Саңырауқұлақтарға арналған құймақ - әртүрлі тәсілдермен дайындалған классикалық тағамдар. Дәмді тағамға арналған саңырауқұлақтар сирек кездесетін орманмен аяқталатын ең прозалық дүкеннен келеді. Дәмін жақсарту үшін басқа компоненттермен, мысалы, ет тартылған ет, бауыр, тауық еті, жұмыртқа, пияз немесе ірімшікпен араластыру керек.
Сүтке арналған құс еті, ірімшік пен саңырауқұлақ сөмкелерін қалай жасауға болады, бұрылуға негізделген фотосуреттер бар рецепт
Бұл керемет тағамдар саңырауқұлақтармен, устрица саңырауқұлақтарымен және порсини саңырауқұлақтарымен дайындалуы мүмкін. Егер сізде қолыңыз жетпейтін болса, тұздалған және тіпті кептірілген саңырауқұлақтар да жасайды. Кез келген жағдайда дәмі жарқын, бай және шырынды болады.
Қажетті ингредиенттер:
Сынақ үшін
- сүт - ½ литр
- Бидай ұны - 375 г
- қант - 1 шай қасық
- жұмыртқа - 2 дана
- өсімдік майы - 1 ас қасық
- тұз - ¼ шай қасық
Толтыру үшін
- шампиньондар - 400 г
- ірімшік - 250 г
- тауық еті - 300 г
- пияз - 1 дана.
- жасыл пияз - 1 пучок
- майонез - 3 ас қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Сүт, жұмыртқа, тұз және қант бір терең контейнерде біріктіріледі.
- Ұн ұнтақ, шағын бөліктерде сұйық негізге еніп, біртектес консистенцияға дейін араластыру өте жақсы.
- Қақпақты жабыстырмаңыз, жылынып, өсімдік майы бар маймен араластырыңыз, жұқа, икемді құймақ пісіріңіз, ыдысқа салып, құрғатпау үшін сүлгімен жабыңыз.
- Пиязды пісіріңіз, саңырауқұлақтар бөліктерге бөлініп, алтынға дейін маймен бірге қуырыңыз.
- Тауықты кішкентай текшелерге салып, оны екі жағынан қуыратын табаға салыңыз.
- Үлкен майдалауышқа ірімшікті салыңыз.
- Толтырғыштың барлық компоненттерін араластырып, майонезбен киюге болады. Құймақтың ортасында толтырғыштың ас қасықшасын таратып, қамырдың шеттерін сөмкеге салып, оны жасыл пияздың жұқа қаламмен байланыстырыңыз. Кестеде дәмді немесе кремді соустармен жұмыс істейді.
Саңырауқұлақтармен, картоппен және қаймақпен дәмді құймақ
Бұл рецептке сәйкес дайындалған құймақ қамыры нәзік және икемді. Ашыған сыра қайнатқышы оған ерекше көңіл бөледі, ал қажетті сироп композицияда пісіру содасы арқылы қамтамасыз етіледі.
Қажетті ингредиенттер:
Сынақ үшін
- жұмыртқа - 2 дана
- ұн - 375 г
- қайнаған су - 200 мл
- ряженка - 2 ас қасық
- қант - 3 ас қасық
- өсімдік майы - 3 ас қасық
- сода - ½ шай қасық
- тұз - ½ шай қасық
Толтыру үшін
- картоп - 3 дана
- саңырауқұлақтар - 200 г
- қаймақ 20% - 2 ас қасық
- пияз - 1 дана.
- тұз - 1/5 шай қасық
- өсімдік майы
Қадамдық нұсқаулық
- Жұмыртқа сода, тұз және қантпен бірге шелпекпен шабылған.
- Жіңішке салма арқылы жұмыртқа массасына бөлме температурасының ряженасын әкеліп, оны өте жақсы араластырыңыз.
- Ұнды ұнтақтап, сұйық негізге құйып, сабақтар жоғалып кеткенше араластырыңыз. Ақыр соңында өсімдік майын қосыңыз.
- Қамырды қайнаған сумен араластырып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Кәстрөлден оңай және жылдам ағып кетуі керек.
- Пісіру табасы төменгі жағында құймақ массасының бір бөлігін төгіп, оны бетіне бірте-бірте жайып жіберуге мүмкіндік береді. Қамырды бір жағына 1 минут пісіріңіз, ақырын бұраңыз, екінші жағын қоңыр түсіп, құймақты табаққа салыңыз да, сәл салқындатыңыз.
