Піскен жұмыртқаны пісіру Жұмыртқаларды дайындаудың осы тәсілі 2 ережені талап етеді. Біріншіден, жұмыртқалар ең жаңа болуы керек. Екіншіден, олар дайындалатын су қайнатпайды, қайнатпау керек. Бірақ жұмыртқа-бракаға қызмет ету үшін - тақырып кең. Ал тағам француз болса да, әлемнің басқа елдерінде керемет танымал. Мысалы, португалдықтар оларды дәстүрлі нан мен сарымсақ сорпасына қосады. Кеңес Одағында құс етілген жұмыртқалар, нағыз нәзіктік және жоғары дәрежелі сандар қарастырылды. Ең әйгілі рецепт, оның ішінде пиязды жұмыртқалар - Бенедикт жұмыртқасы. Бұл тағам бекон қосылған тосттарда беріледі және ерекше сүтті тұздықпен құйылады. Егер сіз аңызға сенесіз бе, Нью-Йорк шеф-аспазы маңызды клиенттің тапсырысын оның сэндвичіне «жаңа нәрсе» қосу үшін алды. Нәтижесінде, мейрамхананың келушісі өте ұнаған тосттарға пісірілген жұмыртқаға ие болды. Ал мейрамханада мәзір бөлімінде жаңа тағамдар пайда болды.
Құрамы:- Қара қара нан 2 дана.
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 5 мл
- Жасыл пияз 5 гр
- Жаңа аскөк 5 г
- 5 граммдық жаңа цилантри
- Провансалды шөптер 3 шымшу
- Тұз 2 шымшу
- 1-қадам Мына тағамды дайындау үшін: жаңа жұмыртқаны, қара немесе қара бидай нанын, дәмі бар жасыл түсті (біз жасыл пияз, аскөк және кориандр алды), Провансаль шөптер, күнбағыс майы қоспасы.
- 2-қадам Майлықпен және майдалап туралған көкөністерді жуыңыз.
- 3-қадам Қыздыруға арналған ыдысқа өсімдік майының бірнеше тамшысын қосып, нан пісіріп, Прованс шөптерімен себіңіз және екі жағына 1 минут қуырыңыз.
- 4-қадам. Келесі қадам үшін қажет: кастрюль, металл шкатулка (шпона металдан жасалған болуы керек) және аспаптық пышақ.
- 5-қадам Пешінде тек бір тамшы тамшысын қосып, бүкіл бетті майлаңыз.
- 6-қадам Кәстрөлдегі су бірінші көпіршіктер пайда болатын күйге әкеледі. Палубаға жұмыртқаны үзіп, жұмыртқа ұрмау үшін оны суға батырыңыз. Жұмыртқаға «түсірмейінше» осы күйде сақтаңыз.
- 7-қадам Ақуыз бірте-бірте бүктеледі. Суды қайнатпаңыз, бірақ ең төменгі ыстықта қайнатыңыз.
- 8-қадам Жұмыртқа толығымен аққан кезде, пышақпен жиектерге барып, оны қабырғадан бөліңіз. Жұмыртқа тостын қойды.
- 9-қадам Тостты себіңіз және қызмет етіңіз.