Бұл тағам бұрыннан бері Алптың шалғайдағы ауылдарында әртүрлі сусындар болмаған кезде туылды, тек қана құрғақ ірімшік, крекер және дәмдеуіштер пайда болды, бұл тұрғындарды осы тағамның рецептімен алды. Пісіру кезінде фондюға арналған бірнеше рецепт бар.
Дәстүрлі фондю рецепті
Ыстыққа төзімді ыдыс-аяқтың төменгі жағында, шырағдан үстінде аяқтарына бекітілген, 300 г ақ шарап құйылғаннан кейін, араласқаннан кейін, шараптың екі есе көп мөлшерде сіңірілуі керек. Дегенмен қоспасы шарапта ерітілмейді - оны араластыру керек. Содан кейін, фондюды қалыңдату үшін 3 г / л картоп ұн ұнтақталған қоспаға құйылады. Сондай-ақ, тағамды дәмдеуіштер, мысалы, зире, мускат жаңғағы, тәтті бұрыш және бұрыш сияқты себіңіз. Фондюды ішу үшін ыдысқа қосылатын шараппен немесе бөлме температурасында әдеттегі қызыл шараппен жақсы.
Фондюге қажет барлық нәрсе
Фондюге қажетті барлық нәрсе кәдімгі ыдыс-аяқтан жинауға оңай және бұл үшін арнайы қорларды пайдаланудың қажеті жоқ.
Біріншіден, жылыту туралы қамқорлық қажет. Бұл үшін әдеттегі шамға қолайлы. Дегенмен, шамдан шамалы фонюнедің кейбір түрлері үшін жеткіліксіз болуы мүмкін. Осылайша, фондураны дайындау үшін ең қолайлы, әдетте, өртті түзету үшін үстіңгі қабаты бар рух шамын қолдану болып табылады.
Спецтердің орнына. қалың қабырғалы табаны немесе тіпті кішкентай пиязды қолдану жеткілікті. Духовка шамын орнату үшін, сіз педальға тіректерге арналған торды қолдансаңыз болады.
Нан немесе басқа өнімдерді фундаментті сорғызу үшін шанышқылар қажет. Мұны істеу үшін арнайы тұтқалары бар шанышқыларды пайдалану ұсынылады, себебі фондюда қалған әдеттегі металл шанышқылары қатты қызып кетеді.
Қордың түрлері
Жалпы, қордың бірнеше түрі бөлінеді: дәстүрлі ірімшіктерден басқа, майлы, сорпа, тіпті тәтті қорлар да бар.
Bouillon fondue сорпаға ұқсас шамамен дайындалады, себебі сіз күшті және сорпаны қабылдауға және оған макарон қосу керек. Тәтті қорлар әдетте кілегей, шоколад және коньяктан дайындалады, ал майда - нан қуырылады.
Сонымен қатар, фондюмен дайындаудың бірнеше нұсқалары бар. Францияда, мысалы, Савой күлемдесіне қарай, Emmental және Beaufort ірімшік қорлары үшін қолданылады. Ал Италияда әртүрлі тәсілдер қолданылған - фонтан, жұмыртқа, сүт және трюфель. Ал тағам - фондю.
Neuchatel (Швейцария тағамы)
Құрамы:
1. Сарымсақ-1 тілім.
2. Сыр тағамы - 450 г
3. Еменді ірімшік - 250 грамм
4. Ақ шарап 1,5 ас қасық.
5. Лимон шырыны - 1 с / л
6. Картоп крахмалының 4 ст / л
7. Қара қара бұрыш пен мускат жаңғағының дәміне қосыңыз.
Ноусты (швейцариялық тағам) дайындау үшін сізге фундай, сарымсақты дайындауға болатын ыдыстарды сүрту қажет. Содан кейін шырын сығыңыз және шараппен араластырыңыз, сарымсақпен сүртіп алған ыдысқа құйыңыз. Содан кейін картоп крахмалының лимон шырынын қосыңыз. Шайыр толық ерітілгенше қоспаны араластырыңыз. Кейін дәмдеуіштердің аз мөлшерін қосып, сәл күтіп, одан кейін қоректендіруге нан пісіруді бастауға болады. Осындай дәстүр бар, қоректілерді жейтін әркім, осы араласуға біраз кедергі болуы керек.