Қысқы хош иісті қызанақ Көкөністерді сәтті консервілеудің негізгі шарттары - зарарсыздандыруды олар сақталатын ыдыс ретінде және өнімнің өзі де. Бұл бланшинг туралы. Бланшинг - одан әрі өңдеуден бұрын қайнаған сумен немесе буымен өнімді қысқа мерзімде қопсыту. Бұл әдіс өнімді дезинфекциялауға, сондай-ақ одан әрі өңдеу кезінде шырындар мен қоректік заттардың жоғалуын болдырмау үшін жақсы. Айтпақшы, көкөністерді мұздатуға дайындауға болады. Осылайша, ферменттердің әрекеті тоқтатылады, ол жемістер мен көкөністердің түсі, хош иісі мен құрылымын бұзады. Өзіңіз сақтағыңыз келетін жемістерге келетін болсақ, олар піскен болуы керек, бірақ артық болмауы керек. Жарықтар мен көрінетін зақым жоқ.
Құрамы:- Қызанақтар 1500 г
- Розмари құрғақ 2 шай қасық.
- Сарымсақ 5 түйіршік
- Бальзамдық сары түсті 3 шай қасық.
- Су 1 л
- Тұз 1 ас қасық. л.
- Қант 1 ас қасық. л.
- 1-қадам Бұл рецепт үшін: үлкен қызанақ емес, құрғақ немесе жаңа піскен розмарин, сарымсақ, бальзам сірке суы, тұз, қант.
- 2-қадам Консервілер 5 минут сайын пастерленген. Қақпақтарды қайнаған суға 1 минут салып, құрғақ және таза бетке қойыңыз.
- 3-қадам Сарымсақ басын тісшелермен бөлшектеңіз, бірақ оларды тазаламаңыз.
- 4-қадам Қызанақ пен бланшыны жуыңыз. Мұны істеу үшін жемістерді қайнаған суға тастамаңыз, 3-ге дейін санап, алып тастаңыз. Бұл сыққышпен немесе әйнекті стопормен ыңғайлы орындаңыз.
- 5-қадам Сарымсақ түйіршіктерін алыңыз.
- 6-қадам Қызанақтарға қызанақ пен сарымсақты салыңыз. Біз 0,5 литрлік банка сатып алдық. Әрбір құмырада 2-3 түйір сарымсақ және 0,5 шай қасық құрғақ гүлшетен қойыңыз.
- 7-қадам Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін тазартылған судағы тұзды және қантты араластырыңыз. Қайнатыңыз және 3 минут пісіріңіз. 1 литр тұздық үшін сізге 1 ас қасық тұз және қант керек.
- 8-қадам Тұздықты ыдыстарға құйыңыз.
- 9-қадам Бальзамдық сірке суын 1 шай қасық қосыңыз.
- 10-қадам Құмыраны қақпақпен жабыңыз, оны айналдырып, сүлгімен орап алыңыз. Банкалар салқын болғанша ұстаңыз. Қыс мезгіліне дейін қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.