- Картопты қайнатыңыз және оларды жұмсақ пюре картопқа итермеңіз. Саңырауқұлақтар қызыл қоңырға дейін қуыруға арналған кесектерге кесілген және пиязбен бірге. Картопты, қаймақпен бірге маусымды біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
- Әр құймақтың ортасында қажетті мөлшерде құйыңыз, орамға немесе конвертке орап, ыстыққа төзімді пісірме табаққа тығыз салыңыз. Сары майдың кішкене бөліктерінен шашылып, жылы пешке жіберіңіз. 180 ° C температурада шамамен 15 минут пісіріңіз.
- Кестеде қаймақ, қаймақ тұздығы немесе сорпа ыстық болады.
Ет және саңырауқұлақтармен толтырылған құймақ, фотосуреті бар рецепт
Ет пен саңырауқұлақтарға арналған құймақ сорпалар мен сорпалар үшін нәрлендіретін тағамдар ретінде дайындалуы немесе тағамды жаңа піскен көкөністермен немесе жеңіл салаттармен толықтыратын негізгі тағам ретінде үстелге ұсынылуы мүмкін.
Қажетті ингредиенттер:
- айран-майсыз - 1 ас қасық
- ұн - 250 г
- 100 мл су
- өсімдік майы - 4 ас қасық
- сиыр - 1 кг
- саңырауқұлақтар - ½ кг
- сәбіз - 2 дана
- шамдар - 4 дана
- қаймақ 20% - 150 г
- қайнатылған жұмыртқалар - 2 дана
Қадамдық нұсқаулық
- Бір сәбіз мен пиязбен пісірілгенге дейін ет салқындатып, ет салқындатқыштан өткізіңіз.
- Екі пияз май жағып, өсімдік майына құйылады.
- Бір контейнерде тартылған ет пен қуырылған пиязды дәміне қарай ұсақталған туралған пісірілген жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Терең ыдыста ұнды суытып, суға құйыңыз, жылы сүтпен араластырыңыз және оны біркелкі дәйектілікпен араластырыңыз. Ақыр соңында, өсімдік майы қойыңыз.
- Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, дәмді құймақтарды пісіріп, оларды сәл салқындатыңыз.
- Әр құймақтың ортасында толтырудың бір бөлігін салыңыз, конвертті бүктеп, үстелге қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақтар, пияз және жұмыртқасы бар құймақ
Тамаша және ерекше қызмет көрсету қарапайым тағамды экзотикалық, ең бай мерекелік үстелге лайық етіп айналдыруға мүмкіндік береді. Егер пияз бен жұмыртқасы бар саңырауқұлақ құймалары бұйырылмаса және «құймақ» болса, олар бірден назар аударады және ең талғамды аспаздық дәмді тағамдардан айырылып қалмауға кепілдік береді.
Қажетті ингредиенттер:
- ең жоғарғы сынамы ұн - 100 г
- сүт - 125 мл
- минералды су - 125 мл
- шикі жұмыртқалар - 2 дана
- қант - 1 шай қасық
- тұз ½ шай қасық
- сода - ½ шай қасық
- саңырауқұлақтар - 400 г
- жасыл пияз - 1 дана.
- ескі нан - 50 г
- қайнатылған жұмыртқалар - 2 дана
- бұрыш қоспасы
- дәмдеуіштер
- өсімдік майы
Қадамдық нұсқаулық
- Жұмыртқалар, тұз, қант және сода ұнтақталған көбікке шайқасты.
- Бөлме температурасындағы сүтте және сода суын кішкене бөліктерге құйып, бұрын електен өткізіп, өте жақсы араластырылған ұнның толық көлемін енгізіңіз.
- Тұз, бұрыш және сәл салқын соңында төмен температурада қуыруға арналған саңырауқұлақтар мен пияз.
- Нанды нан сіңдіріп, ет тартқышы арқылы қуырылған саңырауқұлақтар мен туралған пісірілген жұмыртқалармен бірге өткізіп жіберіңіз.
- Ыстық қуыруға арналған табада, жұқа, әуе құймақтарын пісіріп, қоқысқа қойыңыз.
- Әрбір құймақ саңырауқұлақ пастасын майлап, қамырды түтікшемен ораңыз, сосын әдемі алтын қыртысты дейін сары майдың екі жағынан «тұздық» қуырмасын жасаңыз.
- Сұйық соустар мен жаңа піскен көкөністермен үстелге ыстық қойыңыз.
Саңырауқұлақтармен құймақтардан жылдам лазанья, видео-нұсқаулық
Бейнеде саңырауқұлақтармен бірге ең қарапайым құймақтарды шырынды және тәбетті, тазартылған лазаньяға айналдыру туралы айтылады. Дайындау процесінде күрделі ештеңе жоқ, бірақ тағамның дәмді болуына көмектесетін кішкентай трюктер әлі де қол жетімді.