүт (көрсетілген емес). Сізге сондай-ақ шампанның 1/4 шай қасық (0,4 грамм) құрғақ жердегі эстрагон, 1/2 шыныаяқ (120 мл), кілегей, лимон шырыны, тұз және бұрыштан 12-16 унция (340- 450 г) қажет. . Пиязды мұқият шайыңыз. Пияздың жасыл бөліктерін кесіп тастаңыз, тек ақ түсті қажет. Сары майын ыдысқа ерітіңіз. Пиязды, балдыркөкті, пиязды қосып, еріген сары майда орташа ыстықта пісіріңіз (араластырыңыз). Қоспаға ұн қосып, орташа температураға дейін араластырыңыз. Шамамен он екі минут пісіріңіз. Қоспа аздап сары түске айналуы керек. Араластырыңыз тауық етін сорпаны кастрюльге құйыңыз. Енді сүтті сауытқа баяу қосу керек. Осылайша люктер қалыптаспайды. Әр кезеңнен кейін араластырып, әр жағынан жарты стакан сүтті құйыңыз. Сорпаны қайнатып, 45 минут пісіріңіз. Рецепттің ақырғы бөлігіне арналған компоненттер: 12-16 унция (340-450 г) шампиньоны, 1/4 шай қасық (0,4 грамм) құрғақ жердегі эстрагон, май кремінің 1/2 кесе (120 мл). Тұздық үшін пайдаланылатын лимон шырыны, тұз, бұрыш. Саңырауқұлақтарды шайыңыз. Кішкентай текшелерге саңырауқұлақтарды кесіңіз. Сорпа қайнаған кезде саңырауқұлақтарды бір жаққа қойыңыз. Сорпаға 1/4 шай қасық қасық қосып, араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды сорпаға қосып, жақсы араластырыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз. Өртті сөндіріп, сорпадан 1/2 кілегей кремі араластырыңыз. Содан кейін дәміне қарай лимон шырынын, тұзды және бұрышты қосыңыз.
Қызметтер: 3