Рахат-лукум ананас және бадам жаңғағы бар Rakhat-lukum - бұл бір кездері түрік түрік сұлтанына дайындалған дәстүрлі түрік десерті. Бұл десерт оның дәмін татуға және осы сәттен бастап шығыс кеңістігіне, ал кейінірек басқа елдерге қатты тамыр жайған. Дәстүрлі түрде ыңғайлы-лукум қанттан, крахмалдан және бадамдан жасалған. Бірақ қазір көптеген өзгерістер бар, мысалы, кардамоны бар кешью, кептірілген шие отырып асқабақ тұқымдары, қызғылт су мен фисташки, шафран және басқа да кептірілген жемістер мен жаңғақтар. Жалғыз ингредиенттер - қант пен крахмал. Егер сіз өте тәтті десерттерді ұнатсаңыз, ыңғайлы-лукум дәмін татуға тура келеді, сонымен қатар ол ұзақ уақыт сақталады және компанияға хош иісті шай жасауға қуанышты болады.
Құрамы:- Лимон қышқылы 1 шай қасық.
- Жүгері крахмалы 200 г.
- Қайнаған су 3 ас қасық.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 5 мл
- Бадам 50 г.
- Ананас 30 г
- Қант ұнтағы 100 г
- Жүгері крахмалы 40 г
- Лимон қышқылы 1 шай қасық.
- Қант 4 ас қасық.
- Су 200 мл
- 1-қадам Десертті дайындау үшін Сізге қант, лимон қышқылы, крахмал (жақсы жүгері, сонымен қатар картоп), су, қант ұнтағы, бадам және ананас (сіз кептірілген немесе жаңа піскен немесе құрғақ болуы мүмкін) қажет болады.
- 2-қадам Ингредиенттерді алдын-ала дайындау керек: бадамдарды тазалап, қуырып, ерітіндіні ұнтақтай ұнтақтаңыз, ананасты текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ дайын лукумды құюға болатын пішінді дайындау керек: тамақ пленкасын және майын өсімдік майымен жабыңыз.
- 3-қадам. Содан кейін қант сиропын пісіріңіз: кастрюльге қант, су және лимон қышқылын құйыңыз, араластырыңыз, орта қайнатыңыз, орташа қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- 4-қадам Содан кейін кейде орташа температурада алтын қоңырға дейін араластыра беріңіз. Бірнеше секундтан кейін ашық мөлдір карамель қалыптасса, сироп дайын болғанда, қасықтан үлгіні алып, оны суық суға түсіру арқылы дайындықты тексере аласыз. 7-15 минут кетеді. Содан кейін жабыңыз және кетіп.
- Қадам 5 Енді крахмал пастасын дәнекерлеу керек: кәстрөлдердің крахмалында, суда және лимон қышқылында. Орташа жылуды араластыру арқылы қайнатыңыз.
- 6-қадам. Қоспасы мөлдір, біркелкі және қалың болғанша 2-3 минут қайнатыңыз.
- 7-ші қадам Қытырлақ қоспада араластырып, қант шәрбетін құйыңыз. Баяу отта қайнатып, массасы мөлдір және біркелкі болғанға дейін пісіріңіз. Тұрақты араластырыңыз, өйткені массасы бөлінеді.
- 8-қадам. Оны өшіріп, жаңғақ пен ананас қосып, араластырыңыз.
- 9-қадам Масаны алдын-ала дайындалған пішінге құйыңыз (1-қадамды қараңыз), тамақ пленкасымен жабыңыз және 4-5 сағатқа немесе түнде салқын жерде қалдырыңыз.
- 10-қадам Қант экстракты мен крахмал електен өтіп, одан кейін мұздатылған тозаңды ауыстырып, квадратқа (шамамен 2,5x2,5 см) кесіңіз.
- 11-қадам. Содан кейін қант-крахмал қоспасын мұқият орап, құмыраға тасымалдаңыз және жабық контейнерде сақтаңыз.