«Заряды ішке кіргізу» дайындау Бұл тағамның атауы қазірдің өзінде бізге поляк немесе литвалық тағамдардан келгенін айтады. Бастапқыда, ыстық майда қуырылған, толтырылған етті ұсақталған ет. Уақыт өте келе, ет кесектерінің орнына ет тартылған ет қолданыла бастады, ал мұндай «котлеттердің» толтырылуы өте ұсақ болуы мүмкін - ұсақ кесілген көкөністерден көкөністерге, ірімшікке немесе саңырауқұлақтарға дейін. Бірақ, егер толтырғышты кәдімгі ет кесектеріне салуға болады, онда неге солай емес, керісінше? Саңырауқұлақтары бар картоптың зрацы жай ғана «ішіндегі зразов»: оларда саңырауқұлақтың толтырылуының рөлі ойнайды, ал қабығы картоп пюресі. Бәлкім, бұл тағам алғаш рет кейбір белорус шеф-аспазшысымен дайындалған, себебі бұл адамдар картоп ыдыстарына нәзік сүйіспеншілікпен ие. Немесе әдеттегі үй шаруасындағы әйел мұны тоңазытқышта тек картоп пен саңырауқұлақ болған кезде жасаған шығар. Қандай жағдайда да картоп зырясын пісіру керек, бұл саңырауқұлақ қосылған қуырылған картоптың керемет баламасы - ингредиенттер бірдей, бірақ дәм мүлдем басқаша. Қызығушылық танытқан рецепт болса, сізді қызықтырмаңыз, бірақ ешқандай саңырауқұлақтар жоқ. Сіз пиязды алдын-ала пісірген бірдей тартылған етден басқа кез келген басқа заттарды толтыруыңызға болады.
Құрамы:- Картоп 800 г
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- Breadcrumbs 6 ас қасық. л.
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Тұз 2 шымшу
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Саңырауқұлақтар шампиньондары 300 г.
- Пияз 1 дана.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Тұз 1 шөкім
- Қаймақ 7 ас қасық. л.
- Жаңа аскөк 0,5 шелек
- Сарымсақ 3 тіс
- 1-ші қадам. Пісіруге картоп, шампиньон, пияз, қаймақ, аскөк, сарымсақ, жұмыртқа, нан сыққыш, өсімдік майы мен дәмдеуіштерді алыңыз.
- 2-қадам Картопты жақсылап жуыңыз, пісірілгенге дейін суық су мен қайнатыңыз.
- 3-қадам Пиязды пиллаға салып, ұсақ текшелерге кесіңіз.
- 4-қадам Шампиньондар жуылады, кептіріледі және кішкентай текшелерге кесіледі.
- 5-қадам Ыстық картопты аяқтаңыз және дәміне қарай 1 жұмыртқа, тұз және қара бұрыш қосыңыз.
- 6-қадам Өсімдік майының 2 ас қасықтан алдын-ала қыздырыңыз және орташа температурада 15-20 минут ішінде сирек кездесетінге дейін пиязбен саңырауқұланы қуырыңыз.
- 7-қадам дәміне қарай саңырауқұлақтарға тұз бен бұрыш қосып, салқындату үшін дайындалған салқындатқышты қосыңыз.
- 8-ші қадам Картоптан торт жасау.
- 9-қадам Ортаға 1-2 шай қасық құйыңыз.
- 10-қадам. Содан кейін картоп тортын мықтап жабыстырып, ұзын котлет пішінін беріңіз.
- 11-қадам Қуыруға арналған барлық зәйтүндерді дайындаңыз.
- 12-қадам Содан кейін сіз қаймақ тұздығын дайындауға, қаймақ, майдалап туралған аскөкті біріктіріп, сарымсақ басу арқылы қысыңыз.
- 13-қадам Қуыруға арналған табада 3-4 ас қасық өсімдік майын алдын ала қыздырыңыз. Жұмыртқа 1 жұмыртқаны ұрып, нанның жарқырауын дайындаңыз. Жұмыртқаға жұмыртқа жағыңыз, содан кейін екі жағынан ортаңғы ыстықта қызғылт түске дейін шамамен 1 минуттай қуырыңыз.
- 14-қадам Ыстық тұздықпен және қаймақ соусымен картоп зрязына қызмет етіңіз.