Жартылай фабрикаттар: шынымен зиян келтіре ме?

Заманауи технологиялар мұздатылған өнімдердегі іс жүзінде барлық пайдалы заттарды сақтауға мүмкіндік береді. Тағы бір нәрсе - олар бастапқыда болған ба? Бұл ингредиенттердің сапасы мен сатушының тұтастығы туралы мәселе. Яғни, теориялық жағынан жартылай дайын өнімдер пайдалы болуы мүмкін. Бірақ қалай есептеуге болады? Бәлкім, жартылай фабрикаттарда (және оларда ғана емес) бүгінгі таңдағы ең нашар нәрсе - транс майлары. Келіңіздер, немен айналысып көрейік. Көптеген өнімдерде өсімдік майлары қолданылады, олардың жарамдылық мерзімі өте қысқа. Ғалымдар гидрогенизация арқылы оны ұзартудың жолын тапты: мұнайдың 200 градусқа дейін қызғандығын және сутегі арқылы өтуін, ал мұнайдың молекулалық құрылымы өзгереді - транс майына айналады.
Арзан және тез бұзылмайтын майлар, өлтіргіштер алынды. Жасушалық деңгейде жүрек-тамыр жүйесі жұмысының бұзылуына және қорқынышты ауруларға әкелетініне дәлелденген. Мұндай майлар кез келген жерде болуы мүмкін: мұздатылған пісірілген қайнатқыштар, котлеттер, балық таяқшалары, пирожныйлар. Жапсырмада оларды жиі «гидрогенді май» деп атайды, бірақ әрқашан емес. Өйткені, өндірушілер кейде оларды пайдалану туралы ештеңе айтпайды. Көптеген елдерде бұл қылмыстық құқық бұзушылық болып саналады, біз әлі де осыған қол жеткізе алмадық, сондықтан біз сәттілікке сүйенеміз.

Жартылай фабрикаттарды қалай таңдауға болады

Бірақ транста жартылай фабрикат болмаса да, бұл қауіпті болуы мүмкін, немесе, ең жақсы жағдайда, ешқандай пайдалануға болмайды. Мысалы, егер ол мұздатылған болса. Бұл жағдайда өнімнің пайдалы қасиеттері ғана емес, сонымен қатар өнімдердің дәмі де жоғалады. Сондықтан әрдайым мұқият болыңыз. Егер тұшпара немесе балық таяқшалары топырақтарда бір-біріне жабысып қалса, олар, бәлкім, бірден бірнеше рет жібітіп қалады. Жарнамаға бармаңыз. «Elite», «Royal» пісірерлері - өндіруші кем дегенде «Алмаз» деп өз өнімдерін шақыруға рұқсат етіледі. Сіз үшін, кез-келген жартылай фабрикатты таңдаудың басты критерийі - атау емес, затбелгі. Естеріңізге сала кетейік, фабрикалардағы пияз автомобильдерді жасайды. «Қолмен модельдеу» - бұл тек жарнамалық қадам, ол сіздің қолыңызбен модельдеуді модельдеуді білдіреді. Соңғы кеңес - арзандыққа асығады, нақты ет құны арзан емес.

Жартылай дайын өнімдерді қалай дайындау керек

Көп жағдайларда пісіруден бұрын жартылай дайын өнімдерді еріту қажет емес. Пельмени - дереу қайнаған суға, котлеттерге - қуыруға арналған табада. Сонымен қатар, жартылай фабрикаттардың жаңа піскен өнімдеріне қарағанда ұзағырақ пісіру керек екенін есте сақтаңыз. Пісірме піскен жаңа піскеннен 5 минут ұзағырақ пісіреді, сонымен бірге пісіруге арналған котлеттер мен құймақ пісіреді. Егер өнім алдын-ала жібіту керек деп көрсетілсе, жалғастырыңыз. Мысалы, қайнатылған қамырды жібіту керек. Біраз уақыт қалды, сосын абайлап бұрылып, тағы біраз нәрсе берілді.